Kahvila liiketoimintasuunnitelma. Miten avata kahvila: laskelmat ja neuvonta menestyneiden yrittäjien

Kahvi - se on pieni ravintola, joka on erilainen kuin catering pistettä erityinen alue. Täällä vierailijat on mahdollisuus tilata, jotka koostuvat herkullista kahvia ja epätavallinen konvehti. Tässä tapauksessa, kahvilat, pääsääntöisesti eivät tarjoa välipaloja, pääruokia tai salaatteja.

Jos haluat aloittaa oman menestyvän yrityksen, niin yksi vaihtoehto kannattaa harkita mahdollisuutta avata tällainen toimipaikka. Tällöin alkuvaiheessa oman tapahtuman pitäisi olla liiketoimintasuunnitelma.

ensimmäiset askeleet

Pyrkivä yrittäjät, ensinnäkin on kehitettävä kahvila liiketoimintasuunnitelma. Tämä asiakirja, joka sisältää vastaukset kiireellisimpiä kysymyksiä. Jotta voitaisiin kehittää kahvila liiketoimintasuunnitelma, on tarpeen analysoida tulevia investointeja, laskelmin ja ennusteluvuista.

tarvittavat asiakirjat

Pyrkivä yrittäjillä olisi rekisteröidyttävä verotoimistoon. Voit tehdä tämän, valita sopiva laajuutta tulevan toiminnan organisaation ja oikeudellisen muodon. Se voi olla PI tai LLC. Rekisteröityessään huomaa, että NCEA - 55.30 "Aktiivisuus ravintoloita ja kahviloita."

Saatuaan kaikki tarvittavat asiakirjat, jotka ovat tärkeitä, sillä kahviloissa, kirjoittaa ja hakea valitun verojärjestelmästä teitä. Siinä tapauksessa, että ei pysty harjoittamaan liiketoimintaa UTII kannattavin vaihtoehto olisi yksinkertaistettu verojärjestelmä (15%).

Siinä tapauksessa, että toimielin tekee alkoholijuomien myyntiä, saa lupaa. Jotta vältetään rangaistus pakotteiden se täytyy huolehtia etukäteen

sijainti

kahvila liiketoimintasuunnitelma pitäisi sisältää luku, jossa läsnä on oman laitoksen kuvataan. Vuodesta etuoikeutettu sijainti esineen pitkälti se riippuu liiketoiminnan menestyksen kannalta. Ihannetapauksessa kahvilassa tulisi sijaita mahdollisimman tungosta paikka.

Luo laitoksen liiketoimintasuunnitelman tulisi sisällyttää katsaus parhaat vaihtoehdot, mukaan lukien:
- läsnäolo lähellä metroasemaa;
- rajan vilkkailla kaduilla;
- liikealue;
- löytää läheisissä kauppakeskuksissa ja kouluissa, rautatieasemilla ja markkinoita.

Mitä makuutilat, jotkut alueellaan huoneessa voi vuokrata pientä maksua vastaan. On kuitenkin syytä harkita, että kannattavuutta on erittäin alhainen. Se tuo hyvät voitot mini kahvilassa. Tämä pieni ravintola, jossa vain muutama istuin. Tässä vaiheessa on yleensä yhdistetty myymälän erikoistunut myyntiin kahvia. Huolimatta pienestä alueen kannattavuuden ylittävän tuhat prosenttia.

huone

kahvila liiketoimintasuunnitelma edellyttää myös muiden mahdollisten vaihtoehtojen sopii sinun perustamiseen tiloihin. Tässä osiossa on kiinnitettävä huomiota kaikkiin pitopalveluista tiukkojen hygieniavaatimukset. Voit lukea niitä "Tekniset asetusten paloturvallisuusvaatimukset", samoin kuin päätöstä Venäjän päällikkö terveys lääkäri 31.03.2011 №29. Nämä vaatimukset sisältyvät SanPiN 2.3.6.1079-01.

Me luettelo niistä tärkeimmät:
1. läsnäolo ääntä eristävällä kerroksella. Se takaa välttäminen melun asukkaille lähellä taloa.
2. Pinta laitosten suunniteltu viisikymmentä paikkaa, ei saa olla alle sata, sataviisikymmentä neliömetriä. Valmistella makeisia ja kahvia 15 jotta kaksikymmentä neliömetriä jaettavien

On myös otettava huomioon ne vaatimukset, joita sovelletaan pozharnadzorom. Vain kun oman toiminnan katsotaan laillista. On otettava huomioon, ja terveys-epidemiologinen vaatimukset. Jalostus ja käsittely tuotteita, sekä tarjoiluun on pidettävä tiukasti sen mukaisesti.

sisusta

alkaa liiketoimintasuunnitelman tulisi käsitellä koko liiketoimintamallin, jolla on merkittävä vaikutus onnistumisen tapahtuman. On harkittava, mitä tiedetään ja siten kannattavuus kunkin kahvi on pitkälti riippuvainen sen sisustus. Tarkastellessaan tätä kysymystä on tärkeää tunnistaa keskeinen ajatus laitos ja myöten vivahteita harkita järjestely huonekalut, väritys seinät ja katot, jne On syytä pitää mielessä, että sisätilojen tulee olla yhdistelmä kaikista yksityiskohdista, ja jopa tarjoaa oppilaitoksen kahveja, sekä makeisissa. Huoneen sisustus luo kodikkaan tunnelman ja erityinen tapa perustamista. Ei ole rajoituksia valinnassa ei tyyli. Kaikki riippuu vain ideoita, toiveita ja mieltymyksiä.

