Georgian herkku churchkhela - mikä se on?

Ne, jotka ovat ensimmäistä kertaa kävi Etelä maamme, erityisesti Mustanmeren rannikolla, jossa suuri ymmällään katsomaan myydään myyjäisiä ja rannat pieniä värillisiä makkaroita. He olivat erityisen yllättyneitä poikkeuksellinen nimi heille - churchkhela. Mikä se on, ja miten se on valmis, ja yritämme selvittää juuri nyt.

Tämä on kansallinen herkku itämaista ruokaa. Huolimatta siitä, että se leviää Armeniassa ja Georgiassa ja Azerbaidžanissa sekä Kreikassa, georgialaiset pitävät churchkhela kotoisin hänen "keksintö", ja jopa antoi patentin sitä. Nyt KHACHAPURI, ChaCha ja suluguni Georgian brändi on ja churchkhela.

Mikä se on? Tämä mutteri alhainen, peitetty kuivui keitetyn hedelmämehua. Legendan mukaan siellä oli herkkua muinoin, kun sotilaat, käynnissä matkoja, he ottivat maukkaita ja ravitsevia makkaraa, eivät vaadi vaivaa valmistella ja suuri palauttaa voimia. Sodan jälkeen oli usein, ja korjattu churchkhela tulevaisuudessa ilman pelkoa, että se huononee. Vuonna se pitää tarkalleen, mutta seuraavasta sadosta voi tehdä joitakin uusia maukkaita makkaraa pähkinöitä kutsutaan churchkhela. Mikä se on - sinulla on jo käsitys. Nyt kertoa, miten se on valmis.

Miten kokki kotona churchkhela

Sillä tämän tuotteen valmistuksesta sinun tulee varastoida pähkinöitä, viinirypälemehua, sokeri, jauhot ja ankara puuvillalanka neulalla. Pähkinät voit ryhtyä, vaikka perinteisesti käytetty saksanpähkinät ja hasselpähkinät. Pähkinäpensas koukussa lanka kokonaan, ja pähkinä ydin on jaettu kahteen puoliskoon. Optimaalinen pituus mutteri on alhainen on noin 30 cm. Tämä on vain tarpeeksi, jotta paksumehu liemi, kutsutaan Tatara pystyy kattamaan tiheä kerros. Ja se on parasta poimia kierrepituus mukaan syvyys pannulla, jossa kokki siirappi. Riippuvuus täällä tällaista - alhainen pitäisi olla täysin uppoutunut Tatarstanin ilman mutkia ja taitoksia.

Kun kaikki mutterit ovat tiukasti koukussa, voit valmistaa tataarit. Kolme litraa tuoretta viinirypälemehun kaadetaan pannulle (on toivottavaa olla käyttämättä kiilteen), lisätään se kupillinen sokeria, kaikki tämä on laittaa pieni tulipalo. Kiehauta mehu tarvitset jatkuvasti sekoittaen, kunnes sen tilavuus on vähentynyt puoleen. Älä unohda, että muodostunut keittämisen aikana vaahto on poistettava. Mitä tapahtui lopulta, georgialaisten soittaa badagas.

On valettu noin pari lasillista badagas laaja kulhoon ja viileä sisällöstä. Laimenna jäähdytettiin siirappi kaksi kuppia jauhoja, huolellisesti rikkomatta muodostuneet kokkareet. Homogeenisuuden varmistamiseksi, että massa voi olla lopussa hieroa seulan läpi. Me yhdistää kaksi osaa mehua ja uudelleen lähettää tulen. Älä siirrä poispäin levystä. Sinun täytyy jatkuvasti sekoita massa, muuten se palaa. Jälkeen pannun sisällön sakenee ja hankkia kiilto voi sammuttaa palon ja laskea tataari kypsennys päättynyt.

Antaa sen jäähtyä hieman, ottaa mutteri alhainen ja koko dip se kuumaan massa. Odota noin 20 sekuntia, poistaa lanka antaa valua viime tipoittain, ja lähettää kuivausta. Kaksi tuntia myöhemmin, toistamme koko sekvenssin. Ihannetapauksessa tataari kerros on ajettava puoli senttimetriä.

Niin miten churchkhela näin olisi pitkä, on mahdollista vähentää hieman koko paistoaika kohtelee, sidottu kiskoon vain muutaman kierteet pähkinöitä ja kastettu ne Tatarstanin samanaikaisesti. Kun löydät kerroksen paksuus olet tyytyväinen, lähetä puolivalmiita churchkhelas pari viikkoa auringossa kuivumaan. Valmius voidaan arvioida tuntuu - jos se ei tartu käsiin, kuivaus voidaan pitää päättyneen. Nyt sinun täytyy kääriä makkara on kankaalla ja jättävät kypsymään. Kuukautta voi hoitaa ihaillen lähellä herkku nimeltään "churchkhela".

Mikä on se, nyt te tiedätte, ja kuin todellinen kokki voi ottaa kokeilu, muuttuvat lajikkeita pähkinöitä ja hedelmämehuja. Ja voit tehdä ilman lanka, juuri päättynyt sekoitus tataarit pois pähkinät. Se, ei tietenkään churchkhela perinteisessä mielessä, mutta yhtä maukkaita.