Resepti herkullinen lihahyytelö. Kun suolakurkku Vaseliini ja miten tehdä se avoimesti?

Aromaattinen läpinäkyvä hyytelö - usein vieraana monet juhla juhlia ja juhlia. Joillekin tärkein koristelu juhlapöydän - eksoottinen ruoka ja trooppiset hedelmät. Mutta monet haluavat perinteisiä, mutta ne eivät ole yhtä maukasta ruokaa, joka voidaan kohdistaa, ja hyytelöä. Sitä kutsutaan usein hyytelöä. Ei kuitenkaan jokainen nuori emäntä uskaltaa kokki hyytelö - resepti ei ole niin yksinkertainen kuin se saattaa vaikuttaa ensi silmäyksellä. Prosessi on oma vivahteita. Jelly kävi ilmi ei vain herkullinen, mutta myös avoimia, herkullinen, ja kaunis, jotkut hänen ruoanlaitto sääntöjä on noudatettava. Älä laiminlyö nämä suositukset - ja hyytelöä on varmasti tulee allekirjoitus lautasantenni, todellinen ornamentti tahansa loma juhlaa.

Miten valita oikea lihaa lihahyytelö?

Ensimmäinen sääntö valmistelua läpinäkyvän ja maukkaita aspic - perustan valikoima ruokia. Ruoanlaitto hyytelö voit tehdä melkein mitä tahansa lihaa oman harkintansa mukaan - sian, naudan, kanan tai kalkkunan. Kuitenkin monet kokeneet emäntä suositeltavaa lopettaa valinta naudanlihaa. Joten miten valmistautua naudanlihaa lihahyytelö vain joitakin osia ruhon, otat lihaa luiden päällä, osa sääriluu, joka sijaitsee lähempänä kavion tai naudanlihaa säären kanssa suonet, rustoa tai ihon kanssa. Tämä valinta johtuu siitä, että niiden koostumus on olemassa erityisiä geelitysaineita jotka edistävät nopean jähmettymisen lientä ilman liivatetta ja ei tee sitä sameutta. Voit käyttää yhtä tai useampaa erilaista lihaa.

Kun ostat liha asetettu tekemiseen lihahyytelö välttämättä takaa sen tuoreuden. Jos naudanliha on tietty "krooninen" haju, pieniä näppylöitä pinnalla, näkyviä usein pakkasta, sulaa, tai tumma väri - se on parempi luopua oston kaltaisen tuotteen, miten ruokaa herkullinen hyytelö pois se ei toimi. Muista huolehtia, että liha asettaa olemaan suunnilleen sama sisältö lihaa ja luuta. Jos naudan liha on liian paljon, vain aspic kovettuu. Sama koskee liian paljon sisältöä luita. Siksi tärkeintä - on mitta kaiken.

ruoanvalmistukseen

Niin tuore liha ruoanlaittoon lihahyytelö valittu. Seuraavaksi on syytä valmistautua kunnolla. Naudanlihaa on kastettava - se auttaa pääsemään eroon jälkiä verestä ja tarjota kaunis avoimesti lihahyytelö. Jos liha ei liota, liemi on sameaa ja maloappetitnym. Aseta naudanlihan kylmässä vedessä ja jätä pari tuntia ennen kuin kokki hyytelöä. Resepti on sama joka kotiäiti on, että liha on kokonaan veden peitossa, mutta muuten välttää jäljellä jälkiä verta, ja jäykkyyttä nahat. Jälkeen liotuksen, voit turvallisesti siirtyä leikkaus. On parempi käyttää erityistä teurastajan veistä tai hacksaw suurilla terävät hampaat - sitä voidaan käyttää näin naudanlihaa luita niin ettei pieniä palasia. Jos vain leikatun naudanlihan Hatchet, muista pysyä teräviä reunoja luita. Seuraavaksi nauhat liha veitsi, vapauttaa hänet luunpaloja valmistelemalla toinen ainekset aterioiden valmistukseen.

Ainekset tarvitaan, jotta hyytelö

• Naudanliha tai joukko punnitus 2-4 kg.
• Puhdas kylmä vesi, parempi puhdistettu.
• Suolaa maun (noin kun lisätä suolaa hyytelö, alla).
• 2-3 suuri sipulit.
• 2-4 suuri porkkanat.
• Valkosipulinkynttä - 6-8 kpl.
• Mausteet ja yrtit valinnan - laakerinlehti, mustapippuri, paprika, paprika, juuripersilja ja selleri, tilli.