Liiketoimintasuunnitelman laskelmat ja kuvaus kaikista osista on tarjota rajaus kahvin molemmilla aloilla. Yksi niistä on savuttomille, ja toinen - tupakan ystäville. Älä missaa tätä kysymystä. Potentiaaliset kävijät kiitos huolehtiva ja iloinen jälleen käymään ravintolassa.

Kahville laitteet on ilmastointi ja ilmanvaihto. On syytä pitää mielessä, että sillä on oltava korkea hyötysuhde. Silloin asiakkaat arvostavat sitä.

Laitteisto ja kalusto

Jos teet liiketoimintasuunnitelmat, valmiita esimerkkejä avaamisen tällaiset laitokset auttaa päättämään ostamisesta tarvittavat kodinkoneet. Millä on sijoittanut alkupääomaa? § hankintaan laitteiden ja kalusteiden, johon kuuluu jo kirjoitettu liiketoimintasuunnitelman laskettaessa käteisinvestointien, katso alla. Joten, tarvitset:
- kaksi tai jopa kolme jääkaapin 50 tuhatta ruplaa .. kutakin;
- sekoitin ammattikäyttöön tyyppi (3 sinä ..);
- kahvi (30 ruplaa.);
- ammattimaisempaa tyyppi kahvimylly (15 tuhatta ruplaa.);
- puhdistus (20 tuhatta ruplaa ..);
- näyteikkuna (150 sinä ..);
- yksi tai kaksi leikkauspöydät (varten 10000 ruplaa ..);
- Microwave (3000 ruplaa ..).

Tehtävästä riippuen asettaa ennen kahvilaan voi myös ostaa:
- kaappi ruoanlaittoa leivontaan (60 tuhatta ruplaa ..);
- pakastin (30 tuhatta ruplaa ..).

On myös huomattava, että määrä jauhatuslaitteiden ostettujen on sama numero kahvit asiakkaille. Vain tässä tapauksessa viljan aromit ei keskeytä toisiaan.

Kaluston hankinta, jonka olisi liiketoimintasuunnitelmat? Valmis esimerkkejä tällaisista asiakirjoja kahvila-ala on 150 neliömetriä, ostoaikomuksesta:
- taulukot (40-60 kpl.);
- tuolit (130-150 kpl.);
- ripustimet (yksi per taulukko 2-3);
- bar;
- senkki tarjoilija.

Laitteet kahvin tulisi sisältää erilaisia kodin kalusteet, jotka luovat miellyttävän ilmapiirin, sekä erilaisia keittiövälineitä valmistamiseksi makeisten ja juomien tarjonnan.

valikko

Mitä muuta on erilainen aukko kahviloissa? Liiketoimintasuunnitelman laatima sinun pitäisi sisällyttää luettelo elintarvikkeita ja juomia, jotka tarjotaan kävijöille. Asiakkaat ovat todennäköisesti vierailla näissä paikoissa, joissa on olemassa erilaisia ja lajikkeiden kahvin valikosta. Tarjous arvoinen mokka ja espresso, cappuccino ja latte, Americano ja ristretton, siinä kaikki, joka on hyvin suosittu keskuudessa. kun läsnä on erilaisia siirapit, voidaan tarjota valikosta. Paitsi kahvikupit on ostettava eri kokoja. Tällöin jokainen kävijä valitsee halutun juoma- määrää hänelle.

Yllä oleva lista on perus jokaista kahvia. Lisäksi valikko riippuu toiveistasi. Se voi sisältää pullia ja makea jälkiruoka, joka ihannetapauksessa yhdistyvät vahvaa kahvia. Muita ruokia ensimmäisen vaiheen tarjouksen pitäisi olla. Laajeneminen alue on toivottavaa tuottaa, jos liike on kun tuo reaalitulojen ja alatte kasvaa, ja miettiä, miten luoda oman ketjun kahviloita.

toimittajat

Ollakseen kannattava, kahvila pitäisi tarjota asiakkaillemme vain laadukkaita juoma. Siksi sinun täytyy ymmärtää raaka maku, erityisesti arvioimaan asianmukaisesti muoto ja taso paahtamalla papuja, sekä niiden väri. Kaikki tämä auttaa määrittämään puuttuminen tai läsnäolo eri epäpuhtauksien kahvia.

Tuoksu jyvät tulee olla täysin puhdas. Sen ei tarvitse esittää mitään epäilyttävää toteaa. Sinun täytyy tarkistaa paljon. Laadukkaita tuotteita täysjyvätuotteita ovat samankokoisia ja väriä.

henkilöstö

Asianmukaisesta järjestämisestä työn täytyy ottaa kahvia osavaltiossa tällaisten positioiden:
- johtaja;
- kaksi kokit (työskennellä eri siirtymät);
- neljä tarjoilijat (kaksi vuoroa kohden);
- kaksi baarimestarit;
- Kaksi Cleaning Women.

