Kumina - mausteita ja lääketiede

Kumina - mauste, joka tuli meille idästä. Toisella tavalla sitä kutsutaan Zira. Se on siemen sateenvarjo kasvi, sukulainen persilja ja anis. Kumina pidetään syntyi Lähi-idässä ja Pohjois-Afrikassa. Siellä kumina ilmestyi jo pitkään ja oli hyvin suosittu - niin paljon, että sen siemenet löytyvät haudoista faaraoiden Egyptissä. Arkeologit tila: kolme tuhatta vuotta sitten, ihmiset tiesivät kumina. Sen käyttö ei ole rajoitettu ruoanlaitto, se on myös lääke.

Monissa kuminaa eteerisiä öljyjä ja kumit. Siksi antiikin Kreikassa ja Roomassa kumina, mausteita tunnettiin ole yhtä hyvä kuin yleislääke kumina. Tietoja lääkinnällisiä ominaisuuksia sateenvarjo, kuten fenkoli, tiedetään monet äidit - pieni lusikka siemeniä infuusio vapauttaa lapsia koliikki. Infuusio kumina tarjoavat vahvempi - se auttaa aikuisia ratkaisemaan hankalia kysymyksiä vatsassa ja suolistossa. Normalisoituminen unta, näön korjaamiseen - se on myös kumina. Mausteita parantaa ruokahalua ja koko kehon.

Jopa muinaiset huomannut, että kumina voidaan menestyksellisesti soveltaa ja ulkoisesti. Seosta, jossa oli survotaan kumina siementen öljy on erinomainen anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

Missään tapauksessa ei pidä sekoittaa kumina kumina. Nämä mausteet ovat hyvin samanlaisia, itse asiassa, ovat suhteessa toisiinsa ja kuuluvat perheeseen Umbelliferae. Tämä samankaltaisuus on tehnyt karhunpalveluksen kumina. Se on arabian keittiössä sai ensimmäisen jakelun kumina. Mausteita lähti matkaan ympäri maailmaa Pohjois-Afrikan, Vähä-Aasian ja Pohjois-Afrikan. Ja sieltä hän meni Espanjan, Meksikon, Intian ja Etelä-Aasian ruokia. Resepti ruoanlaitto, maustetaan kumina, kirjataan kielillä. Mutta kääntäjät eivät aina oikein käännetty. Kumina oli nimeltään "Roman caraway" tai "kminom". Mutta matkalla Venäjälle, hän menetti osan nimestä, ja epämukavaa venäläisen korvaan kmin muuntuu tutumpi kumina.

Samalla se on varsin erilaisia mausteita, erilaisia hajuja ja erilaiset sovellukset. Ja ne eivät ole niin samanlaisia maku, joka voi pilata ruokalaji käyttäen sijasta kumina kumina. Mauste, joiden käyttö on mahdollista myös makeiset, on mieto, hieman gorchaschy maku. Sillä on vähän tekemistä terävä, mausteinen anis haju kumina.

Kumina on erittäin yleistä Intian ja arabialaisia ruokia. Hän on osa chilikastiketta, curry ja monet muut. Ilman kumina ei voi tehdä, kun ruoanlaitto pilaf - se antaa lautasen ihana tuoksu. Kumina on öljyyn lisätään alussa ruoanlaittoon. Turkissa, sitä käytetään valmistuksessa makkarat, patoihin ja vihanneksia.

Euroopassa, kumina on suosittu pääasiassa Välimeren alueella. Yksi Maltan saari lähellä Caumont nimeltään kunniaksi kumina, kenttä, joka peittää pinnan saaren.

Biologit ovat 4 eri kumina, mutta kokit käyttävät käytännössä kolme. Valkoinen kumina on yleisintä Venäjällä. Se on usein valmiiksi paistettu, se voi olla joko maahan tai muodossa koko siemeniä. Musta kumina - pienempiä, maku enemmän katkera ja terävä. On hyvin suosittu Intiassa ja Iranissa.

Kolmas laji kumina, kasvava Tadžikistanissa, nimeltään bunium, mutta vuonna 2011 CPS on tehnyt luetteloon vaarallisten laitosten sisällä voimakkaita ja myrkyllisiä aineita.