Juusto "Raclette": kuvaus, historiaa, hyödyllisiä ominaisuuksia ja arvostelut

Mikä maa antoi maailman juusto "Raclette"? Sveitsi on enemmän syytä pitää itseään syntyi tämän maukkaita maitotuotteita. Ensimmäinen kirjallinen maininta astian samanniminen löytyy keskiajan luostariyhteisön kirja, joka kertoo, että kantonien Obwalden ja Nidwalden paimenten keitetään avotulella ravitseva "grillattua juustoa". Ranska on kuitenkin väittää, että "raclette" ilmestyi juuri sen Alppien laaksoissa. Lisäksi tällainen juustoa valmistetaan perinteisesti maakunnissa Savoy, Franche-Comte, ja jopa kaukana Alppien Bretagnen ja Auvergne. Maan vetoaa nimen juustoa. Jälkeen Raclette on peräisin Ranskan verbi racler, joka tarkoittaa "haalimaan, raaputtaa." Strange Association for juusto? Ei lainkaan, jos osaat valmistautua "raclette". Tässä artikkelissa kerromme miten tämä juustoa, paljastaa perus resepti, ja neuvoo mitä korvata tämän tuotteen tuontia.

tarina

Tämä on harvinainen tapaus, kun tuote ei anna nimi lautasen, ja päinvastoin. Juusto "Raclette" kutsutaan niin, koska se kaavitaan pois. Paimenet, tislattu parvet rinteillä vuorten, ei ollut mahdollisuutta valmistaa itse ruokaa valmis. Ainoa asia, jonka he voivat varaa tehdä tulta ja laittaa sen reunalla (tai levittää sylkeä), pala juustoa. Kun se alkaa pehmetä, sulaa, se raaputetaan veitsellä. Lämmin ravitsevaa massa levitetään leivän tai maustettu hänen suolaliha. Luultavasti resepti syntyi samaan aikaan paimenet ja Sveitsin ja Ranskan puolella rajaa. Pikemminkin se on luonut taju henkilö, sopeutua vakavia luonnon ja elinoloja.

Piirustusten lyhyt kuvaus Ruoka Technology

Mutta ei joka juusto voidaan kuluttaa ruokalaji nimeltä "raclette". Piirre sen kyky olla hyvin ja tasaisesti sulanut. Voit sanoa, että kaikki kovat juustot ovat sitä? Ei oikeastaan. Juusto "Raclette", kun sitä kuumennetaan ilman kuplia, ei sammal. Hän vain pehmeni, ja koska se on helposti kaavitaan pois veitsellä. Lihaa todellinen "raclette" olisi paksu, mutta melko joustava. Ja kun se on sulanut, sen on julkaistava tuoksu raaka sieniä. Jotta saat tämän juustoa, runsasrasvainen lehmänmaito ei keitetty. Juusto yksinkertaisesti painettuna ja niin pidettiin neljä tai jopa kuusi kuukautta. juusto pää tänä aikana homeen peitossa, joka muodostaa ohuen kullanruskea kuori. Lihan pysyy kiinteänä. Mutta toisin kuin pehmeä "multaa" juuston "raclette" se on melko tiheä. Useimmiten myyntiin saatettavan koko pään, paino neljästä seitsemään kiloa. Tämä pitää maku "raclette". Mutta joskus tuote pakataan baareja.

Rakletnitsa

Monet ovat kaukana Sveitsi, ihmiset jo tietävät, mitä fondue, ja jopa sai erityistä sen keittovälineet. Ruokia "raclette" on nyt saatavana erillinen hallituksen sähköuunit. Kuten fondyushnitsy, ne on suunniteltu juhla harrastus suuryritys. Tähän sarjaan kuuluu pieni huuli skovorodochki coupelles, värikoodatut, jotta jokainen katsomassa lämpenemä juomaa. Vuonna rakletnitse on erityinen laatikko samannimisen juustoa, grillattu. Kitti sisältää myös rakletny juusto - erityinen terän raaputtamalla sulanutta tuotetta. Hyvä laitteet on jossa sänky juuston ulottuu tai pyörii akselin ympäri. Puhutaan mitä tilalle juusto "raclette" ruoanlaitossa ruokia samannimisen. Mutta sen sijaan erikoislaitteet et voi käyttää mitään muuta - jos haluat, tietenkin viettää iltaa ystävällinen firma. Mutta jos haluat vain tarjoilla lautasen muistuttava "Raclette", voit valmistaa sen uunissa grilli toiminnolla. Se julkaistiin samana maukasta, mutta rennosti.

