Japanin kakku "Castella": resepti

Ne, jotka ainakin kerran elämässään kokeillut japanilainen ruoka kakku, samaa mieltä, että tämä tuote ansaitsee erityistä huomiota. Luotu vuosisatoja sitten, se on edelleen hyvin suosittu paitsi kotona, mutta myös ulkomailla.

Hunaja "Castella"

Aluksi, Japani sokerikakku valmistettu munia, sokeria, jauhoja, ja tärkkelyssiirappi. Vuosien mittaan koostumus jälkiruoka vaihteli vuoksi erityisiä ruokailutottumuksia asukkaiden tässä maassa. Ajan myötä ja Euroopassa olemme arvostaneet maku tämä epätavallinen lautasen. Nykyään jokainen kotiäiti voi antaa ilo hänen talouteensa ja kokata alkuperäinen japanilainen sokerikakku, käyttäen seuraavia raaka-aineita: 8 munaa, 100 grammaa maitoa, 300 grammaa ruskeaa sokeria, 200 grammaa jauhoja, 150 grammaa hunajaa.

Cook tämä jälkiruoka on helppoa:

1. Sinun täytyy ensin seuloa mitattu määrä jauhoja. Menettely on toistettava kolme kertaa, jotta voidaan maksimoida tuote voitaisiin "olla tyytyväinen" hapella.
2. Med laimennettu maito, kunnes täydellinen liukeneminen.
3. Vatkaa munat ja sokeri. Prosessin tulisi suorittaa vesihauteessa 15 minuutin ajan. Tänä aikana liuoksen lämpötila pitäisi saavuttaa 60 astetta.
4. Muna seos siirtää prosessorissa kulhoon ja edelleen koko ajan sekoittaen, kunnes se on täysin jäähtynyt.
5. Siellä myös kaada maito ja hunaja liuotetaan siihen.
6. Vähitellen käyttöön jauhot, pysähtymättä sekoittaen.
7. Muoto luovat pergamentille, ja kaada valmis hänen paino.
8. ylimääräinen ilma on poistettava seoksesta. Tätä tarkoitusta varten on tarpeen muodostaa aikaa koputtaa pöydällä.
9. Keksi Leivonta tulisi suorittaa uunissa 180 asteessa 50 minuuttia.
10. Valmis siirtämään tuotteen muovipussiin ja lähettää jääkaapissa useita tunteja. Se on tarpeen, jotta se olisi kostea ja tiheä.

Valmis kakku leikataan pieniksi suorakulmioita. Välttääksesi vaurioittamasta tuotteen rakennetta, se on parempi tehdä terävällä veitsellä sahalaitainen terä.

mielenkiintoista tietää

Historiassa suosittu japanilainen sokerikakku juontaa juurensa 16-luvulla. Tuolloin rannikolta Nagasakin kauppiaat ensin purettu Portugalista. Yhdessä tupakkaa, haulikot ja erilaisia määräyksiä tuodaan herkullinen keksi. Paikalliset kuten epätavallista tuotetta. Se tuli tunnetuksi nimellä "leipää Kastilia", ja lyhenteenä - "Castelli". Mutta niinä päivinä valmistella omaa Japani ei ollut niin helppoa, koska korkeat hinnat maassa sokerin. Siksi paikallinen kokit ovat ryhtyneet kehittämään uusia reseptejä tuotantoon "ulkomailla herkkua." Ehkä siksi maa edelleen sitä mieltä, että kaikkein herkullisia Japanin sienikakku leivotaan se Nagasaki. Nykyään tämä ruokalaji on suosittu monissa maissa ympäri maailmaa. Se on kuitenkin valmis päärakennuksessa tai pienissä leipomoissa. Teollisessa mittakaavassa tehdä "Castellu" erittäin vaikeaa. Tämä tuote on erittäin Moody ja herkkä mitään äärimmäisiä kosteuden tai lämpötilan.

Kuvan alkuperäinen säätiö

Kuuluisa itämainen kakku on hyvä paitsi teetä. Se voi olla erinomainen perustana valmistettaessa muita jälkiruokia. Mutta ensin sinun täytyy leipoa kakun itse Japani. Reseptin sen valmistus on periaatteessa yksinkertaista. Käyttöä varten tarvitaan seuraavat joukko tuotteita: 130 ml maitoa - 85 g jauhoja, 70 g voita, 80 g sokeria, elintarvikeväri (haluttaessa), 1 muna, ja lisäksi 165 grammaa proteiinia, ja 120 grammaa keltuainen.

