Mehutiiviisteet: Luokitus ja tuotantoteknologian

Tuotanto tiivistetyt hedelmämehut keksitty mukavuussyistä, tämä on välivaihe välillä juuri mehua ja saanto, joka on täytetty hyllyt. Tällaisten aineiden epäillä kuluttajien keskuudessa. Ovatko ne perusteltuja?

tuotantoteknologia

Mehuja voidaan jakaa mukaan valmistusmenetelmä ja sijoitus tyypit: vastapuristetulla, suora uutto, konsentroitiin ja uudelleen. Jolloin saatiin konsentroitu mehu tulee olla tuoretta mehua poistaa kaikki ylimääräinen vesi. Vasta - mehu suoran ekspression, ei ole vielä läpäissyt mitään käsittelyä. Tuotanto tiivistetyt hedelmämehut kolmella tavalla:

• Haihtuminen. Mehu laitetaan erityinen tyhjiössä ja kuumennettiin kylpyjä. Kiehauta ei, mikä säästi kaikki hyödyllisiä ominaisuuksia mehua. Seurauksena haihduttamalla viskoosi, tahmea massa, joka muistuttaa hunajaa.
• Pakastaminen. Päinvastainen haihtuminen prosessi, ylimääräinen vesi ei haihdutetaan ja jäätyä.
• Kalvo menetelmä. Mehu viedään kalvon läpi, jossa on aukkoja, jotka erotetaan vesi muuhun molekyyliin.

Saatuaan sen rikaste tai jäädytetty tai säilötty ja pastöroitu kuljetettavaksi edelleen tuotantolaitoksen lopputuote. Kun sitä säilytetään oikein sovi 6 kuukaudesta vuoteen. Erilaisia hedelmiä antaa eri määriä rikastetta. Hedelmät kerätään eri maissa, tarjota eri maku rikastetta. Sama koskee satovuosi ja erilaisia hedelmän.

Tekniset tiedot (GOST R 52185-2003)

tiivistetty mehu tuotanto-olosuhteet on määritelty valtion Standard. hedelmämehutiivisteet, tekniset edellytykset täyttyvät sääntöjen mukaisesti, ovat turvallisia raaka-aineita jatkokäyttöä varten. Tässä ovat vaatimukset raaka-aineista. Se saa käyttää konsentroidun aromiaineet, jotka on johdettu hedelmiä samanlaista. Saa käyttää tuontiraaka-aineiden sopivien ominaisuuksien mukaan GOST ja turvallisuuteen. Ei luonnonvarojen ja keinotekoisia väriaineita, aromiaineita, säilöntäaineita, paitsi sorbiinihappo.

Pakkauspäällykset, kuluttaja tai kuljetuksen, on suljettava, turvallisuuden varmistamiseksi tuotteiden koko säilyvyyttä. Mehut pakattu lasiastioihin, on suojattava auringonvalolta ja valoa. Säilyvyys ja säilytysolosuhteet ovat valmistajan asettamia.

Merkintöjen pitäisi olla nimi mehua, valmistaja, sen sijainti, nettopaino, antoreitti, ravintoarvon, säilyvyys, varastointiolosuhteet, millaisia mehua - täsmentää tai selvennettävä.

Mitkä ovat tiivistetty mehu. käyttö

Mehutiiviisteet ei ole tarkoitettu käytettäväksi elintarvikkeena. Ne edustavat välituote syötteen. He tekivät rekonstruoitu mehuja, joita sitten tarjotaan myyntiin kaupoissa sekä lisätään hyytelöä, hilloa, ja muita tuotteita. Palautettaessa mehu se kulkee päinvastaisessa järjestyksessä - se palaa vettä. talteenotto tekniikka käsittää useita vaiheita, konsentraatti lämmitetään nopeasti ja sitten jäähdytettiin nopeasti myös lisätä steriiliä puhdasta vettä, sokeria tai muita makeutusaineita, sekä luontaisia aromiaineita menetetty konsentrointiprosessin aikana.

Kuten on käynyt ilmi tunnettuja mehua että voit ostaa tahansa tallentaa. Laadun se ei eroa suoran louhinnan mehu on samat ominaisuudet ja vitamiineja. Mihin käyttöön tällainen monimutkainen prosessi? Mehutiiviisteet vievät vähemmän tilaa verrattuna tuorepuristettua, jotta niitä on helpompi kuljettaa ja säilyttää. Tämä tekniikka helpottaa kuljettaa muista maista. Toinen plus - konsentraatti voidaan varastoida pitkän aikaa, jossa kaikki hyödyllisiä ominaisuuksia.

luokitus

Mehutiiviisteet valmistettu eri hedelmiä niissä maissa, joissa näitä hedelmiä kasvaa. Tämä tapahtuu, ilmeisistä syistä - se on helpompaa ja halvempaa. Venäjän valtion standardin määritteli nimilista hedelmämehutiivisteiden: karpalo, alychovy, vadelma, kirsikka, päärynä, tyrni, mansikka, omena, mustikka, viinirypäle, mustikka, karpalo, mustaherukka, karhunvatukka, luumu, kirsikka, aronia, krasnosmorodinovy.

