Vuoden paras aika lähestyy, kun ruoanvalmistajat ympäri maata viettää paljon aikaa keittiötensä leipomaan joulukeksejä. Mitä pidät enemmän: piparkakkuja, piparkakkuja tai rapeaa keksiä? Riippumatta mieltymyksistä, todennäköisesti voit nauttia tuoreista leivonnaisista tämän lomakauden. Kuten monien muiden joulumallien tavoin, tämä maukas tavara ilmestyi monta vuosisataa sitten, kun seitsemän päivää kestäneitä rituaaleja pidettiin kauan ennen joulua kaupallisena lomaa.
Talvipäivänseisaus
Talvipäivänseisausfestivaali pidettiin ympäri maailmaa. Norjasta Länsi-Afrikkaan, Irlannista Intiaan, ihmisryhmät kokoontuivat juhlimaan vuodenaikojen muutosta. Tämä juhla kulki syömisen ympärille: loppujen lopuksi sinun olisi pitänyt juhlia, jotta et tuntisi nälästä talvella. Solstiketti tarkoitti usein ensimmäisten pakkasten saapumista, jotta ihmiset voisivat aloittaa eläimen lihan korjuun ja tallentaa sen turvalliseen paikkaan, jotta se voisi syödä vähemmän talvella. Lisäksi keväällä valmistetut fermentoitavat juomat, kuten olut ja viini, olivat vihdoin valmiita kulutukseen. Jokainen moderni emäntä tietää, että juhlaillallisen illallisen, joka sisältää lihaa ja alkoholia, tarvitaan vain yksi asia: jälkiruoka.
Joulu keskiajalta
Keskiajalla joulu korvasi päivänvalon rituaalit suuressa osassa modernia Eurooppaa. Kuitenkin vanhan perinteen lomat pysyivät. Vaikka paistettu liha ja juomat olisivat luultavasti hyvin samanlaisia kuin eurooppalaiset aiemmin keittivät, evästeiden reseptejä tapahtui hämmästyttäviä muutoksia. Mistresses alkoivat käyttää laajasti mausteita kuten muskottipähkinää, kanelia ja mustapippuria sekä kuivattuja eksoottisia hedelmiä, kuten sitrushedelmiä ja kuivattuja aprikooseja. Tämä muuttui sekä makujen että tekstuurin jälkiruokia. Nämä ainesosat sekä sokeri, paistinpannu ja voi olivat melko kalliita, samoin kuin keskiaikaisten kokkien herkut. Vain tärkeimmillä loma-perheillä oli varaa tällaiseen ilomiöön, joten se alkoi valmistautua jouluun. Toisin kuin piirakoita tai kakkuja, evästeitä voitaisiin helposti vaihtaa, antaa ystäville ja naapureille.
Evästeiden reseptien muutokset
Vaikka evästeet ovat olleet kaukana keskiajasta, jotkut asiat eivät ole muuttuneet. Monissa resepteissä joulukekyyleihin sisältyy edelleen paljon mausteita. Mielestämme kanelia, muskottipähkinää ja inkivääriä perinteisiä joulumakuja, ja keskiaikaiset kokit käyttivät samoja mausteita evästeisiin. Piparkakut ovat klassinen eväste jouluksi, ja niiden maku on hämmästyttävän samanlainen kuin keskiajalla voinut kokeilla. Yhdistelmä inkivääriä, kanelia, muskottipähkinää luo energinen mausteinen maku. Keskiajan kokit eivät kuitenkaan tienneet piparkakkuja miehistä. Heidän ensimmäinen makunsa arvioi kuningatar Elizabeth I Englannissa, joka määräsi leipoa evästeiden muodossa hänen suosikki courtiers.