Ruokatuotteen Menetelmä sisältää seuraavat vaiheet:

1. Kattilaan kaada maito ja laita ne öljyyn. Kyky laittaa tuleen ja tuo sisältö kuumennetaan kiehumispisteeseen.
2. Koko ajan sekoittaen, hitaasti käyttöön jauhot ja taikinaa.
3. Kuumenna uuni 170 astetta.
4. Valmiin taikinan muutos prosessori ja sekoita hieman, jotta se lämmin.
5. Lisää muna ja keltuaiset. Jos aiot tehdä keksi väri, väriaine tulisi toteuttaa tässä vaiheessa.
6. Erotetut proteiinit piiska sekoittimen sokeria.
7. Yhdistä kaksi massoja. Sinun täytyy työskennellä normaalia lapio.
8. Tuloksena oleva seos sitten piiska harvesteri vispilällä 2 minuuttia.
9. Leivonta luoda erityinen leivinpaperi.
10. Seos kaadetaan se on ohut kerros ja lähettää uunissa 15 minuuttia.

Tuloksena on hienovarainen, lempeä ja erittäin pehmeällä sienellä, joka voi jäädä niin useita päiviä.

kakkuja

Aloittelijoille kotiäidit voi tarjota yksinkertaistettu versio. Suorittamista yksinkertaisin toimista, he voivat saada todellista Japanin sokerikakku. Resepti on hyvin yksinkertainen ja vaatii vain läsnä seuraavat osat: 2 kananmunaa - 70 grammaa jauhoja, hyppysellinen suolaa, ja 2 ruokalusikallista vettä (tai maito) ja hunajaa, 63 g sokeria (mukaan lukien 13 grammaa Sadetukseen muodossa).

menettely:

1. Jos kotona ei ole erityinen muoto, se voidaan tehdä käsin. Meidän täytyy ensin paksun paperin rakentaa suorakulmainen laatikko. Ulkopuolella, on välttämätöntä kietoa kalvoon, ja sisäpuoli - vystelit puhdas paperi.
2. Syvässä astioissa voittaa munat.
3. Vähitellen lisää sokeri siihen.
4. Laita astia koko vettä, kuumennettiin 50 astetta ja jälleen perusteellisesti sisällön sekoittamiseksi.
5. Erikseen hunajaa laimennetaan vedellä (tai maitoa), ja lisää se sitten muna massaan.
6. Suolaa yhdistää jauhoja. Osat tulla säiliöön, kuivat aineet, sisältöä sekoitettiin puinen lastalla.
7. Kaada massa esikypsennetty muoto ja paistetaan uunissa 160 astetta. Halukkuutta tarkistaa puinen kiinni tai hammastikku.

Parempaa propekaniya muoto tulisi sijoittaa alahyllyn. Jos pinta sokerikakku ruskeat hyvin nopeasti, on mahdollista kattaa pala folio.

sifonki kakku

Keitto on tunnettu toinen versio cooking keksi konsistenssi. Se luotiin paljon myöhemmin, vuonna 1927, ja tuli tunnetuksi "sifonki". Vertailun vuoksi pitävät tätä resepti keksi. Uunissa paistaminen sitä käytetään usein tavanomaisia cupcakes. Kuitenkin, tässä tapauksessa koostumus ainesosien on erilainen: 200 grammaa jauhoja - 2,5 tl leivinjauhetta, 5 munaa (plus 1-proteiinia), 210 grammaa sokeria, 135 ml: lla vettä, 5 grammaa suolaa ja 2 g sitruunahappoa ja 90 millilitraa oliiviöljyä.

valmistus:

1. Ensimmäinen vaihe on lämmittää uunia. Lämpötila sen sisällä olevan 160-170 astetta.
2. Sitten sinun täytyy rikkoa munia ja erottaa keltuaiset pois valkoiset.
3. Kulhoon kaada siivilöity jauhoja.
4. On myös lisätä loput kuivat aineet (suola, sokeri ja leivinjauhe).
5. Keskellä on "vuoristorata" tehdä reikä, ja kaada siihen vettä ja voita ja munankeltuaiset. Vatkaa heidät ajamaan 1 minuutti, kunnes seos on tasaista.
6. Toisessa astiassa käyttämällä muunnetaan sekoittimessa proteiinit tiheä vaahto.
7. Vähitellen lisätä niihin sokeri ja sitruunahappo. Vatkaaminen kestää kauan, kunnes ne saavat tunnusomaisia piikkejä.
8. Osat kirjoita proteiinit muna massaan.
9. Valmiissa taikinassa on kaadetaan muottiin ja laita se uunissa 50 minuuttia.

Monet ihmiset suosivat tätä resepti keksejä. Uunissa se saa erittäin pehmeä ja rehevä. Lisäksi tuote on täysin leikattu eikä edes murene.

Vaihtoehtona

On toinenkin resepti, jolla myös, voi tehdä suuri kakku "Castella". Tarvitset: puolitoista kuppia jauhoja, 7 munaa (plus 3 munankeltuainen), 50 grammaa tahansa kasviöljyä (hajusteeton), 75 grammaa hunajaa, 5 grammaa suolaa ja 300 grammaa sokeria.

