Kalamata oliivit: kotoisin Kreikka

Mukaan yleisesti hyväksyttyjä legenda, puu oliivit - lahja Athena, jumalatar viisautta. Siksi Kreikka - syntymäkoti Kalamatan oliiveja. Siitä lähtien antiikin kreikkalaiset syövät puun hedelmää. Eikä vain itseään, vaan myös tottuneet tähän monien muiden maiden. Ja oliiviöljy tekee suuren, jota on käytetty ruoanlaittoon ja kosmetiikassa. Nykyään haara oliivipuun symboloi maan.

Kalamata (Kalamata)

On niin monia erilaisia oliiveja. Vain Kreikassa, asiantuntijoiden mukaan se kasvaa useita kymmeniä lajikkeita tuotannon. Niistä kalamata oliivit ovat luultavasti kaikkein kuuluisin kulinaarisia maailmassa. Ne ovat kasvaneet lähellä kylän Kalamatan (siitä nimi), etelässä Peloponnesoksen. Sato kestää marraskuusta asti hyvin joulun.

Täysin kypsyneitä, kalamata oliiveja näy violetti-musta, on rikas ja samalla kimmoisa meaty lihaa, erittäin ohut iho. Marinoida heidän perinteiseen tapaan: punaisessa kastike etikkaa ja oliiviöljyä, joka antaa lautasen hyvin omaperäinen ja yksinkertaisesti jäljittelemätön mausteinen maku. Muuten, viljeltävät Kaliforniassa (on hyvin sopiva tähän ilmasto), jota kutsutaan myös calamata (mutta kirjallisesti ensimmäinen kirjain - C ja ääntämistä ole eroa).

Kreikan kalamata oliivit

Tuote sopii käytettäväksi valmistettaessa monia ruokia, kuuluisin niistä - pastaa ja pizzaa. Ehkä siksi ne ovat niin ihastunut kokkeja eri maista. Kalamata oliiveja ja hyviä ruoanlaittoon karitsan, ja kalaruokia, ja perinteinen kreikkalainen salaatti. Se menee täydellisesti juustoa, valkosipulia ja yrttejä.

ravintoarvo

Kaloripitoisuudesta tuotteen - 115 kcal 100 grammaa. 90% näistä kaloreita osuus tyydyttymättömiä rasvoja. Muita yhtä tärkeitä tekijöitä: kupari, rauta, kalsiumia ja vitamiineja, kuitua, fosfori, sinkki, seleeni ja kalium. Tuote itsessään ei sisällä haitallisia kolesterolia, runsaasti natriumia ja tarjoillaan pöytään, yleensä, on säilyke sen inkarnaatio (kirjoittamalla koostumuksessa monia ruokia, välttämättömänä ainesosana).

Kalamata oliivit: Hyödyt

1. Välttämätön lähde terveellisiä tyydyttymättömiä rasvahappoja. Tämä tekee tuotteesta hyödyllinen verisuonisto ja sydänlihakseen. Kalamata veren määriä haitallisia aineita, kuten kolesteroli, verenohennuslääkkeitä, ennaltaehkäisevästi ehkäisemään hyytymän muodostumista ja hyytymiä. Lääkärit tunnustettu tänään, kun oliivit ovat hyvä keino torjua masennusta ja jatkuva korkea verenpaine. Tämä on - Apuna taistella kiviä virtsanerityselimistö: munuaiset, maksa, sappirakko.
2. Tuote on anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Heille tavata Olivier E-vitamiinia, tyydyttymättömiä rasvoja ja kasviperäisiä ravinteita.
3. Oliivit kalamata - antioksidantteja taistelevat vapaita radikaaleja ihmiskehossa suojella soluja vaurioilta ja oksideja. Tämä ruokaa runsaasti vastaavia aineita, voi suojautua syöpää, vaikka alkuvaiheissa tauti ja muut tulehduksellinen.
4. Koska oliivit on melko suuri määrä kalsiumia, ne edistävät asianmukainen kehitys luiden nuorten ja estää osteoporoosia vanhuksilla.
5. Kuten kuidun lähteitä - Kalamatan oliiveja estää ummetusta, ylläpitää aineenvaihduntaa oikealla tasolla, edistää nopeammin kylläisyyden vatsan ravintokasvi.

Osto ja varastointi oliiveja

Jos tuote on säilötty kaikki säännöt - tehokkaasti ja noudattaen tekniikkaa, se voidaan säilyttää suljetuissa purkeissa huoneenlämmössä kahden vuoden ajan säilyttämistä. Avoin voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta älä poista oliivit suolavedessä. Suljetussa astiassa ei ole kovin sopiva, koska se voi tuottaa toksiineja. Mutta ruoka elokuva, kuluneet kaulassa pankkien - eniten se.

tahna

Taikina oliivit Kalamata - suosittu ruokalaji on Euroopan "Land Between the Seas." Paikallinen ruokaperinne nauttii suurta kysyntää talenada - alkupala oliiveja. Kalamata Olive Levitä - pasta, joka valmistetaan käymisteitse tumman hedelmälajikkeelle samannimiseen sekä kaprikset ja oregano. Perinteisesti sen käyttö, levittää paahtoleipää hlebushek tai - aamulla, ja kuppi vahvaa mustaa kahvia. Ja vielä, tuoreiden leikattu vihanneksia, esimerkiksi talenada on ihana ja harmoninen kastiketta. Kreikassa tahna voi myös täytetyt kalaruokia, syöttämällä se erilliseen astiaan toiseen kuumaan ruokatavarat lihasta ja kalasta. Talenada sai nimen Välimeren "kaviaaria" erinomaisesta ja ainutlaatuinen maku.

Kreikan pizza kalamata oliiveja

Toinen resepti kreikkalaista ruokaa oliiveja, jonka pitäisi olla valmis. On tarpeen ottaa suuri kakku pizzataikina, 150 g raastettua mozzarellaa pari kynttä murskattu valkosipuli, kana rinta, 150 g sieniä, 150 g fetajuustoa, kalamata oliiveja puoli kupin kuoppainen, hyppysellinen kuivattua oregano, salsa tomaatteja.

1. Keittäminen salsaa. Voit tehdä tämän, ottaa 200 grammaa kirsikka - punainen ja keltainen, nippu basilika, pari ruokalusikallista etikkaa, hieman oliiviöljyä ja dijonsinappia, sekoitus paprikat - hyppysellinen. Kaikki ainekset sekoitetaan tehosekoittimella, kunnes pastamainen massa.
2. Valmistettu pohja pizza pannulla laittaa vähän pour juustoraaste, sitten - valkosipuli (tai valkosipulia hiutaleet kuiva).
3. Laid päälle hienonnettu ja keitetyt rinta-, viipaleina, viipaloidut oliivit. Oregano ja nukahtaa lopussa - raastettu fetajuusto. Paista uunissa kunnes kultainen kuori. Tarjoile tomaattisalsaa.