Öljyjalosteiden

Kaikki aloittavat emäntä ennemmin tai myöhemmin tulee valinta: puhdistettu ja puhdistamaton öljy valita. Valinta on todella vaikeaa, ja onko tarpeen tehdä lainkaan, katsotaanpa.

Sen ytimessä, nämä kaksi lajikkeiden öljyt ovat hyödyllisiä, koska ne sisältävät erilaisia rasvahappoja, jotka ovat elimistölle välttämättömiä. Mutta joissakin lajikkeiden eniten? Yleisesti uskotaan, että puhdistamaton öljy sisältää runsaasti hyödyllisiä aineita, kuten se ei ole selvitetty. Tämä on kuitenkin erittäin harhaanjohtavaa kotirouvat. Ero näiden kahden lajikkeiden öljyä (joka voidaan arvioida paljain silmin) - poistaminen hajun ja maun aikana syväpuhdistus. Toisaalta positiivisia ja negatiivisia ominaisuuksia voidaan arvioida, ollaan juuri erityisessä laboratoriossa.

Ensinnäkin, että ei öljyjalosteiden antaa lautasen vieras maku, ei keskeytä maku ja haju, eli se on täysin neutraali. Puhdistuksen auringonkukkaöljyä, itse asiassa, jotta sekä tarvitset kokki ruokaa, keskeyttämättä sen aistinvaraisten ominaisuuksien.

Jalostusprosessissa öljyjä tänään voi tehdä kahdella tavalla: kemiallista puhdistusta ja käyttämällä adsorbentteja. Täytyy sanoa, että lähes 150 vuoden ajan käytetty vain 1-y tavalla, koska se on edullinen ja riittävän nopeasti. Jos olet huolissasi siitä, että tilin, joka yhdessä kirkastettua voita työpöytäsi voi saada myrkyllisiä kemikaaleja, älä huoli. On jalostusprosessissa käyttää vain alkalisia yhdisteitä eivät ole haitallisia elin.

Lisäksi puute maun ja aromin puhdistetun öljyn puhdistuksessa tulee positiivisia ominaisuuksia. Esimerkiksi, keittämisen aikana astiat, puhdistettiin öljy saavuttaa savuavaa kohta paljon myöhemmin kuin puhdistamatonta. Näin ollen on hyödyllistä mukavasti ruoanlaitto, kokki terveyden ja puhtaan ympäristön.

Kun kuumennettiin öljy muodostuu vapaita radikaaleja ja syöpää aiheuttavia aineita. Joten öljyjalosteiden huipussaan kuumennuskohdasta paljon kauemmin kuin jalostamatonta. Tästä voimme päätellä, että puhdistettu öljy soveltuu paremmin ruoanlaittoon korkeissa lämpötiloissa.

Tietenkin, ei voi jättää huomiotta sitä, että öljyn lämmitykseen lämpötila riippuu monista tekijöistä (paksuus pannulla tai muun säiliön, lämmitys intensiteetti, jopa ympäristön olosuhteissa), niin että suurin lämmitin kohta hieman subjektiivinen.

Lisäksi, puhdistettu öljy ei ole niin voimakas vaahtoaminen kuin puhdistamaton. Asia on, että parhaillaan syvän puhdistuksen öljyt poistetaan paitsi aineita, jotka antavat tuotteelle haju, mutta myös osa nesteestä. Se ei kuitenkaan ole puhdistettu öljy vaahto tai "fizzing" kontaktilla kuuman pinnan.

Näin ollen voidaan päätellä, että puhdistettu auringonkukkaöljy sopivat lämpökäsittelyä tuotteita. Voidaan paistettu, tee uppopaistaa, paista uunissa, ja niin edelleen. Mutta puhdistamaton öljy laadut soveltuvat salaatteja ja kastikkeita, eivät kärsi lämpöä. Se lisää maku ja epätavallinen maku teidän ruokia.

Kaikesta edellä on selvää, että valinta kahden tyyppisiä öljyjä ei ole tarpeen, on parempi, että taloudessa siellä, ja hienostunut ja puhdistamaton öljy. Käytä vain niitä täytyy olla oikeassa.

Omistajalle pitäisi tietää, että mitä öljyä käytät kokki ruokaa vain kerran. In akroilein muodostettu öljy lämmityksen aikana - karsinogeeni vaikutus, joka lisää jokaisen seuraavan kuumennuksen. Näin ollen, jokaisen cooking, säiliöön on täysin puhdas öljy pois ja noki jäämiä.