Päävaiheet ruoanlaittoon aspic

Seuraavaksi miten ruokaa herkullinen hyytelö. Laita kypsennetty liha asetettu pannulla ja täytä puhtaalla vedellä. On parempi valita valmistamiseksi tämän lautasen puhdistettua tai suodatettua vettä. Jos käytät pelkkää vettä hanasta, se tulee olemaan erittäin suuri todennäköisyys mutaista liemi varjossa. Lisäksi vesijohtovedessä on tietty epäpuhtauksia, jotka voivat antaa epämiellyttävän maun valmis hyytelö. Vesi tulisi ottaa suhteessa 1: 2 liha - mikä tarkoittaa, että 1 kg naudan tarvitaan 2 l: lla kylmää puhdistettua vettä. naudanlihapalat antaa hyvin lähellä liha on kokonaan veden peitossa. Tuleen.

Monet kokeneet emäntä suositeltavaa kokki hyytelö yksinomaan miedolla lämmöllä - niin saat kristallinkirkas ja kirkas liemi. Jos kokki korkealla lämmöllä, on olemassa vaara, että se samenee.

Joten, miten ruokaa hyytelöä. Jälkeen 20-30 minuuttia, kun liemi alkaa kiehua, sinun täytyy huolellisesti kerätä kaikki vaahdon pinnalla. Vaahto nousee aikana koko ruoanlaitto, joten on tärkeää koko ajan huolellisesti kerätä säännöllisesti. Tämän prosessin kautta, liemi on selkeä ja kaunis ulkonäkö. Monet kuuluisat kokit ei kannata kerätä vaahtoa ja tyhjennä vesi Ensimmäinen, joka oli keitetty naudanlihan lihahyytelö. Valuta vettä ja naudanlihan erittäin huolellisesti pese juoksevalla vedellä - niin lihan poistuu vaahtoa tähteet ja luun fragmentteja.

Miten saavuttaa läpinäkyvä väri valmis astia?

Kysymys vaivaavan paitsi aloittelijoille kotiäidit miten hyytelö läpinäkyvää? Kaikki on yksinkertainen. Pesty lihaosien asetettu jälleen laittaa pannulla ja peitä vedellä, kerran jauhaa tarvittaessa. Tämän jälkeen astia voidaan jälleen laittaa pieni tulipalo. Nyt ulkonäkö vaahdon pinnalla liemestä tai rasva voi yksinkertaisesti poistaa ne käyttämällä reikäkauhalla. Kuten edellä on mainittu, hyytelö haudutettu - tämä on siksi valmistusmenetelmä ruokia voi kestää 5-10 tuntia. Ei ole tarpeen yrittää nopeuttaa pitkä prosessi valmistelun lisätä palo - liemi samenee, ja lihaksia saada ankeita ja unappetizing. Lisäksi pitkä ruoanlaitto miedolla lämmöllä auttaa jähmettyä erinomainen valmiin brawn - sinun ei tarvitse käyttää gelatiinia tai muita aineita.

Säännöt lisätä mausteita ja yrttejä

Kun hyytelö kiehuvaksi, katettu, 4-5 tuntia, on aika lisätä mausteita ja yrttejä. Tämä tapahtuu, kunnes sillä hetkellä, kun suola hyytelö (naudanlihaa erityisesti) on tarpeen. Älä lisää näitä ainesosia ennen määräaikaa - keiton lopussa, he menettävät maku ja mausteinen tuoksu. Sillä aspic suositellaan käytettäväksi koko vihanneksia, ei väljästi. Voit ottaa porkkana ja muut vihannekset suoraan iholle ilman kuorinta, - vain huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla. Jos et pidä tätä menetelmää, puhdista vihannekset kuoritut, paloitellut mutta niiden ei pitäisi olla. Monet laittaa valmistelussa hyytelö koko raakaa sipulia - tämä temppu auttaa antamaan liemi vaaleankullanvärisenä sävyn. Valkosipulin kynttä voidaan sijoittaa mihin tahansa sopivaan tapa voit - kokonaan tai hienonnettu. Samalla, lisää hyytelö tulevaisuudessa erilaisia mausteita mieleisekseen - erityinen kiehtovuus eikä vailla makua lautasen antaa mustapippuria, paprika, selleri tai persilja, laakerinlehti. Mutta joka tapauksessa ole paljonkaan arvoinen kiivas mausteinen - Ready hyytelö on uskomattoman herkkä ja hieno maku, joka voi helposti pilata kuuma mausteet.

Kun sinun tarvitsee lisätä suolaa jellied naudanlihaa?

