Margariini: koostumus ja ominaisuudet tuotteen

Margariini kotiäidit käytetään nykyään paitsi leivontaan, vaan myös korvikkeena voita voileipiä. Minun pitäisi syödä sitä? Mitä laatu margariini makuja, joka on levinnyt ja kuinka paljon se haittaa?

Margariini, joiden koostumus muuttuu jatkuvasti, ilmestyi Ranskassa, kun Napoleon määräsi luomista tuotteen, joka tulee halvemmaksi voita tapaa hinta ja laatu keskiluokan. Sieltä tämä keinotekoiset rasvan eri puolilla Eurooppaa ja nyt vie suuren paikkansa elintarviketuotannossa.

Margariini: koostumus ja tuotantoprosessi

Tämän perusteella tuote on kasviöljy, lisäksi se sisältää eläinrasvoja ja maitoa. Käytettyjä öljyjä margariinin valmistuksessa, muista siirtää jalostusprosessissa, joten ne pitäisi olla neutraali maku ja haju. Se tarjoaa rasvaa pohjan muovituotteet. Maito antaa kermainen maku margariinia, että se voidaan suorittaa käyminen. Mutta silti, maitomäärän tehdä kermainen maku ei ole tarpeeksi, joten maut käytetään. Saamiseksi stabiileja emulsioita, emulgaattoria lisätään massaan, ja antamaan väri - väri. Tietenkään tule toimeen ilman suolaa ja sokeria.

Vaiheet margariinin valmistuksessa:

• Valmistamalla ensin rasva emästä, se on luotu niin, että sen sulamis- lämpötila on noin 33 astetta, niin tämä koostumus kuumennetaan ja sekoitetaan siihen väriainetta.
• Maito valmistettiin erikseen lisäämällä kaikkien liukoisten komponenttien (suolojen, sokereiden, aromit), sitten kaksi yhdistettä sekoitetaan grubodispersionnuyu lietteeseen.
• Sen jälkeen, liete putoaa erityinen kone, joka tekee tämän osan emulsio, kyky pitää muodossa.
• Sitten margariini jäähdytetään ja kiteytynyt.
• Viimeinen vaihe - pakkausta.

Nykyään on olemassa toisenlainen margariinia - levitä. Se on tuotettu voileiville ja pysyy pehmeänä jopa jäähdytyksen jälkeen. Koostumuksesta leviämisen terveempiä kuin margariini, ja sen koostumus on säännelty lailla, aukeaman pitäisi olla enintään 8% transrasvoja, margariini mutta tällaisia sääntöjä ei siis valvoa sen laatu ei ole aina mahdollista.

Margariini: tyypit

Pääasiassa tuottaa kolmenlaisia margariini:

• Kiinteänä aineena (keitto) margariini, joka on yleisimmin käytetty leivontaan, se on epämiellyttävää (ei sisällä väriaineita) ja kuljettaa paljon eläinrasvoja.
• Sandwich margariini, joka sisältää seosta, eläin- ja kasvirasvoja, erittäin suosittuja. Ne korvaavat usein voita yhteydessä suhteellisen pienin kustannuksin.
• Kasvimargariini - hyödyllisin kaikkien lajien tänään. Se on valmistettu kasviöljyistä (soija, puuvilla, oliiviöljy), kuljettaa hyvin pieni määrä vapaita rasvahappoja ja kolesterolia. Eniten harkita margariini perustuu palmu ja kookos öljyt, koska ne eivät sisällä transrasvoja.

Margariini: Harm ja hyödyt

Kuumennettaessa, tyydyttyneitä happoja, jotka muodostavat margariini, voivat muuttua, eivätkä ne ole kovin hyödyllisiä ihmisille, niin vaihda kaikki margariinirasvojen ruokavalio on mahdotonta.

Margariini, jonka koostumus tarjoaa käyttöön stabiilin rakenteen, se on erittäin kätevä käyttää ruoanlaitossa, joka on mitä emännän maailman. Ruokia korkea pitoisuus margariinin saatu rasvaöljyjä antavat miellyttävää makua, mutta tekee ruokaa vähemmän hyödyllistä.

Ne, jotka korvaavat voita margariinin siinä toivossa laihtua, ja osittain väärässä. Tämä johtuu siitä, että määrä kaloreita kahden tuotteen on lähes sama, mutta suhde tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvahappojen vaihtelee. Transrasvat lisäävät riskiä ateroskleroosin, joten margariini ei ole syytä olla ihmisiä, joilla on sydänsairaus.

Ravitsemusterapeutit neuvoo korvaamaan mitään kasviöljy margariini.