Classic risotto

Kun olet tällä sivulla, se tarkoittaa, että mietit miten ruokaa risotto. Reseptit klassista sisällöstä ja henkeä ruokia löydät tämän artikkelin.

Ottaa riisi on erittäin korkea tärkkelyspitoisuus. Tarvitset myös liemi ja voita.

Risotto - Italian klassikoita. Kuten nimi kertoo, se on valmis riisistä. Aloitamme paistamiseen - se on vastuussa ja, voisi jopa sanoa, keskeinen vaihe prosessissa valmistelussa risotto. Paista riisi pannulla pitäisi olla raskas pohja. Tarkoitetaan tässä toiminta on, että pavut Pasutuksessa avautuu huokosiin. Niiden kautta on myöhemmin imeytyvät hyvin liemi.

Valinta riisi - se on melko tärkeä asia. Suosittelen etsimään lantioon yksi kolmesta lajikkeesta: Vialone Nano, Carnaroli tai Arborio. Kaikki nämä lajit löytyy supermarketeissa. Useimmat tärkkelys Arborio, mutta se voi jäädä loukkuun. Jos pyrkivä kokki ei laske paistoaika, Arborio kääntyä sose. Joten se on parempi valita aloittelijoille Vialone nano, se ei kuohua, ja se on hyvin homogeeninen. Tämä lajike sopii parhaiten kaikenlaisia risotto mereneläviä. Mutta jotkut Italian kokit uskovat, että klassinen risotto eivät toimi niille, jotka käyttävät mitä tahansa riisiä paitsi lajikkeita Carnaroli.

Jos olet kiinnostunut, miten ruokaa risotto ilman keula, vastaus on yksinkertainen ja yksiselitteinen - ei mitenkään. Loppujen lopuksi keula antaa tarvittavat Kuivahko viljan jyviä mehua. Paistamisen se on salaisuus: ammattilaiset kehotetaan ensin paista riisiä, ja sitten myöhemmin lisää se hienonnettu sipuli. Sitten riisiä ei menettää luonnollisen aromi.

Klassisessa risotto on perinteisesti laittaa erilaisia täyteaineita. Se on keitetty kala ja liha, ja erilaisia mereneläviä, tai vain ja vihanneksia. Ne täytteet, jotka vaativat enemmän aikaa, kuten lihan, voidaan lisätä riisiä aikaan paahtamalla. Ja ne, jotka ovat valmiita nopeasti, on syytä laittaa kattilaan pari minuuttia ennen loppua prosessi ruoanlaitto risotto.

Nyt on liemi. Tärkein vaihe cooking risotto liittyy vain hänen kanssaan.

Mitä se tekee paremmin? Classic risotto tehty naudanlihaa tai kanaliemi, mutta voit käyttää kalan tai jopa vihanneksia. Jos olet raskaaksi lautasen ja äyriäiset, se on parasta käyttää pelkkää suodatettua vettä. Jotkut kokit jopa käyttää lihaliemikuutiot ruoanlaittoon risottoa eivät pidä jotain arvottomia. Mutta en suosittele käyttämään ruoanlaitossa ihania ruokia, "Risotto klassinen" niin kiistelty osa.

Miten kaada liemi? Ensimmäinen, kulhoon, joka on keitetty risotto, kaadettiin kolmasosa tilavuudesta nesteen. Kun se on kaiken imeytyy, sinun täytyy vähitellen lisätä pieniä osia erillisen kattilaan uudelleen. Muuten, koko ajan, tämä kattila olisi vieri vieressä miedolla lämmöllä ja lämmitetty. Lisää ruokalusikallinen liemi vain, kun edellinen osa on täysin imeytynyt. Siirtyä pois liesi pitäisi olla pitkä. Ja älä unohda jatkuvasti sekoita riisiä. Keskittyä tällaisiin kulutus: puolitoista litraa nestettä ulos puoli kiloa riisiä.

Kun kaikki liemi imeytyy, voidaan olettaa, että 85-90% risotto on valmis, ja voimme vain suorittaa viimeiset valmistelut. Sammuta liekki alle pannulla, lisää juustoraaste siihen (vaikka perinne vaatii meitä käyttämään lajikkeiden Parmiggiano ja Grana Padano, mutta voit käyttää ja Hollanti), peitä astia ja jätä se muutaman minuutin päästä. Protomai ripottele yrttejä risotto - ja palvella sen pöydälle.

Toivomme, että kun luet tätä materiaalia et kysymys on, miten ruokaa risotto klassikko. Nyt tiedät kaikki yksityiskohdat valmistellaan klassisia italialaisia riisiruokia.