Sedimentti viini - onko se hyvä vai huono? Miten valita hyvä viini? luonnollinen viini

Viini - on tuote, joka on saatu tavanomaisella käymisen rypälemehun. Sano viininviljelijöiden ja enologeille. Historioitsijat pitävät yksi vanhimmista juomia ihmiskunnan historiassa. Kyky valmistaa viiniä - yksi ensimmäisistä yritysostojen muinaisten. Kun mehu uutettu rypäleistä, käydä purkissa tuhansia vuosia sitten, se oli alku aikakauden viininvalmistuksen.

Nykyään fanit drinkki useita miljoonia maailmanlaajuisesti. Tärkeimpiä tuottajamaita voisi kutsua Ranska, Italia, Espanja, Argentiina, Amerikassa, Australiassa ja Chilessä. Jokainen niistä on kehittänyt oman ainutlaatuisen tyylin viini, joka on eräänlainen käyntikortti kansainvälisissä yhteyksissä.

Siten Ranska on houkutteleva punainen ja valkoviini maultaan. Pehmeä ja herkkä maku valkoisen puolimakeat viinit Saksasta, ei pidä sekoittaa mihinkään. Espanjassa, paras henget: sherry, madeira, portti. Australia on tunnettu rypälelajike Syrah, josta täydellinen juoma kirkas maku hedelmiä ja mausteita. Italia on rakastettu sen ainutlaatuinen Chianti ja Valpolicella. Erinomaiset hedelmät ja marjat Sauvignon Blanc tuodaan Uudesta-Seelannista.

Kuvan alkuperäinen maku ja laatu eri viinin tuoksu johtuu luonnon monimuotoisuuden tekijät ja erityispiirteet tuotantotekniikoita. Viini on jaettu ryhmiin ja -tyyppejä, ja ei ole vain nimi ja makua, mutta laatu ominaisuudet ja kemiallinen koostumus.

Mikä on "viinikivi"?

Se kutsutaan hammaskiveä suolojen kiteet viinihapon, joka on muodostettu viiniä. Niiden rakenne - kaksi kolmasosaa kaliumbitartraatti ja kalsiumtartraatin kolmasosaa. Suhde näiden komponenttien vaikuttavat ulkonäkö sedimenttiä. Hallitsevuus kalsium johtaa muodostumista kiiltävä kiteitä, joiden pinta on sileä, koko ei ole suurempi kuin kolme millimetriä. Kalium antaa isoa tiheä hiutaleita ilman kiiltoa.

suolat saostua viini on suoraan verrannollinen sen säilytysolosuhteissa. Lämpötilan alentamiseksi provosoi laskeuman kaliumbitartraatti, ja lämmin varastointi johtaa muodostumista kalsiumkarbonaatin. Kivet voivat vaihdella ja muoto. Kuiva punainen ja valkoinen viini on neulamaisia kiteitä muodossa prisman, jälkiruoka - on hiutaleina, pienempiä ja enemmän homogeeninen.

Vanhassa kokoelma viinejä usein sakka hienojen kiteiden - on kalsiumoksalaattia. Tässä tapauksessa, sakka vika kestää epätyypillisiä muoto. Syy - sisällyttäminen lisäkomponenttien kemiallinen koostumus juomaan.

Botrytised viini (jälkiruoka ja semisweet) sisältävät suuren määrän musiinihappoa ja sokerin orgaanista alkuperää. Niiden kohokohtia homesienten Botrytis cinerea. Tässä tapauksessa, vika usein muodostaa liukenemattomia kalsium- suolaa, ja viinikivellä muistuttaa mannasuurimoita vaaleankeltainen.

Sedimentin viini, riippumatta niiden kemiallisesta koostumuksesta ja väri, on aivan vaaratonta. Sillä ei ole makua eikä hajua. Luonnollinen, myrkytön. Missään tapauksessa ei pilaa viinin laatuun.

