Miten saada kotiin Calvados

Kaikki olemassa olevat juomat voit yrittää kokata kotona, mutta mikään ei takaa alkuperäistä makua. Calvados kotona luoda yksinkertainen, tarvitsee vain omenoita ja erikoislaitteita tislaukseen. Calvados - alueelliset juoma, se tarkoittaa, että se voidaan toteuttaa ainoastaan tietyllä alueella, tässä tapauksessa alempi Normandiassa, Ranska.

tarina

Mainitsee tämän juoman löytyy asiakirjoissa vuodelta 1553 vuotta. He sanoivat, että herrasmies tuli kuin tislaamalla siideriä saada kokonaan uuden juoman. Nimi tulee paikka, jossa se alkoi aktiivisesti tuottaa, eli laitos Calvados Normandiassa. Suurin tuottaja on tällä hetkellä AOC Calvados ja tämä ei ole erillinen kokonaisuus, ja koko alue, jossa he valmistavat tällä suosittu juoma. Siellä on erityisesti kasvanut yli 30 lajikkeiden omenoita, jotka on jaettu omien maku hapan, makea ja karvas. Joten jos haluat luoda uudelleen Calvados resepti kotona, varastoida kaikki lajikkeet suhteessa 2: 1: 7 voidaan käyttää ja päärynät, tärkeintä - kaikki hedelmät oli kypsä, ilman halkeamia ja mätä.

Calvados kotona

Ensimmäinen asia vääntää alkaen omenamehua, mutta loput eivät heittää pois massa- ja täyttyy vedellä, purista ulos, ja sitten se menee romu. Seoksen valmistamiseksi, näiden nesteiden, kestää noin 80% mehua ja ensimmäisen uuton vain 20% toista. Varmista, että riittävästi sokeria tai voi mennä käymisen, se ei saa olla alle 10%. Jotta calvados kotona, valmistelee sourdough erikseen. Hiivaa se on villi, joka saadaan marjojen, hedelmien pinta. Pesemätön hedelmiä pilko ja sekoita sokeri, odota, kunnes vaahto ja sekoita kaikki kanssa esikypsennetty perunamuusi. Käyminen on tapahduttava kuukauden kuluessa, tai jopa enemmän, ilman pääsyä happea, lämpötilassa 20-22 astetta. Poistumisen jälkeen sulkemisen omena- hiilidioksidi se tislataan, jolloin saadaan tisle vahvuus 26-30 astetta. Toistuva tislaus antaa raakaa alkoholia, jossa pitoisuus etanolia jopa 70%. Calvados kotona melkein valmis. Jää vain valaa sitä. Ihannetapauksessa tämä tehdään tammitynnyreissä, mutta istuvuus ja lasiesineet, lisää vain pelimerkkejä - tunnusomaisen aromin. Viikko tai kaksi tislettä alkaa pimetä meripihkan väri ja maku muuttuvat. Vaadi sen pitäisi olla noin kuukauden.

Vaatimalla kuori

Tällainen menetelmä on nopein, mutta se ei vastaa ranskalaisen perinteen. Valmistelu Calvados kotona käyttämällä kuoren vaatii erityistä huomiota. Tuote supistava kaarna jos ei ennalta paista uunissa kunnes tietty tuoksu. Tisleen hyvin voimakas aromit ja maut, mutta väri on paljon tummempi kuin alkuperäinen. voidaan yhdistää eri valmisteilla Calvados Parhaan maku. Juoda tämä juoma on paras jään ja siivu omena.