Mehutiiviisteet mukaan valmistusmenetelmän on jaettu selvitetty (vapautettu kaikki kiinteät aineet, jolloin saatiin avoimuus) ja selvennettävä (suspensioita). Menetelmällä tölkkien mehu voidaan jäädyttää lämpötilassa, joka ei ole suurempi kuin -18 astetta, steriloitu, steriloimaton.

omenamehua

Making omenamehua alkaa kokoelma raaka-aineet - tietynlaista hedelmiä. Tuotanto tapahtuu puhdistuksen, tarkastuksen laadun hedelmiä ja poistamalla vaurioituneet omenat. Painamalla mehu saatu suoraan uuttamalla, joka olisi tiivisteen valmistamisen. Konsentroitiin omenamehua valmistetaan pääasiassa haihduttamalla. Ensimmäinen, se sijoitetaan sentrifugiin, jossa se puhdistetaan sedimentistä. Sitten, erityinen laitteisto on lämmitetty, mehu menettää 15% koko sisältämän veden ja aromaattiset aineet, jotka on pakattu erikseen ja konsentroitiin. ilman jäämiä raaka aromaatteja selvitetty entsyymejä, sitten suodattimen läpi, jolloin saadaan kirkas mehu, jälkeen haihdutettiin, jolloin saatiin 70% kuiva-ainetta.

Omenamehutiiviste on laaja kemiallinen koostumus. Se sisältää aminohappoja leusiini, väliini, lysiini, seriini, alaniini, fenyylialaniini, tyrosiini, treoniini, voihappo, asparagiinihapon, glutamiinihapon. Se on suuri määrä monosakkarideja, mutta se useimmat amiinitypen.

sitruunamehu

Sitruunat tuota tiivisteet, kuten muut hedelmät. Ns väkevää sitruunamehu on nestemäisessä muodossa, se tuottaa ja myy useita yrityksiä kotikäyttöön pienissä muoviastioita. Koska niiden miellyttävyyden sitruunamehua käytetään pieninä määrinä, ja se ei ole järkevää tehdä hänestä rikkaan tiivistettä ja kuljettaa valtavia säiliöitä.

Tuoreen sitruunan sisältää jo hyvin keskittyneet mehua. Käyttää sitä laimentamaton mahdotonta, se aiheuttaa ärsytystä limakalvojen ruoansulatuskanavan ja vahingoittaa hammaskiillettä, koska se sisältää orgaanisia happoja. Sitruunamehu käytetään ruoanlaitossa kuin salaattikastike, mausta lihaa tai kalaa.

viinirypälemehu

Tuoretta mehua viinirypäleitä, joka suodatetaan, kunnes saadaan kirkas materiaali. Saadusta selvitetty mehu valmistettiin erikoiskoneita vakuumissa. Tämä lähestymistapa säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet viinirypäleitä. Tuloksena saatu konsentraatti laitettiin metalli- tai lasiastiaan varastointia tai kuljetusta varten. Pidä se olisi lämpötilassa enintään 20 astetta.

Rypäleen mehua käytetään paitsi jälkikäteen, vaan myös tuottamaan viiniä, virvoitusjuomia, makeisia ja meijeriteollisuuden.

Myyttejä mehut kaupasta

Uskotaan, että pakatun mehut luonnotonta ja valmistettu säilöntäaineita tai muita kemikaaleja. Ottaa käydään tuotantotekniikan, joka todella on yksinkertainen ja selkeä, voimme päätellä päinvastaista: se ei ole mitään muuta kuin myytti. Väkevää mehut - luonnollinen puolivalmis tuote. Vesi poistetaan ainoastaan kätevästi kuljetukset maiden välillä. Ja kun palauttaa lisätä sen takaisin, Mehu hankkii sen alkuperäisen ulkoasun huonontumatta juuri lainkaan hyödyllisiä komponentteja. Ainoa sallittu säilöntäaine mehuissa - sorbiinihappo - on turvallinen ihmisille. Myös tuoremehua auttaa ylläpitämään aseptinen pakkaus ilman säilöntäaineita jopa vuoden. Lisäksi saatettua tiivisteestä mehu säilyy täysi hyöty hedelmiä, jotka on valmistettu.