Kuinka keittää spagettia kattilassa? Spagetti kastikkeella: resepti

Erilaisia pasut sisältyvät minkä tahansa perheen valikkoon. Ne on valmistettu nopeasti ja vaivattomasti, voivat tehdä yrityksestä mitään - lihaa, vihanneksia, kalaa, siipikarjaa. Tällaiset tuotteet ovat melko tyydyttäviä ja maku voidaan helposti vaihdella mausteiden ja lisäaineiden avulla. Vaikuttaa siltä, että jopa lapsi osaa valmistaa spagettia kattilassa ja voi helposti selviytyä tällaisesta asiasta. Kuitenkin usein ruokahalua, jotain stolovskoe osoittautuu, ei-houkuttelevaa ja kykenee vain täyttämään brutalisen nälän, mutta ei millään tavalla antamaan iloa.

Miten spagettia valmistetaan kattilassa: yleiset periaatteet

Jos noudatat joitain pakollisia sääntöjä, et koskaan epäonnistu. Ne ovat yksinkertaisia ja nopeasti assimiloitu automatismiin.

1. Tärkeintä on, että spagettikastike on korkea. Älä unohda, että nämä pastat ovat pitkiä, ja on epätoivottavaa rikkoa niitä - näkymä ei ole sama, eikä astiaa sovelleta Italian pastaan.
2. Vettä kaadetaan paljon: joka sata grammaa spagettia - vähintään yksi litra.
3. Ennen kuin spagettia keitetään kattilassa, sinun on odotettava, kunnes vesi kiehuu, muuten ne varmasti pysyvät yhdessä.
4. Nukahtamista "nuudeleita" on välttämätöntä sekoittaa vähitellen ja jatkuvasti, kun makaroni ei pehmentä.

Jos potin korkeus ei riitä upottamaan spagettia välittömästi kokonaan, ne asetetaan niin pitkälle kuin sopivat. Odotettaessa kunnes upotettu osa tulee pehmeäksi, lusikka kiinnittyy ulkonevat kärjet.

Pikku temppuja

Lausuntoa pidettiin, että pasta tulisi pestä kypsennyksen jälkeen. Tämä toimenpide koskee kuitenkin pääasiassa "pehmeitä" tuotteita. Tee oikeat spagettit durumvehnästä, ja kun ne on asianmukaisesti keitetty, ne eivät tartu yhteen huuhtelematta. Kuitenkin, jos haluat antaa heille vettä, älä käytä kylmää vettä lainkaan, muuten lopputuote hajoaa. Huuhtele tahna kiehuvalla vedellä.

Jotkut kokit väittävät, että ruoanlaittoon spagettia, jotta ne eivät tartu yhteen, on tarpeen lisäämällä keitetyt lusikat laiha öljyä. Lausunto on ristiriitainen: takuu ei anna tällaista lisäainetta, mutta se voi vaikuttaa viimeisen maljan makuun, varsinkin jos aiot antaa hienon kastikkeen pastaan, jossa öljyä ei ole. Mutta jos haluat, voit seurata tällaisia neuvoja.

Kun tuotteet ovat täysin upotettu kiehuvaan veteen, tulipalon pitäisi olla jonkin verran pienentynyt, koska keittäminen spagettia pannulla kiehuvalla vedellä on keino saada ulkopuolinen keitetty ja kova sisällä tahna. Ja tarttumisriski kasvaa.

Tagliolini

Joten Italiassa kutsutaan kotitekoisia spagettia. Ja todellinen rakastaja valmistaa aina itseään. Prosessi on yksinkertainen, mutta oikean muodon saamiseksi tarvitset erikoiskoneen, joka tekee tahnaa. Jauhetta on kahta tyyppiä: karkea hionta ja korkea laatu - suhteessa 1: 3. Jokaista 200 grammaa jauhoseosta sekoitetaan yksi muna. Jauhot lävistävät kukkulalla, se tekee kraatteri, jossa tarvittava määrä munia syöksyy maahan ja kaadetaan vähän suolaa. Haarukalla taikinaa vaivataan pyöreässä liikkeessä. Hieman vähän, puoli pintti, kylmä vesi kaadetaan (et voi määrittää tarkkaa äänenvoimakkuutta, käytä yhtä paljon kuin "ottaa" jauhot). Tuloksen pitäisi osoittautua erittäin jyrkäksi, todella vankaksi, vaurioitumatta täydelliseen sileyttä ja ei taivutettua taikinaa. Se piilottaa pussin ja jää puoli tuntia pöydälle "lepäämään". Sitten taikinaa vaivataan hieman ja leikataan kolmella. Kone kytkeytyy maksimissaan, jotta kerros olisi paksu. Taikinan pala kulkee sen läpi, muuttuu välittömästi kolmeksi kerrokseksi ja kulkee taas läpi kirjoituskoneen. Ja niin 5-6 kertaa, kunnes taikina muuttuu sileäksi ja tasaiseksi. Laita sitten keskimmäinen numero, ja taikina kääritään uudelleen hienovaraisuuteen. Lopussa suuttimesta päästetään päälle ja halutaan leikkaus. Saatu spagettia kaadetaan jauhot ja kuivataan - voit suoraan pöydälle, voit tehdä sen nopeammin tuskin kuumennetulla uunilla. Ja voit aloittaa ruoanlaittoon erilaisia italialaisia ruokia.

