Miten sulaa suklaata kotona: Vinkkejä ammattilaisille

Jotkut asiat ruoanlaitossa tunnu niin alkeis kokenut kokki, he eivät maksa heille paljon huomiota. Esimerkiksi, on epätodennäköistä, että resepti kuvataan yksityiskohtaisesti, miten sulaa suklaata kotona. Kuitenkin kokematon kotiäidit hän usein tikkuja tai kaulitaan kokkareita. Mutta täällä, kuten missä tahansa muussa tapauksessa, täytyy vain joitakin taitoja ja sitten kaikki on tultava ulos.

Mutta ennen opit kuinka sulaa suklaata kotona, sinun täytyy oppia, miten valita oikea. Tätä tarkoitusta varten sopivia ei vain suklaata, mutta vain jos kaakaopitoisuus on vähintään 50%. Lisäksi sen koostumuksen tulisi olla kasvirasvoja. Tämä voi johtaa siihen, että massa on yksinkertaisesti rajoitettu sulatuksen aikana. Makeiset tarkoituksiin koskaan käytetä huokoista suklaa. Mutta voit käyttää maitoa tai valkoinen koristeluun.

Monet uskovat, että se vie paljon aikaa. Mutta kuten sulaa suklaata on todella mahdollista 5-7 minuuttia, se on pitkä oleskelu lautasella vain palaa. Se, että "oikea" suklaa kuumentamalla pitää muotonsa. Ja ymmärtää, että se on valmis, se on tarpeen estää lastalla. Toinen erittäin tärkeä valmistella suklaa tähän menettelyyn. Sen täytyy rikkoa tai veitsellä muuttui pelimerkkejä. Mitä pienempiä paloja ovat, sitä helpommin ja nopeammin pystyy Sulata suklaa.

Nyt kun tietää kaikki säännöt, voit aloittaa itse menettelyä. Kokeneet kokit tarjoavat useita tapoja miten sulaa suklaata kotona. Yksi niistä - vesihauteessa. Sillä se tarvitsee 2 ruukut erikokoisia, jotta ne voidaan liittää toisiinsa, ja ne eivät kosketa pohjaa. Vuonna joka enemmän, kaada vesi ja laita toinen jaettu kappaletta suklaata. Kerätä vesihauteessa ja sekoita sulaa suklaata 5-7 minuuttia. On erittäin tärkeää varmistaa, ettei vettä pääse alkuun pannulla. Muuten, jos tehdään oikein, se on 20 minuuttia täysin kovettuu, ja se voidaan sulattaa uudelleen.

Toinen suosittu tapa - on käyttää mikroaaltouunissa. Jaettu kappaletta suklaata yhdistyvät kulhoon ja laita 2 minuuttia mikroaaltouunissa minimiteholla. Pidemmät pito voi missään tapauksessa, koska massa voi ylikuumentua. Mutta sulaa maitosuklaa (tai valkoinen), voi olla alemmassa lämpötilassa, tämä menetelmä ei sovellu niihin. Ja kondiittorit tällainen variantti käytetään vain lisäämällä suklaamassaa taikinaan. Valmistukseen koruja vain sulatettu suklaa vesihauteessa.

Joskus on vinkkejä siitä, miten voit sulattaa suklaan suoraan levyllä, mutta joilla ei ole riittävästi kokemusta, on parempi olla tekemättä niin. Aloittelijoille kondiittorit tällainen menetelmä soveltuu vain, jos tarvitset ruoanlaitto kermaa tai voita. Ensimmäinen, ne on kuumennettiin kiehuvaksi ja sitten nopeat liikkeet sekoita suklaa kappaletta. Ota kattila liedeltä. Suklaa kuorrutus tai ganache on valmis.

Nyt osaat sulaa suklaata kotona, ja sinun täytyy koristella tahansa kakku vaikein muotoja tai tehdä jälkiruoka. Sekä kaikki nämä menetelmät sopivat erinomaisesti valmistukseen fondue.