Caviar Masago - mikä se on?

Kaikki sushi ystäville varmasti tuttuja tobiko - pehmeä, pieni munia kirkkaita värejä, jotka mukavaa räsähdys hampaita. Tämä mätiä uutettu liitokala tarjoillaan usein erillisenä ruokalaji, sekä sashimi tai valmistusaineena rullina. Kuitenkin tuote, jota usein kutsutaan "ROE" valikosta edullisia sushi-baareja ja ruokakauppoja, todennäköisin, on kaviaari kappalainen tai Masago. Pääsääntöisesti ihmiset joilla ei ole suhteessa valmisteluun sushia enkä fani japanilaisen keittiön, ei voi erottaa toisistaan munia, mätiä Masago.

Masago - mikä se on

Yksinkertaisesti sanottuna, se on yksi lajikkeiden kaviaari villakuoreen - kala kappalainen. Suuria määriä, tämä kala elää rannikolla Islannin kuitenkin esiintyy muiden rannikoiden arktisilla ja Atlantin vesillä.

Kaviaari pastori suolattu ja käsitellään samalla tavoin kuin perinteinen tobiko, mutta se on halvempi. Jos asut suuressa kaupungissa, voit ostaa sen suurissa myymälöissä, osastoilla mereneläviä yhdessä muiden ainesosien sushia.

Kaviaari Masago erittäin ravitsevia, ja on korkea pitoisuus vitamiineja, proteiinia ja suuria määriä omega-3 ja omega-6 (rasvahapot). Huolimatta siitä, että se sisältää suuria määriä kolesterolia, pieni osa tuotteen hyödyttää vain ruumiin.

Tobiko ja Masago - mitä se on, ja miten erottaa ne toisistaan

Joten nyt me tiedämme, että alle eksoottinen nimi kätkee pieni valtameren kala kaviaaria. Saatuaan vastauksen kysymykseen, "Masago - mitä se on," lain mukaan on ongelma logiikan: "Kuinka voit kertoa Masago ROE?". Itse asiassa se ei ole niin vaikeaa.

Kaviaaria liitokala (alla mätiä) luonnollisessa muodossa on erilainen kuin tunnettujen kirkkaan oranssi tuote, se on lähes väritön, on mieto maku ja luonteenomaisesti, rutistus hampaille syömällä. Puolestaan Masago (kaviaari kappalainen) on valoa beigen sävy ja hyvin pieni, nehrustyaschie munia. Johtuen tylsää värejä, kaksi lajia ovat lähes aina tarjotaan myytäväksi värjätty eri väreillä, yleensä punainen tai musta. Tyypillisesti, kuten väriaineita käytetään luonnollisia ainesosia - kalmarinmusteen (saavuttamiseksi musta), inkivääri mehu (ja kirkkaan oranssi väri) ja niin edelleen. Meidän pitäisi mainita myös tuote tunnetaan Japanin kaupoissa ja ravintoloissa kuin vasabiko - on sama kuin kaviaari, mutta maalannut jauhetta wasabi. Tällainen käsittely on alttiina ja tobiko ja Masago. Mitä, erityisesti, munien tyypin maalattu wasabi, voidaan ymmärtää selvästi (koko munat), ja läsnäolon tai puuttumisen ominaisuus ratinan syödessä. On sanomattakin selvää, että kaviaaria wasabi on hyvin mausteinen maku.

Astiat Masago ja tobiko

Molemmat lajikkeet munia käytetään ruoan Gunkan-sushi itsenäisenä täyttö sekä koristella rullat. Johtuen hienompaa tekstuuri, Masago koskee myös monissa Aasian ruokia - omelets, salaatteja, kastikkeita ja niin edelleen, kun taas niiden käytön tobiko melko rajalliset. Usein nämä tuotteet yhdistää erilaisia ruokia, koska niiden rakenne ja maku täydellisesti täydentäviä.

Yksi kuuluisimmista reseptit pidetään maustekastikkeessa Masago, jotka eri ravintoloissa valmistautua eri tavalla. Kokki sitä kotona seuraavia tuotteita käytetään: 1/4 tl Japanin majoneesia ( "Kyupi"), 1 tl kaviaaria, 1/2 tl kastiketta tai Kimchi shriracha.

Yhteenveto edellä mainitut tiedot, joka toimii vastauksena kysymykseen "Masago - mitä se on", olisi tarpeetonta täsmentää - on villakuoreen kaviaari, perinteisesti käytetty japanilainen keittiö.