Kuinka tehdä kvassia kotona

Vanhojen venäläistenkin aikoina oli tavallista valmistaa kvasia eri viljoista, kuten kaurasta, vehnästä tai ruista. Valmistuksessa käytettiin erilaisia vihannesten lisäaineita, esimerkiksi ruohoja, marjoja tai vihanneksia. Se eroaa paitsi yksinkertaisesta valmistelusta, mutta myös lukuisista hyödyllisistä ominaisuuksista, jotka muodostavat sen koostumuksen.

Tuolloin jokaisella perheellä oli oma resepti ruoan valmistamiseksi. Nämä reseptit ovat säilyneet tähän päivään asti, ja niitä käyttävät kokonaan eri maiden kokit. Tässä artikkelissa tarkastelemme kuinka kvassia tehdään kotona.

Aluksi on huomattava, että sekä olut että kvass ovat samat ainesosat, mutta ne eroavat toisistaan keitolla. Joten olut saadaan alkoholifermentaation ja happamien fermentaatioiden aikana, joissa on maito-, etikka-, muurahais- ja hiilihappoja sekä alkoholia, joka antaa juomalle erityisen maun ja aromin.

Kotimainen kvassin valmistelu edellyttää tällaisten ainesosien läsnäoloa: yksi kilogramma ruisipuita, kymmenen litraa vettä, 25 grammaa hiivaa ja mintua, yksi lasillinen sokeria, viisikymmentä grammaa rusinoita.

Ruskkuja laitetaan kattilaan, kaadetaan kiehuvaan veteen ja jätetään neljä tuntia. Saatu infuusio suodatetaan, asetetaan hiiva, minttu ja sokeri, peitetään pyyhkeellä ja jätetään kuuteen tuntiin käymisen jälkeen. Kun vaahtoa ilmestyy, kvass suodatetaan ja pullotetaan lisäämällä pienet rusinat, ja sitten ne pannaan kylmään paikkaan kolmeksi päiväksi.

Samalla tavalla voit valmistaa Petrovsky kvassia. Kuitenkin sen mintun sijaan laittoi hunajaa (viisikymmentä grammaa) ja raastettua piparjuuri (viisikymmentä grammaa).

Harkitse, kuinka tehdä kvasista kotiin omenoista ja porkkanoista. Tähän tarvitaan kymmenen keskisuuria omenoita, kolme porkkanaa, puolet lasillista sokeria, viisi litraa vettä, yksi lusikka hiivaa ja kuivaa kamomillaa.

Omenat on pestävä ja siistämättä leikattava viipaleiksi. Porkkanat puhdistetaan, hierotaan karkeaseen ja sekoitetaan omenoihin. Tuloksena olevaan massaan lisätään vettä, jossa hiiva ja sokeri on esikäsitelty, kaikki sekoittuvat ja jätetään yhden päivän fermentointiin. Jälkeen jonkin aikaa, kvass on järjestetty kylmään paikkaan kaksi päivää, sitten se suodatetaan, ja jäljellä kakku käytetään tekemään uusi juoma.

Toinen resepti siitä, miten kaasista valmistetaan kvassia.

Ainekset: yksi lasi kauraa, neljä rkl sokeria, viisikymmentä grammaa rusinoita.

Kauraa pestään hyvin ja siirretään 3 litran pulloon, minkä jälkeen lisätään sokeria ja rusinoita, jotka on aikaisemmin huuhdeltu vedellä. Kaikki tämä kaadetaan kylmään veteen (keitetty), astia peitetään sideharsoilla ja laitetaan neljän päivän ajan hyvin valaistuun paikkaan ja sen jälkeen suodatetaan. On huomattava, että jäljellä olevaa kauraa voidaan käyttää enintään neljä kertaa, jolloin jokaista sokeria lisättäessä yksi lusikka vähenee.

Harkitse, miten kvasista tehdään riisiä. Tätä varten on välttämätöntä: sata grammaa keitettyä riisiä, yksi ja puoli litraa vettä, yksi lusikka rusinoita, sata grammaa sokeria, purppura kuivahiivaa.

Riisi pestään hyvin, keitetään suolavedessä, kallistetaan seulalla ja jäähdytetään. Lisää siihen hiiva, rusinat ja lusikallinen sokeri, laita kaikki pyyheliina, kääri ja jätä tunnin ajan. Jäljelle jäävään sokeriin lisätään vettä ja kaada se riisillä, jonka jälkeen kaikki peitetään kalvolla ja jätetään neljä päivää. Aina kun elokuva muodostetaan kvassille, juoma on täysin käyttövalmis, se vain tyhjentää sen ja lisää rusinoita.

Joten, ennen kuin teet kvasia kotona, sinun täytyy noutaa suosikki resepti ja ostaa kaikki tarvittavat ainesosat. Juoman valmistaminen ei ole vaikeaa. Se ei ainoastaan poista janoa, vaan myös antaa erityisruokaa muille ruokalajeille, jossa sitä käytetään yhtenä ainesosina.