Miten tehdä kalja leivästä: tuoksuva juomaa kotona

Miten tehdä kalja leivästä? Loppujen lopuksi tämä on maukas, terve ja janojuomana! Se saavutetaan parhaiten, kun pohjana erikoisleipä kalja ohramaltaiden tehdään hänelle, leivotaan itse. Meidän täytyy korjailla hieman heidän kanssaan. Mutta se on sen arvoista - ovat jättäneet tuoksuva kotitekoinen kalja leivästä ja pystyä valmistaa itse käsiinsä - se on aivan ihana.

Leivonta mallas aihioita

Ymmärtää , miten tehdä hapatusta varten Kvassin kotona, sinun on ensin valmistella leipää. Kolmenkymmenen gallonaa valmis juoma tulee noin puoli kiloa mallas, 185 grammaa jauhoja (ruis) ja puoli litraa vettä. Ensimmäinen komponentti olisi rakennettava. Tämä tarkoittaa sitä, että suurin osa maltaan (noin neljäsataaviisikymmentä grammaa) olisi kuuluttava ruista ja alemman (seitsemänkymmentä grammaa) - ohraa. On parasta ostaa ja hän ja muut pavut, joten se on tarkoitus säilyttää pitkään ja ilman ongelmia. Ennen käyttöä, on mahdollista hioa (kuten kahvi).

Ensimmäinen vaihe - liota ohramaltaan kuumassa vedessä lasin ja tunnin unohtaa sitä. Ruisjauhoja, kaada lasi kiehuvaa vettä ja annetaan turvota liian (edullisesti lämpimässä paikassa). Sitten yhdistää kaksi massoista ja kaksi tuntia odottamaan, kunnes se on sokeri. Tämä prosessi voidaan seurata, koska hitsaus tulee neste - niin ongelmia ei vmese siinä toinen osa mallasta. Jälleen, jätä tunti kuumentaen. Saatu taikina on tarpeen uuniin pitkään - yksi ja puoli tuntia lämpötilassa 160 astetta, yksi ja puoli hieman vähennetty, ja viidestä kymmeneen tuntia lämpötilassa 90 astetta. Valmiit leivät ottaa itselleen hyvin erikoinen rakenne - sen sisällä on kostea ja pehmeä, ja erittäin kuiva seinä. Noin viidesosa aihion valmistamiseksi tarpeeksi kvassin kuusi litraa.

Leipä voidaan säilyttää pakastimessa. A voidaan kuivataan ja säilytetään viileässä kuivassa paikassa tai murentua. Tällä tavoin tehdä juoman työpaikalla, ja nämä ovat aihiot ostamme kuin puolivalmis tuote, kun et tiedä miten tehdä Kvassin leivästä, ja haluamme saavuttaa tuloksia nopeasti. Malt tiili on hyvin outoa hajua, joten sinun täytyy huolehtia, että huoneessa, jossa on uuni, hyvin tuuletettu.

Valmistamiseksi, aihion juoma

Miten tehdä kalja leivästä, kun kädet paistetaan mallas tyhjä? Tämä on pitkä prosessi, mutta maku valmiin juoman on sen arvoista. Lisäksi ei tarvitse niin usein tämä tehtiin, koska tulevaisuudessa voit on on valmisteluun seuraavan osan kvass. Kuuden litran pannulla kaadetaan 150 g leivän pari litraa kiehuvaa vettä kaksi tuntia kannen sulkemiseen. Infuusion jälkeen laimennettua kylmää puhdasta vettä, ja jäähdytä seos 32 astetta. Nyt saat optimaalisen ympäristön viljelyyn hiiva ja maitohappobakteerit, jotka itse asiassa ovat käymistilassa. Juuri tämä kemiallinen reaktio - tärkeintä keitossa. Siksi meidän on kiinnitettävä huomiota valmisteluun esimuotin ennen leivän kalja. Nyt meidän täytyy ottaa kulhoon, jossa juoma on kiinni. Liuotetaan kaksikymmentä grammaa ruista leipäjuuren hapatettu perusteella, kaadetaan kattilaan ja anna kaksitoista tuntia.

Valmius voidaan tunnistaa se, että leipä ponnahtaa ja neste on peitetty kuplia. Nyt juoma voi valua (jätä paksuja edelleen osia kvassin), lisää sokeri ja kaksitoista tuntia laittaa jääkaappiin.