Salad Nicoise tonnikala - helmi provencelaista ruokaa

Nicoise (FR. Nicoise) kutsutaan salaattia on nitseyski. Hemmottele itseäsi pala, ja te haisee raikas merituuli, lämmin vihreä, aurinko-kasteltu kukkulat ja neulasia, ylellistä elämää vakituisesti Cannesin Antibes ja Nizza. Koska sen suuren suosion klassinen Nicoise salaatti, joka koostuu anjovis, tomaatit, oliivit, valkosipulia ja oliiviöljyä, on hankkinut erilaisia muutoksia. On vaikea ymmärtää, mitä resepti oli ensimmäinen, ja mitä - johdannaiset.

Lisäksi on epäselvää, milloin ja kuka keksi idean korvata demokraattista anjovis kalliimpia, rasva tonnikala. Mutta idea tuli maistaa massoja. Nykyään Salad Nicoise tonnikala ravintolassa ja juhlava menu. Mutta jos kokki kävi kokki muutokset ovat väistämättömiä. Mielikuvitus ja terve kilpailu pakotti heitä käyttämään niitä salaatin ovat alkuperäisiä ainesosia, kuten vihreät pavut, kikherneet, salaattia, kapriksia, artisokat, kovaksi keitetyt munat. Uudelleentäyttöä ollut tarkistamassa: oliiviöljyssä alkoi lisätä rakuuna, valkosipuli, sokeri, dijonsinappia, balsamiviinietikkaa.

Jotta ei poiketa perinteen laadimme Salad Nicoise tonnikala, sekä käyttämällä tätä kalaa vielä ja anjovis öljyssä. Mitä tarvitsemme enemmän? Varsin laaja luettelo! Ei ihme, että tämä salaatti pidetään juhlava, herkullinen. Mutta lisää myöhemmin, mutta nyt valmistella täyte. On vaati vähintään kaksikymmentä minuuttia. Valkosipulinkynsi puhdistaa, leikata ja painamme morttelissa. Revi pienaseiden 7-10 lehtiä tuoretta basilikaa. Purkissa kannella, sekoita seitsemän ruokalusikallista neitsytoliiviöljyä valkosipuli. Lisää basilika, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada puoli lusikka etikkaa, kierrekorkki, ravistetaan voimakkaasti useita kertoja kapasiteetti, että kaikki ainesosat sekoitetaan.

Nyt voit valmistaa ja itselleen Salad Nicoise tonnikala. Suolattu kiehuvaa vettä heittää 200 g vihreitä papuja, ja antaa hänelle kokki kirjaimellisesti viisi minuuttia, joten se ei ole menettänyt sen kovuus ja raikas väri. Kallistaa siivilä ja pestiin kylmällä vedellä. Hienonna toinen valkosipulinkynsi. Paista sitä kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää pavut ja keitä kaksi minuuttia. Ripottele päälle persiljaa, sammuta tulipalo, laittaa viileä. Sitten kaada teelusikallinen oliiviöljyä ja viinietikkaa.

Cook kovaksi keitettyä kolme munaa, leikkaa ne neljään osaan. Very nice katsoisi pikku viiriäisiä salaatti - sinun täytyy take 6 tavaraa, posechennyh kahtia. Kocheshok salaatti pura lehdillä. Nyt osa 4 tomaattia, kolme nuorta sipulit, paprika puoli tusinaa suurta mustat oliivit. Kahdeksan kappaletta anjovisfileitä, jos ne ovat liian suolaista, voit huuhdella tai liota maidossa. Hekin menee Salad Nicoise kanssa tonnikalaa. Resepti neuvoo varata niitä koristeluun munia ja oliiveja.

Siivilöi pois tölkki tonnikala, filet pura pieniksi paloiksi. Nyt alamme laittaa salaattia. Kokolattiamatto lautasen lehtiä. Me levittää kerroksia sipulit, tomaatit, paistettuja vihreitä papuja, paprikaa. Nämä kerrokset voivat toistaa. Ravistellaan kastike ja pukeutuneet Salad Nicoise tonnikalan. Koristella yläosassa munia, oliiveja, viipaleet kalojen.