Juusto, BZHU: sisältö proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja erilaisia juustoja

Niistä herkkusuut ollaan sitä mieltä, että kaikkein maukas ja terveellinen herkku, joka voidaan nähdä meidän pöytä joka päivä, on juusto. BZHU siinä riippuvat tuotantoteknologian ja suosittu fermentoitu maitotuote ainesosia käytetään tässä tapauksessa. Valmistamiseksi juuston juoksetetta maito, lisäämällä edistäviä aineita sen hyytymistä (maitohappobakteerit ja entsyymejä). Lopussa prosessin tuloksena saatuun massaan on poistettu, koska ylimääräinen kosteus tyhjennys ja puristus, sitten se suolataan ja lähetetään kypsymisen.

juustotyypit

Eri valmistustekniikoita, kuten suosittu fermentoidun meijerituotteen kuten juuston (BZHU ja kalori on merkitty 100 g), se voi olla: kypsä tai kiinteänä aineena (Parmesaania, emmental, Swiss, Maasdam, gruyère, cheddar, ja muut), jonka rasvapitoisuus on välillä 28-35 g, 25-33 g proteiinia ja 350 kaloria -425 kcal; puolikiinteä (Venäjä, Hollanti, kermainen, gouda, Liettua ja muut), jossa koostumus on 25-30 g rasvaa, 23-28 g proteiinia ja kalorien vaihtelee käytävä 320-350 kcal; suolavedellä (mozzarella ja suluguni Adyg ja fetajuustoa ja muut), jolloin pieniä määriä rasvaa kuin toiset - 18-25 g proteiinia - 18-25 g, ja sen energotsennost voidaan saada etiketit (noin 210-310 kcal); lievä - kaikki lajikkeet muotin - Roquefort, brie, camembert, Gorgonzola ja muiden rasvojen, jossa 30 g proteiinia - 20 g, ja yhtä suuri kuin keskimääräinen kalorien 355-410 kcal; ja sulatetaan. Viimeksi mainitun kaltainen tuote - korkea-kalori juusto, BZHU se riippuu ravintoarvoa käytettävien komponenttien sen valmistuksessa. Tämä voi olla maitoa, voita, juustoa ja erilaisia muita komponentteja (sokeri, aromit). Tärkein vaatimus on ravitsemusasiantuntijat että tämä tuote on, että se sisältää runsaasti hiilihydraatteja, joten se ei ole suositeltavaa käyttää ihmisille, joilla on ylipainoa. Muissa lajikkeiden juustoa, kuitenkaan sulatettu, sisältää pieniä määriä hiilihydraatteja tai niitä ei ole olemassa.

Juusto - rasvaa tuotteen?

Ne, jotka välittävät heidän luku, usein kieltää itse ilo syödä juustoa, koska sitä pidetään erittäin rasvaisia ruokia. Mutta älä hätiköityjä johtopäätöksiä, tavattuaan hyllyille juuston rasvapitoisuus on 45, 50 ja 60%. Nämä luvut osoittavat, valmistajat määrittää pitoisuus rasvaa kuiva-aineesta. Numeron rasvainen fermentoitu maitotuote on enintään 20-30%. Lisäksi myyntiin löytyvät ruokavalion juustot, joiden rasvapitoisuus kuiva-aineen välillä 18-25%. Kevytjuustojen väri vaihtelee - ne ovat paljon kevyempiä lajikkeita, valmistettu täysmaidosta kerma. Kuvattu tuote - johtava kalsiumpitoisuus on: 100 g 1300 mg esittää tärkeä hivenaine, joka vastaa 130%: a tarvittava määrä päivässä. Pilkottiin se vain rasvaliukoinen vitamiini D, joten juusto (BZHU sisältämien, ovat ihanteellisia kyllästää elin ensimmäisen puoli päivä) tuo ihmiskehossa paljon kalsiumia sekä B-ryhmän vitamiineja, A, E ja D, mineraaleja ja aminohappoja. Mitä maitorasvan läsnä juustoa, ne sisältävät runsaasti fosfatideista - komponentit, auttaen 90% sulattaa ja omaksua ruokaa, asianmukaisen aineenvaihduntaa kehon rasvojen. Lisäksi maitorasva on alhainen sulamispiste, joka edelleen helpottaa sen imeytymistä.

