Maustua kalkkuna. Maustua kalkkuna kokonaan. Resepti hunajan uunissa (kuva)

Olet varmaan jo kuullut, että kalkkunanlihan - erittäin arvokkaan dieettituote. Riittää kun mainita, että on olemassa paljon rautaa, fosforia (vähintään äyriäiset), A- ja E, ja hyvin vähän rasvaa. Tämä rasva - erikoinen: se osaltaan parantaa imeytymistä vitamiinia elimistössä, jotka ovat mukana aineenvaihduntaan. Siksi ravitsemusterapeutit suosittelee, että Turkki on, niille ihmisille, jotka haluavat laihtua. Liha täydellisesti imeytyy kehomme. Toisin kuin kana, sillä on tiivis rakenne, koska menestyksekkäin ruokaohjeita voidaan pitää niitä, joissa marinadi. Kalkkuna kokkeja keksiä kymmeniä herkullisia ja monipuolinen seoksia. Puhutaan lisää niitä.

Mikä on marinadi?

Asiantuntijat sanovat, että ensimmäinen marinadi oli tavallinen merivettä. Siksi nimi (latinan sanasta mare - meri). Esi-isämme huomannut, että jos liha ensimmäinen makaamaan suolainen meri vettä, kun ruoanlaitto, se on paljon pehmeämpi ja juicier. Gourmet ei rajoitu tähän ja alkoi lisätä vettä öljy ja mausteet. Etelässä, jossa viini, huomasi, että merivesi menestys korvaa viiniä tai etikkaa, joka syntyy, kun se hapantua. Hapon sisältämä on korkea antibakteerisia ominaisuuksia.

Maustua kalkkuna

Marinointi mahdollistaa erinomaisesti korostavat lihan mausta ja edistää pitkän aikavälin säilyvyydestä. Mehukkuus saavutetaan siten, että valmistuksen aikana lihan tulipalon johtuen hapon menettää vähemmän kosteutta. On koko luokittelu marinadit keksitty nimenomaan eräisiin tuotteisiin. Ne ovat kuivan ja nestemäisen lämmin ja kylmä, käytetään lämpökäsittelyä ja sen aikana. Marinadi kalkkuna koskee märkä ja kylmä. Jotta se yksinkertaisesti sekoita ainekset. Monikäyttöisyyttä ratkaisu on, että se voidaan käsitellä kokonaisuutena ruho, ja pieniä osia. Maustua kalkkuna, koko paahdettu, ei eroa siinä, missä se on mahdollista imeä fileet tai leikkaa paloiksi.

Huom: Acid!

On syytä huomata, että jotkut kokit neuvoja noviisi kokkeja älä käytä liian hapan muotoiluja, koska ne voivat tuhota kuituja siipikarjan lihaa. Säilyttäen mehut ensimmäisessä vaiheessa, tuote kalsinoidaan happo, menettää paljon kosteutta valmistus ja saada kova. Liian hapan marinadi kalkkunan kokonaan "cook" lautasantennin jo prosessissa marinointi, ja sitten paistamiseen siitä tulee mauton ja menettää maku. Lempeä ja anteeksiantava ovat suolakurkkua, laadittu hedelmämehujen tai maitotuotteita.

Ainesosat maustua kalkkuna

Tarvittavat ainekset klassisen marinadi ovat happamia, suola ja mausteet. Jokainen heistä - tehtävä. Happo pehmentää tuote, suola liitto hänen on säilöntäaineen ja hyvä maku mausteita ja mausteet voidaan tehdä paras makuja kokoonpano. Noin acid jo aiemmin mainittiin: sen ei pitäisi olla aggressiivinen. Sopivia laimennettu etikka, kuiva viini, sitruuna, lime, granaattiomena, omena, appelsiini tai ananas tuoremehuja. Erinomainen maustua kalkkuna menestyä perusteella maustamatonta jogurttia tai kefiiri. Sisältämästä rasvasta niitä, ja tekee siitä entistä öljyinen lautasen. Venäjällä, antiikin liha kaatoi maitoa ja muutaman päivän odottaa sitä mennä pieleen, sitten kappale otettiin ulos ja valmis.

Mitkä mausteet sopivat marinadin

Ne ovat paikallisia ja eksoottisia. Entinen sisältää vihanneksia ja yrttejä kasvatetaan maantieteellisellä alueella, jossa asut. Eksoottisia - kaikenlaisia pippuri, neilikka, inkivääri, kaneli, kardemumma, laakerinlehdet, kurkuma, muskottipähkinä ja monet muut. Marinadi ei pitäisi käyttää mustapippuria, joka palaa tulessa ja tehdä katkera aterian, parempi ottaa oma herneet murskattu pippuri. Laakerinlehti saisi asettaa marinadi, on välttämätöntä kiehua muutama minuutti vähän vettä, jäähdytä liemi ja lisätä sen ratkaisua. Valitessaan tuoreita tai kuivattuja ainesosia laittaa marinadi, on muistettava, että pitoisuus aromi ja maku kuiva kuin tuoreessa. Se ei sovellu marinadi kevätsipuli ja sipulirenkaita ei parempi leikata ja pilko veitsellä, raastin tai tehosekoittimessa. Samoin on välttämätöntä jauhaa muita vihanneksia ja hedelmiä, jos käytät niitä marinadissa. Suola on tarpeen ottaa suuren aterian, ja voit korvata sen soijakastike.