Jos liiketoimintasuunnitelma olet valmis sisältää valmistelevat omia jälkiruoat, sinun on otettava käyttöön henkilöstön ja teknologian. Tarvitset myös kirjanpitäjä ja kuljettaja, joka vähentämiseksi henkilöstökuluja voi vuokrata osa-aikaisesti.

hintapolitiikka

Muodostumista kustannukset ehdotetun kahvila ruoka ja juoma on otettava huomioon:
- kustannukset raaka-aineista;
- kilpailijoita hinta on samanlainen juomia ja makeisia;
- kulutuskysyntää.

Perusteella hinnoittelun olisi perustuttava periaatteeseen, jonka mukaan kaikki aiheutuneet kustannukset ja tuottamaan riittävästi voittoa jatkokehitykseen.

mainos

Ei ole tarpeen käyttää rahaa laajamittaista yleisön tietoisuutta työstä kahvia. Suhteettoman suurempi vaikutus saatiin kohdennettua mainontaa laskettuna potentiaalinen asiakas. Esimerkiksi lähellä paikkaa, jossa kahvila ketju on, ojentaa lentolehtisiä ohikulkijoille pitäisi olla. Omistajan yksi heistä saada ilmaisen kupin kahvia.

Voittaa hyväksi asiakkaiden ja teki heistä haluavat tulla uudelleen omaan ravintola pystyy viestintä- ja ammattitaitoisen myyntimies johtaja. Enemmistön mukaan omistajat kahviloita, se lisää tehokkuutta paremmin kuin mainostaulut, alennukset ja ilmainen karkkia kupin cappuccinoa.

Sijoitusten määrästä ja voittojen

Avatakseen kahvila, alue on sama kuin sataviisikymmentä neliömetriä, se kestää 2-6 miljoonaa ruplaa. Alustavien laskelmien mukaan, alkupääoma maksetaan takaisin kokonaisuudessaan noin kolme vuotta. On kuitenkin syytä pitää mielessä, että tällä kaudella teidän jokaisen yrittäjän, ja sen kesto riippuu laitokselle saadun vastikkeen.

Business avaamisesta oman kahvila - se on erittäin lupaava. Tämän ymmärtämiseksi on riittävää laskea syntyvät voitot samaa kuppia vegaani maustettu juoma. Joten, espresso kestää seitsemän grammaa jauhettua kahvia. Kg raaka-aineiden saa neljäkymmentä annosta. Kun kustannukset kahvipapuja 1200. Ruplaa kilolta myyntitulot juoman on 11200. Rub. (Hinta kuppi - 80 hieroa.). Laskelmat osoittavat, että kannattavuuden yhtiö ylittää 800%.

Vinkkejä menestyneiden yrittäjien

Ne, liikemiehet, jotka avasivat omat kahvia ja jo saavat paljon tuloja toiminnastaan, on suositeltavaa:
1. Älä pyri muuttamaan ravintolan ravintolapalveluihin. Tämä on täysin erilainen ja hoitokuluja. Sana "kahvi" tarkoittaa kahvia. Siksi painopiste olisi asetettava tähän juomaan.
2. Huolehdi onnistuneen järjestelyn kahvia. Älä unohda, että ravintola liittyvät vähittäiskauppaan. Siksi hyvä paikka on perusta menestyksen. No, jos kahvila avautuu tungosta alueella. Ei paha myös, jos tilat ovat suuret ikkunat. Ohi ohikulkijoita, nähdä ihmiset pöydissä kahvi, haluavat tulla ja on ihana juoda.
3. Älä päästä mukaan ja niihin lisähankintoja. Tietenkin, jossa on suuri kävijöiden virta on halu tarjota heille voileipiä tai voileipiä. Monipuolinen menu saavat enemmän voittoa. Mutta älä unohda ensisijainen tarkoitus laitos. Ihmiset käydä siellä vain nauttia keskustelun ja kupin juoda. Ne, joilla on halu syödä, mennä kahvila tai ravintola.
4. Aluksi voit ostaa leivonnaisia puolella. Vasta sitten, palata asiaan sijoitetun rahan, se on harkitsemisen arvoinen kaluston hankintaan järjestämisestä oman liikkeen leivontaan.
5. palkata henkilökuntaa vaihdettavissa ihmistä. Älä kiinnitä huomiota iän ehdokkaan ja hänen sosiaalinen asema. Perusedellytys hyvä työntekijä sitoo sitä.
6. Suorita henkilökohtainen ohjaus laitoksen. Jokaisella yrityksellä on tuomittu epäonnistumaan, jos omistaja ei halua olla kiinnostunut hänen prosessissa. Jopa kukoistava kahvila varmasti vähenee, jos ei käyttää henkilökohtaista valvontaa. Tietenkin, kun on verkosto kahviloita, seurata heidän työnsä on erittäin vaikeaa. Tässä tapauksessa sinun täytyy luoda selkeä järjestelmä johdon ja yhteyksiä osastojen johtajat.