Pasta pesto-kastikkeella

Perinteisesti tarjoillaan spagettia ja kastiketta. Ja heidän resepteensä keksivät uskomattoman valtavan määrän. Voit ostaa valmiita, tallentaa, mutta se on tylsää eikä liian maukasta. Suosittelemme, että kokeilette vähän ja rakentaisitte huoltoasema omille. Yksi tunnetuimmista ja suosituimmista spagetti-kastikkeista on pesto. Aromaattinen ja uskomattoman maukas, sopii täydellisesti makaron kanssa. Se vaatii suuren joukon basilikaa - vain vihreää, ei purppuraa, jota yleensä tarjotaan markkinoilla. Tällä mausteisella ruoholla lehtiä leikataan, emme tarvitse oksia. Kaksi lusikallista kuorittua pinjansiemeniä paistetaan hieman kuivalla, ilman öljyä, ne lisätään sekoittajalle, jossa on basilikaa ja kolme valkosipulinkynsiä. Tämä tahna yhdistetään oliiviöljyyn (puoli lasi), suolaa ja pieni pala raastettua parmesaania. Spagettipesto on valmis!

Pasta marinara-kastikkeella

Vastaa täsmälleen spagettia tomaattien kanssa. Kesällä tuoreita, sesongin ulkopuolella tomaatteja omassa mehussa. He tarvitsevat puoli kiloa (tai neljää 400 g: n tölkkiä). Suuri sipuli leikataan mahdollisimman pieneksi, hierotaan suuri porkkana. Näistä paahto tehdään oliiviöljyn perusteella. Kun vihannekset saavuttavat puolet valmiudesta, niihin lisätään kuusi kappaletta hienonnettua valkosipulinkynsiä. Kastikkeessa osallistuu myös basilikaa. Jos se on saatavissa kuivattuna, kaada se valkosipulilla (teelusikallinen). Jos tuore, hienonnettu, siirrä sen lisäys loppuun (ja ota sitten kaksi ruokalusikallista). Pöytäkirjat kahden yhdistetyn sammuttimen avulla haudutetut tomaatit haarukalla kaatoivat pois niistä peräisin olevan mehun. Massa rasvoidaan, pataan ja makeutetaan lusikallisella sokerilla. Kun kastike kiehuu, se on peitettävä kannella ja jätä heikoksi vähän lämpöä noin puoli tuntia. Viimeinen vaihe on sekoittaa se sekoittimella ja sekoittaa tahnalla.

Spaghetti Bolognese

Tämä on toinen legendaarinen ruokalaji. Spaghetti bolognese-kastikkeella, jota tarjoillaan kalleimmissa ravintoloissa ja valmistetaan köyhästä perheestä. Tästä aiheesta on paljon vaihtoehtoja. Houkutteleva meille näyttää seuraavanlaiselta. Sianlihan ja naudanlihan yhtä suurista osista valmistetaan ja jauhetaan, kunnes vesi pysähtyy haihtumalla. Porkkanat, selleri ja sipuli myös jauhetaan, sen pitäisi olla neljä kertaa vähemmän kuin lihaa. Kun paistinpannu pysähtyy liikkumiseen, vihannet lisätään lihaan ja kaikki keitetään yhteen, kunnes kosteus tulee ulos. Lasillinen punaviini kaadetaan, ja prosessi toistuu. Lasi maitoa kaadetaan lähes valmiiseen kastikkeeseen. Kun se imeytyy, tomaatit asetetaan omiin mehuihinsa (kaksi tölkkiä), sammutus kestää vielä kymmenen minuuttia. Suola ja mausteet kaadetaan, ja viiden minuutin kuluttua kastike kaadetaan spagettipulloon. Astia on ripottele juustoraastetta (mieluiten parmesaania) ja tarjoillaan pöydälle.

Juustokastike

Tämä on erittäin maukas lisä spagettiin, joka on myös valmistettu helposti ja nopeasti. Kaksisataa grammaa juustoa hierotaan, se osoittautuu erityisen tyylikkääksi, jos sekoitat erilaisia pehmeitä laatuja ja lisätään hieman "Dorblyu" tai sen analogit. Älä sovi murenevien juustojen, kuten Adyghe tai feta: ensimmäinen ei voi sulaa, ja toinen curled ylös. Öljy palaa hitaasti paistinpannuun. Kaadetaan kaksi jauhoja lusikkaa ja sekoitetaan, ja sitten juustoja. Sekoittaminen kestää kunnes kaikki sulaa paksun hapan kermaan. Hieman vähän, maito lasin kaatuu sisään. Seuraava osa kaadetaan vain, kun edellinen on täysin integroitu kastikkeeseen. Suolaa, pippuria ja edullisia mausteita kaadetaan. Teroituneita tuulettimia voi lisätä lusikallinen sinappi tai pari puristettua valkosipulin kynttä. Ne, jotka haluavat tuoksuvia kastikkeita, voivat leikata kastikkeeseen mausteiset tuoreet yrtit. Ja voit ottaa kerma maidon sijasta, eikä sinappia valkosipulin kanssa - murskattuja pähkinöitä.

Sienikastiketta

Spaghetti ja kaikki lihat, tämä vaihtoehto on vain täydellinen. Paistosta valmistetaan kahdesta siivilöityä sipulia. Pippurataan 300 grammaa hienonnettua sieniä (tuore, jäädytetty tai steriloitu). Kun vesi pysähtyy haihtumalla, kastike pepperataan ja suolataan. Lasi keskirasvaa kermaa kaadetaan. Heti kun kastike kiehuu, se on poistettava tulesta, joka on ripsattu persilalla. Spagettien on nyt oltava valmis.