Minun täytyy lisätä marinadi kasviöljyn?

Jotkut kokit tervetulleita sen käyttöä, koska öljy hyvin toimittaa lautasen mausteet ja happoja, jotka auttavat liha on keitetty ja paistettu kanssa säilyttämisen mehua sisällä. Keitetty kasviöljy marinadissa kalkkuna uunissa kypsentämisen aikana muodostaa suojaavan kuoren tuotteen, jonka vuoksi mehu ei virtaa. Paras öljy oliivi marinadi uskoa. Astiat on parempi käyttää lasia tai emalia.

Jotkut reseptit marinadi kalkkuna

Tällainen ratkaisu - helpoin. Tarvitset:

• 50 ml viinietikkaa tai sitruunamehua;
• . 1 tl suolaa;
• . 1 tl pippuri;
• . 1 tl peruukki,
• 2-3 murskattu valkosipulin kynttä;
• 50 ml soijakastike.

Ainesosat sekoitetaan, liota lihaa 2 tuntia. Sopivia maustua kalkkunanrintaa koko ruho kokonaisuudessaan.

Toinen vaihtoehto - tarkemman. Marinadin sinun täytyy ottaa:

• 2 kuppia luonnon rypäleen mehua;
• 2 kupillista kylmää keitettyä vettä;
• puoli tl sitruunahappoa;
• 2 tl karkeaa suolaa .;
• 1 rkl. laatikko sokeria;
• 5 kappaletta kuivattiin neilikka;
• 10 herneet maustepippuria;
• 5 herneet mustapippuria;
• 4-6 kuivatut marjat barberry.

Sekoita seosta hyvin ja aseta se kalkkuna noin 3-4 tuntia.

Hyvin tarjous liha on johdettu käyttämällä marinadi, joka koostuu seoksesta, sinappi, soijakastike ja oliiviöljy.

Poikkeuksellisen hyvä on maustua kalkkuna hunajaa. Tässä resepti:

• puoli kuppi valkoinen tai kuivaa punaviiniä (voi olla korvattu hedelmämehu);
• puoli kuppi kasviöljy;
• 3 ruokalusikallista hunajaa.

Kaikki sekoita, odota täysin liuennut hunajaa ja laita marinadi liha kalkkuna ja puoli tuntia. Marinoida mahdollista koko ruho tai paloja kalkkunafilettä. Vain Paista uunissa ja herkullisia ruusuinen viipaleiksi. On tarpeen muistaa vain että paistoaika vaihtelee kokonaisille siipikarjan ja hienonnettu. Ruho pidetään lämpötilassa, joka on 20 astetta noin puoli tuntia, jonka jälkeen lämpötila laskettiin 180 ° ja paista vielä puoli tuntia. Sillä filee riittää 30-40 minuutin kuumennusaika uunissa.

Tässä toinen resepti satunnaisia hunajaa marinadi. tarvitaan:

• kourallinen kuivattuja ruusunmarjaa marjoja;
• kupillinen kiehuvaa vettä;
• kuivattuja neilikka;
• hyppysellinen kuivattiin rosmariini;
• kolmasosa tl jauhettua chili .;
• 1 rkl. lusikka hunajaa;
• laakerinlehti;
• 50 ml oliiviöljyä;
• Suolaa (maun mukaan).

Ruusunmarjan täytyy kaataa kiehuvaa vettä ja anna seistä 3 tai 4 tunnin ajan. Sitten infuusiona rasitusta ja lisää hunajaa. Kun se hajoaa, jonka haluat lisätä kaikki loput ainekset. Marinadi voi liottaa pihvejä kalkkunaa tai vasikka. Kun paistat (175 astetta) lautasen määräajoin kastellaan marinadi. Kokki 45 minuuttia.

tomaatti ystäville tarjotaan punainen marinadi. Se voidaan valmistaa seuraavista komponenteista:

• 100 grammaa tahansa ketsuppi;
• 300 g tuoreita tomaatteja (ne olisi murskataan sekoitin);
• puoli kuppi kasviöljy;
• 3 rkl mausta grillaukseen.

Valmisteilla koostumuksen marinoida lintu ei saisi olla vähemmän kuin kaksi tuntia.

lopuksi

Ruoanlaitto kulinaariset vaihtoehdot, mitä ruokia marinadit, on mahdotonta luetella kerrallaan. Pääsääntö on taitava kokki on aina ollut suhteellisuudentajua, menestyksen tae - rohkea mielikuvitus.