Mikä on riisi etikkaa?

Tämä epätavallinen sanontaa riisiviinietikka, enimmäkseen tuttuja fanit japanilaisen keittiön, joka ilman sitä on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella. Lisäksi monissa Aasian ruokia, tämä etikka on varsin suosittu. Japani alkoi käyttää riisietikkaa kolmannella vuosisadalla eKr. e., mutta vuosisatojen on ollut saatavilla vain varakkaita väestöryhmiä. Taulukot tavallisten kansalaisten, hän oli vain XVI vuosisadalla, ja nyt etikka on yhteinen komponentti valmistelussa perinteisiä ruokia saatavilla.

Kansallinen keittiö Japani, etikka perustuu riisi kutsutaan "su" ja käytti sitä valmistuksessa sushia. Japanilainen riisi etikka on ominaista makea maku ja mieto maku, toisin kuin Kiinan riisi etikka, joka on terävämpi ja on hapan maku. Haju on jotain balsamiviinietikka, mutta on muutamia puun väristen.

Soveltamisala etikka on leveä. Suosituin on etikka "kokumotsu-su", joka on valmistettu useita lajikkeita riisiä. Lisäksi on mahdollista käyttää etikkaa "yonedza" - yksi riisilajikkeiden. Edullisimmat on etikka "Gosei-su", joka on synteettinen ja luonnon riisiä etikka.

On olemassa useita erilaisia riisietikkaa: kirkas, punainen ja musta, ja etikka mausteita. Etikka on tuotettu pohjalta riisi paljon pehmeämpi kuin omena tai alkoholia, joten sitä käytetään laajalti antaa riisi erityinen maku tankkausta salaatteja, vihanneksia, marinointi erilaisia mereneläviä sekä syötetään Kanaruokien, kalaruoat ja käytetään valmistelun eri kastikkeita. Kirkas etikkaa käytetään tehdä erilaisia hapanimelä ruokia, ja musta on suosittu ruokailu mausteita. Etikka voi antaa erottuva hieman hapan vihanneksia, kevyt maku ja tuoksu, joten päätettiin lisätä sen kastike.

Tämä hämmästyttävä riisi tuote on hyvä paitsi sen erinomaisen maun ja mieto, maultaan, mutta myös lausutaan antibakteerisia ominaisuuksia, jotka antavat sille mahdollisuuden parantaa kehon vastustuskykyä erilaisia sairauksia.

Miten saada riisietikkaa?

Etikka voidaan valmistaa itsenäisesti, vaikka se on melko työläs ja aikaa vievä prosessi. Mutta tuloksena tuote on itse tekemäänsä, ja sen arvoista tarpeeksi kauan. Tärkeää! Kaikki käytetyt kypsennyksen aikana etikka säiliöiden on oltava keramiikkaa tai lasia, se voi olla erittäin sekoituslapojen tai puukauhalla.

Etikka: resepti

Valmistelemaan kotitekoinen riisiviinietikka, tarvitset: 300 grammaa riisiä, 1,2 litraa vettä, 900 grammaa sokeria, 1 \ 3 rkl. ruokalusikallista kuiva hiiva.

Kuvio huuhdellaan perusteellisesti juoksevan veden alla, antaa keraaminen tai lasiastiaan ja täyttyä vedellä. Laita astia riisillä liotetaan lämpimässä paikassa 4 tuntia ja sitten jäähdytetään ja säilytetään viileässä yön (ei jäätymistä). Sen jälkeen saatu infuusio kannan läpi useita juustokangaskerroksen ja lisätä sokeri. Sekoita perusteellisesti, kunnes sokeri on liuennut ja keitetään höyryhauteessa puoli tuntia. Saatu seos on jäähtynyt, kaada pullo, lisää hiiva. Käyminen tulisi kestää 5-7 päivää (kunnes häviäminen vaahtoa ja kuplia), niin se on tarpeen jälleen kaada seos puhtaaseen astiaan, kaulan solmio cheesecloth ja paikka pimeässä paikassa kuukaudessa.

Tuloksena oleva etikka pitäisi olla avointa, on miellyttävä tuoksu ja makea hapan maku. Jos järjestää tuloksena maku etikka, on tarpeen tyhjentää uudelleen kiehuvaksi ja kaada tiheästi korkki pankkeihin. Tämä voidaan varastoida etikka tarpeeksi kauan.