Valmistusmenetelmä tällaista keksi on hieman samanlainen kuin edellisissä suoritusmuodoissa:

1. Pre-seulotaan jauhot tyhjennetään kulhoon, yhdessä suolan kanssa.
2. Loput ainekset (paitsi öljy) toiseen piiska sekoitinastia.
3. Laita astia pannulla kiehuvaa vettä ja jatkaa selkäsauna 10 minuuttia. Sokeri siten tulisi liueta kokonaan.
4. Varovasti käyttöön jauhot.
5. Erillinen pala taikinaa ja hankaa öljyllä, ja sitten palata tekemään lopullisen erän.
6. Massa muutos muoto.
7. Paista 15 minuutin ajan uunissa 170 astetta.
8. Tee pienempiä liekkejä. Jatka paistamista vielä 45 minuuttia myöhemmin 150 astetta.

Jäähdytyksen kakun muodossa paremmin oikeutta.

suklaa

Ne, jotka haluavat maku kaakaon voi kokata kotona suklaa jälkiruoka itämaiseen tyyliin. Maun valmiin tuotteen oli lähellä alkuperäistä, on välttämätöntä valmistaa kakku Japani. Tätä sovitusta varten koostumus on seuraava:

105 g kananmunaa ja 15 grammaa vain keltuaiset, 10 grammaa täysmaitoa, glukoosi (tai neste hunaja) ja kaakaojauhe, 80 grammaa sokeria, 25 g maissiöljyä, 50 grammaa jauhoja, hyppysellinen suolaa, leivinjauhetta ja vanilliini.

Keittäminen Menetelmä:

1. Ensinnäkin on tarpeen lämmittää öljyä, lisää sitten kaakao ja sekoita hyvin.
2. Kaada maito.
3. Anna suola vanilliinirea-. Sekoittamisen jälkeen odotetaan, kunnes seos oli täysin jäähtynyt.
4. Erikseen Vatkaa munat ja hunaja, lisää keltuaiset.
5. Pysähtymättä, pieniä osia sokeria päästä. Pitäisi saada paljon ilmaa vaahtoa. Mutta Japanin jälkiruoka niiden ei pitäisi olla. Siksi on tarpeen jatkaa sekoittamista käsin vispilä.
6. Valmistettua seosta lisättiin kaakaovoita.
7. Anna hitaasti jauhot, sekoittamalla hyvin välttää paakkuja jäädä.
8. Kaada taikina vuorattu muotti pergamentti.
9. Paista 5 minuutin ajan alaosassa uunissa 170 astetta. Muotti tulisi siirtää hieman korkeampi ja odotettava vielä 27 minuuttia.

Jäähdytyksen jälkeen valmiin jälkiruoka voit syödä. Jos me kaada pehmeä voide, saat ihanan kakun.

puuvilla arkuus

Pienissä kahviloissa Japanin tarjoillaan usein herkkä jälkiruokien ihana silkkinen. Sitä kutsutaan "puuvilla". Japanilainen ilma keksi valmistetaan seuraavat tuotteet: 3 munaa, 225 g tuorejuustoa, puolikkaat sitruunan kuorta, 100 g kermaa (10%) ja sokeri, vanilja tee lusikka, 30 grammaa jauhoja ja riisin tärkkelystä.

valmistus:

1. Vuokaan foliolla käärimään ulkopuolella. Sisällä on tarpeen mustamaalata öljyllä ja antaa tiheä paperia.
2. Kuumenna uuni 180 astetta.
3. Keitetään puoli litraa vettä.
4. Munat jaetaan keltuaiset ja valkoiset.
5. Kerma kattilassa anna kiehahtaa.
6. Osa sokeria, munankeltuaiset kunnes valkoinen hankaa.
7. Ohut virta lisätä niihin kuuma kerma.
8. Juusto perunamuusi ja laittaa se osiin muna massasta. Vatkaa tasaiseksi.
9. Proteiinit mikseri kääntyvän vaahtoa. Pysähtymättä sekoittaen, kaadettiin sokeria.
10. Kermainen massa Lisää tärkkelys, jauhot, vanilja ja kuori.
11. Osat vähitellen käyttöön valkoiset sokerilla.
12. Taikina muutos muoto. Tulla ulos sen suuria kuplia ilmaa, on välttämätöntä nostaa kapasiteettia ja kovasta iskusta pöydän.
13. Paista uunissa vesihauteessa 5 minuuttia.
14. Alenna lämpötila 160 asteeseen, ja odottaa vielä 45-55 minuuttia. Valmis kakku ponnahtaa takaisin keskelle.
15. Katkaise lämpö. Muodostavat poistettavan vesihauteeseen ja anna sen jäähtyä uunissa luukun ollessa auki.

Vain 40 minuutin pelin jälkeen jälkiruoka on valmis käytettäväksi.