Taulukko ravintoarvo juustoa

Tämän tyyppinen fermentoitu maitotuote on erilainen muista alhainen kosteuspitoisuus (alle 55%) ja kovuuden lisäämiseksi. Näiden juustojen laatu saadaan: lämpökäsittely, paine ja suola edistää ilmeneminen kiinteän kuoren pinnalla tuotteen; sekä pitkä kypsyminen aikana (kaksi-kolme kuukaudesta kolmeen vuoteen). Tiettyjen lajikkeiden gourmet saattaa kovettua jopa kymmenen vuotta. Voimakas maku ja vahvan aromin olennaisesti kaikkiin durum on ja juusto "venäläinen". BZHU siinä vastaavat tasolle 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, vahvistaa, että ravintoarvo kuvatusta ja muut lajikkeet:

Herkkä tuoksu ja luonteenomainen venäläisen juustoa, nimeltään "hieno pitsi" avulla on helppo erottaa sen muista hyllyillä Venäjällä ja sen naapurimaissa. Se on valmistettu käyttäen pastöroitu lehmänmaito käynnistin sisältää mesofiiliset maitohappobakteereita ja juoksete, helpottaa hyytymistä massa. Tuloksena oleva juusto "venäläinen" on kypsytetty 70 päivää, ja sitten myydään. Durum emäntä juustoa käytetään voileipiä ja Sadetukseen erilaisia ruokia.

puolikovia juustoja

Koko ryhmä lajikkeita maitotuotteita, johon kuuluu: "Kostroman", "Edam", "Poshehonsky", "Liettua", "Gouda", "Viron" ja juusto "hollantilainen" BZHU jakautuvat seuraavasti:

Puolikovia juustoja - Hollanti, Maasdam ja muut - keskimääräinen lämpöarvo (280-350 kcal), kun taas 100 g Parmesan, cheddarjuustoa ja Sveitsin saatiin ihmisen kehon 380-400 kcal.

Ravintoarvo juustoa suolavedessä: Taulukko

Kypsyminen suolavedessä, Välimeren, Italian ja valkoihoinen juustoa - mozzarellaa, suluguni, juustoa, Cecilia, Adygeia - on erittäin hyvin vastaan hänen maanmiehensä. niiden valmistus tekniikka antaa heille erillinen kerrospukeutuminen ja mausteinen suolainen maku. Bavarian valmistaja mozzarella "Paladin" (Saksa) tuottaa tuotteen, jossa on pehmeä kermainen maku, joka sisältää 153 kaloria: 18 g proteiinia, 18,5 rasvaa 1,5 g hiilihydraatteja ja, kun taas vähäkalorinen erilaisia italialaisen "Halban" (juusto " mozzarella ") BZHU vastaavat 17,5 g-20 g / 9-13,5 g / 0,4-1 g

Marinoitu juustot ovat erinomaisia leivontaan ja salaatteja, ruoanlaittoon sämpylöitä. Kaikkein herkullisia ruokia saadaan käyttämällä yksinomaan tuorejuusto joka tuoksuu maito, kerma, sieniä.

Menuja ja juusto: BZHU, kalori, kulutus

Vähärasvainen lajikkeiden juustoa - tärkein tekijä monien vähäkaloriset ruokavaliot. Yksi suosittu mökki juustoja, muistuttaa suolatonta ja vähärasvainen juusto, tofu pidetään rasvapitoisuus 1-4%. Pohjalta tuotettu soijamaito on runsaasti laadukkaita aminohappoja, kyky menestyksekkäästi korvata lihatuotteisiin. 100 grammaa tofua sisältää alle 100 kaloria, joten se sopii ihmisille, jotka laihtua tai kärsivät sydän- ja verisuonitauteihin.

Toinen dieettituote - maitojuustomassaa tai helmillä rasvapitoisuus on 5%. Se sekoitetaan kerma (tuoreita, kevyesti suolattu). 100 g rakeista tai Liettua rahka (nimi saman tuorejuustoa) on 85 kcal ja 19 g proteiinia. Vuodesta kevytjuustojen demand "Gaudette" (7% rasvaa) ruokavalio "Chechil" "kunto", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - sen siivu sisältää 4 g rasvaa ja 50 kcal. Valossa fetajuusto ja rasva-kevyt versio vaihtelee välillä 5 ja 15%. Tällaiset juusto valmistetaan vuohen maidosta, se on läsnä korkeintaan 30% rasvaa, kun taas perinteiset feta alkaen lampaan maidosta , joka sisältää 60% rasvaa.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat olemaan väärin mitään erilaisia juustoviipaleita parin ennen illallista (30-50 g) on riittävä. Ne voidaan leikata salaattia, syödä yksin tai käytetään ohuella kuivattiin malja. Suolavedessä juustot on ensin liottaa vedessä tai tuoreen maidon yhden tunnin.