Juusto "Raclette": reseptejä

Jos sinulla on erityisiä laitteita tehdä perinteisen ruokalajin vuorikiipeilijöiden. juusto pää vedä jääkaapista tunti ennen keittämistä, joten hän "henkäisi". Hyvissä ajoin sinun täytyy marinoida sipulia. Me nashinkuem sen renkaat, sekoitetaan pari ruokalusikallista sinappia ja täytä lasi valkoviiniä. Joten jos sipuli marinoitua yön yli. Ennen urheilujuhlan juhlaa keittäminen riittävästi perunoita. Palvelemme pöytä. Laita erillinen astia perunoiden, hillosipulia, viipaloitu makkaraa ja kinkkua (voit korvata lihan äyriäiset), suolakurkkua, levy raaka viiriäisen munia. Sängylle aktivoitua rakletnitsy asetettu aladobi. Vieraat sijoitetaan omiin skovorodochki tuotteita. Raaputetaan pää sulanut juusto ja paahdettua grilli.

Sveitsiläinen keitto "talonpoika-style"

Juusto "Raclette" voidaan käyttää ruoanlaittoon muita ruokia. Mukaan lukien keitot. Ensimmäinen, valmistella 0,75 litraa tahansa lientä. Voit käyttää tätä, ja kuutiot. Kiloa hienonnettu sipuli paista pannulla 50 grammaa voita. Kun lopen, täytä se liemi. Lisää kuivaa valkoviiniä lasi, hyppysellinen suolaa, pippuria, muskottipähkinää. Kiehua vähimmäisvaatimuksista lämmöllä varttitunnin. Murtuma liemi Tulenkestävät keraamiset ruukut. Kussakin niistä laittaa leivän vaaleaa leipää ja palan juustoa "raclette". Ruukut vahvistettava, uuni grillillä funktio. On tärkeää sulattaa juuston peitetty leipää ja muodostivat "cap" ennen kimpale razmoknet liemi.

hauskaa Hinta

Laitteet "raclette-puolue" on jo saatavilla venäjäksi Internet kaupoissa. Se on yhtä fondyushnitsy, tulevat eri malleja. Suurin osa niistä on sähkö, mutta on muitakin jossa grillaamiseen ja sulaminen juustoa keitetään hiilet. Mutta tällaiset laitteet on kalliimpaa ja vaikeampaa. Rakletnitsy myös erikokoisia - on suuria yrityksiä (kahdeksan tai kymmenen skovorodochek), on perheen. Siksi hinnat laitteiden vaihdella laajalla alueella - kolmesta kahdeksaan ja puoli tuhatta ruplaa. Samoin, verkkokaupasta, voit ostaa ja juustoa "raclette". Hinta kuutiot kolmesataa grammaa - neljä-kuusikymmentäviisi sata ruplaa. Head neljästä Seven Pounds, koska sen korkea hinta, se on hyvin vaikea ostaa Venäjällä.

Miten palvella raclette osapuolen

Juusto "Raclette Sherdinger" (300 g) täydennettiin hyvin marinoituja tai suolakurkkuja, lihat, sipulit, sienet. Ja tietenkin tällaisen osapuolen täytyy varastoida pullo hyvää kuivaa viiniä tai olutta. Vaikka Sveitsin usein tätä lautasen kuumaa teetä.

Juusto "Raclette": miten korvata

Aikaisemmin tämä tuote on valmistettu yksinomaan täysmaidosta alppi lehmien, ilman makua. Mutta ajat ovat muuttumassa. Nyt voit löytää "Raclette" ja vuohenmaitoa (erittäin maukasta ja hyödyllistä), paprika, chili, valkosipuli ja yrtit. Kaikki tämä antaa syytä uskoa, että mikään ei ole välttämätön tässä juusto ei ole. Tietenkin, "raclette" on erityinen maku kuin mitä käytetään fondue "Gruyère", ja sillä on enemmän öljyinen rakenne. Mutta tämä ei ole tärkeää. Tarvitsemme juustoa, jonka rasvapitoisuus on 45 prosenttia. Hän on sulaa hitaasti ja tasaisesti eikä polttaa niin öljyä. Siksi korvaaminen "raclette" tulisi suhtautua varovaisesti. Mutta alkuperäinen juustoon Sveitsissä tai Ranskassa, on liian kallista. On vakuuttelut ruoanlaitto, voit korvata "raclette" käyttöä "Maasdam", "Emmental", "Adam", "Gouda", "Cheddar" ja jopa "parmesaania". Istuvuus ja Saksan lajikkeita "Appenzellerin" ja "Tilsit juustoa".