Valitettavasti viinikivi mielletään usein kuluttajan virheenä. Jotta ei pilata maine ja parantaa myynnin, valmistajat käyttävät menetelmää vakauttaminen viinit: stimuloivat saostumisprosessi ennen täyttämistä pakkauksiin. Viini pidetään jäähdytetään lämpötilaan yläpuolella nollan 7-21 päivää, ja sitten se suodatettiin toivottuja epäpuhtauksia.

Suurin haitta tämän menettelyn on, että juoma menettää paljon makua. Siksi sedimentin vahvistaa, että edessäsi luonnollisen laadukkaita viinejä.

Miten pitää viinin eikä pilata maun?

Valmiit tuotteet barrelia tai säiliöiden on pullotettu, missä se on enemmän kuin yksi vuosi voidaan tallentaa. Juoma muuttuu edelleen niiden fyysiset ominaisuudet, "kypsyvät". Tänä aikana, on hyvin tärkeä säilytysolosuhteet: lämpötila ja kosteus, pimeys huoneessa, asema pulloja. Ihanteellinen paikka on syvä kellari on hyvä ilmanvaihto. Kun tallennetaan lasiastiaan vaakasuunnassa viiniä kosketuksiin korkki, joka auttaa viini "hengittää", - että vältetään kuivaus kuori ja viinin hapettumista.

Pitkäaikaiseen säilytykseen luonnollinen viiniä vain parantaa niiden laatua. Mutta on olemassa tiettyjä sääntöjä.

Lämpötilan tulee olla alhainen ja muuttumaton. Kuumuudesta ja vapina hyväksyttävää.

Viini "hengittää" läpi korkin ja imee hajuja, joten on erittäin tärkeää, hyvän ilmankierron.

Varastoida pitkäksi aikaa sakka viiniä ja niin kutsuttu "takki" - kerros väriaineita, jotka kerrostuvat seinien. Tämä on luonnollinen prosessi, laatu viiniä, joka ei heikkene. Monet viinit pitkällä valotusajalla vain voittaa. Tämä viini ei tarvitse ravistaa. Muutamaa päivää ennen makuista pulloa kevyesti siirtää pystysuunnassa, viini kivi vajoaa pohjaan, on vain kevyesti kaada viini laseihin.

Varastointi punaviiniä

Optimaalisen alhainen lämpötila, noin +10, +14 astetta. Vahvalle jälkiruoka viinejä lievää kasvua 16 sallitaan. Tyydyttynyt magenta täydellisesti säilynyt huoneenlämpötilassa. Mutta jos huone on liian kuuma, viini alkaa kypsyä paljon nopeammin ja menettää sen laatua. Myös vahingoittaa häntä ja äkillinen muutos lämpötilan, kuiva ilma, ilmastointi ja keskuslämmitys, kirkkaita valoja ja hajuja, jotka voivat helposti tunkeutua korkin. Liian kylmä ilma tekee viinin hapan, liian kuuma voi sekoittaa makuja muuttaa kimpussa ja pilata juoman laatuun.

Maininta siitä, että viini on varastoitu kylmässä, on virheellinen. Hyvin kylmä ilma tekee korkin kova, riistää siltä sen kimmoisuutta ja tiiviys, ilma-iskut viiniä, ja juoma pilaantuvia.

Mitä paremmin korkki?

Monet uskovat, että kierrekorkki - merkki halpa ja huonolaatuinen viiniä, ja aivokuoren - merkki palkkion. Ei aivan. Kansi 'ruuvi' on käytännöllinen, se voidaan helposti poistaa, esimerkiksi aikana piknikille. Ja joissakin tapauksissa se on hygieeninen. Usein ilman spin monet työntää korkki pulloon. Yhdessä Korkki viiniä saa bakteereja, jotka löytyvät ulkopuolelta tulpan.