Perussääntö herkullisia ja maukkaita ruokia - oikea suolapitoisuus. Kun suolakurkku hyytelö? Muista, että sinun täytyy jellied suolaa 20-30 minuuttia ennen loppua sen valmistelua. Jos suola lautasen ennen, tulokset ovat varmasti pettymään. Liha suuresti imee suolaa. Ja jopa pieni määrä, kaada alussa ruoanlaitto, voi tehdä lautasen juuri syötäväksi kelpaamattomia. Lisäksi, liemi tulisi kiehua vähintään 5 kellot - jona aikana vesi pannulla kiehuu voimakkaasti, niin suolan pitoisuus liemessä kasvaa liian suureksi. Paras vaihtoehto, kun suolattu hyytelöä - se puoli tuntia ennen keiton lopussa.

Me jauhaa lihan kunnolla kypsennetty

Kun hyytelö on keitetty, sammuta lämpöä ja varovasti ura lusikka, poista liha pannulla valmis. Koko sipuli ja porkkanat voi myös puhdistaa - ne ovat jo täyttäneet tarkoituksensa. Jäähtyä hieman kypsennettyä. Seuraavaksi kypsennettyä pitäisi perusteellisesti murskata. Tämä voidaan tehdä yksinkertaisesti käsin tai käyttää pientä veistä jolla huolellisesti erottaa lihan luista ja hryaschik. Monet ihmiset haluavat käyttää hiomiseen lihan monitoimikoneessa tai lihamyllyssä, mutta kun kyseessä on valmistelun aspic tällaisten menetelmien tulisi välttää, koska tällainen hionta menetelmää valmiin lautasen menettää ainutlaatuinen maku. Varmista, että valmiissa liha ollut pienet luut, nahkojen tai jäämiä hryaschik. Jauhaa lehdistön kautta valkosipulinkynnet ja sekoita ne saadun lihan. Valkosipuli ei kannata leikata veitsellä ja viedä läpi erityisen paina - niin se on parhaiten sekoitettu naudanlihaa ei suuria paloja huolimaton.

Täytä kunnolla kypsennetty liha

Alareunassa syvä lautanen tai tarjottimet ja aseta hienonnettu liha yhdistettynä valkosipuli. Jos haluat tehdä kulinaarisia luomiseen kirkkaampi ja omaperäisempi, voit laittaa pohja- kappaletta keitetty munankeltuainen tai porkkanoita, sekä kaikki muut tuotteiden valinta. Liha on täynnä suolaista lientä saatiin (milloin säilöä hyytelöä, olemme jo maininneet). Tätä varten, se olisi huolellisesti rasittaa hienon seulan läpi tai harsokangas on taitettu puoli. Näin poistettu liemestä ja hryaschik pieniä luita, rasvaa. Tämän seurauksena se on sileä, puhdas väri ja miellyttävä sävy. Verryttely pientä kireyttä liemen kattilassa miedolla lämmöllä ja täytä ne kypsennettyä muotteja. Jos käytät valmistuksessa aspic gelatiinia, on aika lisätä ne liemi ja tämän ainesosan. Ottaa tämä lasi jo valmistettu ja suodatettiin liemi, liuotetaan se yhden pussin gelatiinia ja lisää tuloksena olevan seoksen jäljellä liemi, ennen kuin kaatamalla se muotteihin.

kuivatuksen aspic

Näyttää siltä, että kotiäitien kiistellyin kysymys - on kysymys siitä, milloin lisätä suolaa hyytelö. Mutta tämä ei ole totta. On yksi askel valmistella Tämä ruokalaji, joka aiheuttaa paljon kysymyksiä - karkaisu.

Täydellinen jähmettymisen lihahyytelö tarvitaan huomattavan paljon aikaa - 4 ja 10 tuntia. Voit jättää muotit tuoksuva liharuoka koko yön. Keitetyt hyytelö jäätynyt, se tarvitsee viileä lämpötila, joka on alle huoneen lämpötilan. Voit jättää lautasen parvekkeella tai ikkunalaudalla - mutta nämä paikat ovat täysin sopimattomia talvikaudella. Alhaisessa lämpötilassa suorituskyvyn herkkä hyytelö jäljellä parvekkeella, vain peremerznet ja menettävät täysin sen ainutlaatuisen herkkä maku. Paras vaihtoehto nopeaan ja laadukkaita pour aspic - jääkaappi.

