Mikä on hanhenmaksaa ja josta se on tehty

Hanhenmaksa on elintarvike on valmistettu hanhen tai ankan maksa, joka on erityisesti lihotettu. Ranskan lain mukaan viittaa ajatukseen, että tällainen hanhenmaksa, se on ankka maksa, pakko-syötetään. Kuitenkin Ranskan ulkopuolella pesivien lintujen joskus valmistettu käyttäen luonnon ruokinta. Leivonnaisia sisältävä Pate kuten lihaa ja pekonia, tunnettiin aikaisemmin "Strasbourg kakku."

Hanhenmaksa on hyvin tunnettu ja erittäin suosittu herkku tulevat ranskalaista ruokaa. Tuoksu tämän lautasen on kuvattu rikas, ohut ja öljyinen, toisin kuin tavanomaiset ankka tai hanhi maksassa. Tätä tuotetta myydään irtotavarana tai ainesosa, jota käytetään valmistuksessa vaahdot, tahnoja tai parfee ja sitä voidaan myös käyttää lisukkeita muiden elintarvikkeiden, kuten pihvi.

Back in 2500 eaa Egyptiläiset oppinut mitä hanhenmaksa, näemme, että monet linnut voitaisiin lihotetaan väkisin ja alkoi käytäntö. Sitten tällainen ruokinta hanhia levinnyt Egyptistä maille Välimeren alueella.

Nykyään Ranska on johtava tuottaja ja kuluttaja ankan ja hanhen hanhenmaksa. Vuonna 2005, 18 450 tonnia tämä tuote on valmistettu maassa, joista 96% oli valmistettu ankanmaksa, loput - hanhenmaksan.

Ranskassa, käsite mitä hanhenmaksa, nykyään on varsin laaja, koska tämä herkku olla erilaisissa muodoissa, säädöksiä, ja se sisältää sekä kallista halpa lajikkeita.

Siten, hanhenmaksa entier (kokonaisluku) on valmistettu yhdestä tai kahdesta koko maksan lohkoa, ja sitä myydään keitetty, poluvarenom joko raa'assa muodossa.

Toinen lajike on Hanhenmaksan maksan kappaletta kootaan yhteen. Lohko tuote on täysin valmis, se koostuu 98% luonnon herkku.

Jos se on hanhenmaksa "viipaletta", siinä on oltava vähintään 50% hanhen maksan ja vähintään 30%: ankanmaksaa.

Lisäksi Pate hanhenmaksan mousse siitä (hanhi maksa sekä valmisteiden on sisällettävä vähintään 50% tai jopa enemmän), parfee hanhi maksassa (75% tai enemmän hanhenmaksaa) ja muut puolivalmiita tuotteita (joilla ei ole vaatimuksia koostumus).

Täysin valmis tuote myydään yleensä joko lasiastioissa tai metallipakkauksesta pitkäaikaiseen varastointiin. Tuoretta hanhenmaksaa, pääsääntöisesti ei ole myynnissä, paitsi aattona suurimmat pyhät. Jäätynyt tuote on joskus myydään suurista marketeista.

Pääsääntöisesti, Ranska astiat tämän tuotteen kanssa valmisteilla miedolla lämmöllä, koska sisältämästä rasvasta se sulaa nopeasti. Amerikan ja muiden reseptejä yleensä tarjoavat käyttöön hanhenmaksan kuuma, ei lämmintä tai kylmää.

Unkari hanhi Hanhenmaksan perinteisesti on paistettu hanhi rasva, joka on kaadettiin sitten valmiin tuotteen ja annettiin jäähtyä. Tämä ruokalaji on myös syödään lämmin. Muissa osissa maailmaa hanhenmaksan käytetään ruokia, kuten sämpylöitä, apuaineita pastaan tai pihvi toimi lisukkeita.

Kuten edellä mainittiin, koska ominaisuudet, että hanhenmaksa, perinteinen valmistustavat ovat alhaisessa lämpötilassa. Tämä herkku tarjoillaan usein maustettu tryffeleitä ja muita herkkuja sieniä. Fanit arvostavat tueksi brandya tai konjakki.