Miten valita hyvä viini

Jotta voidaan poimia laatu juoda, pitäisi ottaa huomioon useita tekijöitä, jotka vaikuttavat makuun ja ominaisuuksia viiniä. Heidän joukossaan on Keväthallan ja kesän kuivuus, ja tulvat, sekä viini- tauti, ja paljon muuta. Sitä ei voi ohjata vain yksi nimi tuotemerkin tai tuottajamaan. Hyvin usein, kerätyllä viinillä samalla alueella samaan aikaan, eri laatua ja koostumusta. Tässä tapauksessa tärkeämpää on tieto taulukosta milezimov. Täällä viini määräytyy luokitus ja ilmaisee edullisimman sadosta päivämääriä eri alueilla.

Ostaessaan, välttää isoja nimiä ja liian älykkäitä tarroja. Jos et halua yllätyksiä, ostaa viiniä osoittautunut tuotemerkkejä. Kaikkia tuotteita, joita mainostetaan laatu. Tämä on ensisijaisesti markkinointikikka asiakkaiden houkuttelemiseksi. Arvioita todellisten käyttäjien muokkaavat suorituskykyä ja välttää tarpeetonta menoja. Kiinnitä huomiota hintaan. Valitse keskialueen. Älä kiirehdi liian kallis: usein niiden arvo vahvistetut Korkean alkoholiveron, joka ei lisää juoman laatuun.

Ja toinen salaisuus. Jokaisessa maassa, joka tuottaa viini, on ainakin yksi tähtien esimerkiksi viininvalmistuksen, joka osoittaa hallinta käytön natiivin hedelmiä. Aivan kuten on mahdotonta löytää maailman paras italialaista pizzaa Saksassa ja Meksikon enchiladas Britanniassa, ja tuotettua viiniä Etelä-Afrikassa ei voi tarkasti välittää luonnetta, ja hienovarainen aromit ranskalaisia viinejä. Jokaiseen omaa, kuten sanotaan.

Itselleni, voi muistaa seuraavat: Ranska yhdistää täydellisesti punaviinit ovat vuotiaita. Jos haluat kuiva valkoviini, kiinnittää huomiota Portugaliin ja Alsace. Erinomainen vaaleanpunainen tuottaa Kaliforniassa, hyvä hedelmäinen punainen - Australiasta ja Chilestä, makea ja kuiva viinejä mennä Keski-Eurooppaan, mutta punainen valo ei ole mitään kauniimpaa kuin Italian.

Luota, mutta tarkistaa

Piittaamaton valmistajat säästää rahaa ja nopeuttaa viinintuotannon, muuttaa sen kemiallista koostumusta, käyttää ei-luonnollisia ainesosia, joista ei vain pilaa maun juoma, mutta myös terveyttä. On olemassa muutamia yksinkertaisia salaisuuksia, miten havaita väärennös.

1. Läsnäolo hammaskiveä vahvistaa luonnon viinejä, sanotaan, että juoma on saatu luonnollisesti.
2. Vähän punaviiniä voi valua astian ruokasoodaa. Luonnollisista se muuttuu siniseksi tai harmaantuu, mistä korvike punainen väri ei muutu.
3. Vähän viiniä voidaan jättää avoimeksi lasissa. Luonnollisten hyttysiä lentää pois, ja jonkin ajan kuluttua pinnalle muotin tulee näkyviin.
4. Lisäämällä glyserolia auttaa myös tunnistamaan kemiallisia väriaineita. Jos se upposi pohjaan eikä värjätä, luonnon viiniä. Jos väri on muuttunut, helposti pour: ostit väärennös.

No, tärkein sääntö: todella arvostaa laatua juoman vasta makuista. Natural viininpunainen ei pidä humalassa kun ensimmäinen sip. Sellaisesta juoda pitää hauskaa ja mukavia muistoja. Korvikkeita huono makuja, heillä ei ole jälkimaku. Älä unohda hinta - hyvää viiniä ei voi olla halpaa.

Siinä kaikki. Toivotamme teille hyvää viikonloppua, ja vain laadukkaita juomia!