Parempi laittaa ruokia naudanlihan lihahyytelö ylähyllyllä jääkaapista - kuten tiedetään, on alhaisin lämpötila-alueella, ja lihaa herkkuja juuri peremerznet. Älä aseta muotit naudanlihaa ja hyytelöä pohjassa hyllyllä jääkaapissa - se on täällä, päinvastoin, eivät kovetu. Paras vaihtoehto olisi keskellä hylly optimaalisen lämpötilan säätö.

Joten, miten ruokaa ja milloin säilöä hyytelöä, tiedäthän. Ja kaikki olemme tehneet lääkemääräyksellä. Nyt kulinaarinen mestariteos on valmis, mutta mitä se koskee? Perinteinen Vastaus tähän kysymykseen - Eri kuuma kastikkeet, sinappi, piparjuuri tai Adjika. Voit hakea herkkä liharuoka pienellä määrällä soijakastike - se antaa erityistä kiehtovuus lihahyytelö. Herkullinen yhdistelmä hyytelöä tarjoillaan marinoituja sieniä tai kurkkuja, tuore tai säilötty tomaatit, raikas salaatti yrteillä omaan makuun.

Tärkeimmät vivahteita

Jotta naudanlihaa lihahyytelö osoittautui todella maukasta ja ruokahalua, noudattaa muutamia yksinkertaisia sääntöjä sen valmistelua.

• Perussääntö miten läpinäkyvä hyytelö - missään tapauksessa, älä lisää vettä lihaa, joka on jo keitetty. Jos parhaillaan ruoanlaiton liemi päällä uuden osan vettä, se menettää kaunis läpikuultava väri ja tulee sameaksi. Lisäksi tämä keitto on lähes ei jäädy lisäämättä liivate. Tällöin sinun tulisi välittömästi kaada kattilaan naudanliha hieman enemmän vettä kuin tarvitset - kiehuessa on tarvittava määrä lientä, ja väri ei kärsi.

• Jälleen, kun suola keittämisen hyytelö. Valmistelun aikana mureaa lihaa herkkuja ei pitäisi tehdä tätä alussa tai keskellä prosessia. Kun keitto liemi kiehuu ja muuttuu kylläisellä suolapitoisuus on merkittävästi lisääntynyt. Siksi pienikin hyppysellinen heitetty potin hyytelö alussa ruoanlaitto, voi tehdä suolaista ja syötäväksi kelpaamattomat.
• Monet eivät pidä erityistä rohkea maku, joka voi olla valmis jellied naudan- tai sianlihaa. Vältä tämä ikävä ilmiö auttaa helposti - Muista tyhjentää ensimmäinen vedessä, jossa kypsennettyä. Joten et vain poistaa ylimääräinen rasva pois liemestä, mutta myös valmiin lautasen pienempi kaloreita ja raskas vatsaan.
• Ei ole tarpeen yrittää laittaa kattilaan liemi 10 kg erilaisia lihatuotteita. Huomaa, että vesi pannulla liha tulisi kattaa ainakin 2-3 cm. Tämä on tarpeen, jotta voidaan johtaa verkon tarvittava määrä ja aromaattisia liemi. Jos alkuperäinen vesi pannu on liian paljon - se ei kiehu kypsennyksen aikana, ja liemi jähmettyy huono. Samanaikaisesti kun lisäät liian vähän vettä siellä päinvastainen ongelma - se nopeasti kiehuu pois ja tulee täyttää pannulla uuden osan vedestä. Tässä tapauksessa älä välttää epämiellyttäviä mutainen väri valmiiksi liharuokia.
• 5-10 tuntia - niin täytyy kokki hyytelö. Resepti ei siedä kiirettä ja huolimattomuutta.
• Monet kotiäidit kokemusta ei suositella heittää pois lihan rustoa ja ihon että vedät päätyttyä ruoanlaitto naudanlihaa. Perusteellisesti jauhaa nämä tuotteet veitsellä, hiomakoneen tai monitoimikoneessa, sitten sekoita varovasti saatua seosta keitetyn naudanlihan. Kuten on tunnettua hryaschik suonet ja sisältää erityisiä hyytelöimisaineita, joka edistää nopeaa jähmettymistä valmiin aspic ilman gelatiinia. Samaan maku herkkä ruokia ei heikentynyt.

Ja lopuksi,

Joten miten ruokaa herkullinen hyytelö - se on työlästä ja vaatii tiettyä taitoa, älä hätäänny jos ensimmäinen hyytelö osoittautui ei aivan odotetulla tavalla. Vähän kulinaarisia käytäntöä ja kärsivällisyyttä - ja lautasen on tärkein koristeluun tahansa loma taulukossa.