Keittiöveitsi yleinen: ominaisuudet, pääominaisuudet

Oikein valittu yleisveitsi voi korvata keittiössä erilaisia erikoistyökaluja leikkaamiseen. Yleensä se on ostettu monta vuotta, joten sitä ei ole suositeltavaa säästää.

Yksi kaikkien puolesta

Veitset ovat keittiön välttämätön ominaisuus. Tietenkin, et voi tehdä ilman erityisiä laitteita, kun haluat leikata luita tai leikata pakasteet. Mutta yksinkertaisimpien toimintojen suorittaminen on täysin mahdollista käyttää yhtä veistä kaikissa tapauksissa. Samoin menestyksekkäästi selviytyäkseen kalan, lihan ja viipaloidun vihannesten leikkaamisesta, hän pystyy korvaamaan jopa vakiokokefikan troikan.

Yleisveitsi ei välttämättä kuulu tunnetulle brändille. Usein veitsi, jonka on tehnyt käsky, jonka päällikkö on tuonut sielunsa tuotteeseen, voi selvästi ylittää tunnettujen tuotemerkkien suorituskyvyn sen suorituskykyominaisuuksilla. Siksi on tuskin syytä tavata muoti, brändi ja hinta. Tärkeintä on, että veitsi on miellyttävä ja helppokäyttöinen.

Tyypit yleisveitset

Nämä keittiövälineet eroavat monin tavoin. Niillä voi olla erilainen terän pituus ja muoto ja terät ovat keraamisia, titaania tai ruostumatonta terästä. Kahvien valmistukseen käytetään metallina, puuta tai korkealaatuista muovia.

Kuluttajien korkea arviointi sai työkaluja japanilaisen tuotannon keittiöön. Esimerkiksi kukin Hatamoto Color-yleisveitsi läpäisee kryogeenisen käsittelyn, mikä lisää joustavuutta ja yhtenäisyyttä. Työkalu auttaa työskentelemään tämän työkalun kanssa sileällä kädensijalla ja rakeinen sisäpinta auttaa pitämään työkalua märällä tai öljyttyllä kädellä, mikä sulkee pois vammoja.

Japanilainen veitsi santoku (tuottaja Gipfel) pystyy leikkaamaan, pilkkoimaan ja murtamaan . Hyvin nimi japanilaisessa tarkoittaa "kolme käyttötarkoitusta". Keksintö terän työosassa olevien syvennysten muodossa ei salli leikkaamisen aikana viipaleita. Tällainen työkalu sopii täydellisesti leikkaamalla lihaa, kalaa, sieniä ja vihanneksia. Santoku on melko edullinen ja samalla kätevä moderni yleisveitsi (kuva näkyy alla).

Mitä etsiä valitessasi

Hyvä keittiöveitsi on tiettyjä parametreja ja ominaisuuksia, joita sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota työkalun valitsemiseen. Leikkauksen laatu riippuu suurelta osin materiaalista, josta terä on valmistettu. Sen tulee olla korkealaatuista ruostumatonta terästä. Sen kovuutta ja korroosionestoominaisuuksia ovat erilaiset lisäaineet (kromi, molybdeeni, pii jne.). Parametrit kuten terän kovuus ja hauraus on tasapainotettava. On tärkeää, että terä ei ole pitkään tylsää.

Valitessasi sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, ettei sulkeutumista ja avioeroa ole terä (tämä ei koske Damaskoksen terästä).

Erityistä huomiota on kiinnitettävä kahvaan. Puusta on toisaalta kätevää, mutta toisaalta se ei ole täysin käytännöllinen, koska puu ei ole kovin kestävä materiaali ja pitkäkestoisessa käytössä voi muodostua halkeamia, joissa lika kertyy ajan mittaan. Lisäksi heikosti käsitelty puu alkaa huonontua huonosta vedestä.

Käytännöllisemmät ovat korkealaatuisesta muovista valmistetut kahvat. Totta, he eivät aina näytä esteettisesti miellyttävältä ja esitettäviltä.

Mutta veitsi, jonka kahva on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, on kestävämpi. Tällaisten työkalujen ominaisuus on huomattavampi paino verrattuna muihin.

Uskotaan, että paras yleisveitsi on terävä, pieni paino ja pidä teroitus pitkään. Nämä parametrit vastaavat instrumentteja, joissa on terä, joka on tehty zirkoniumkeraamista. Niiden ainoa haitta on lisääntynyt epävakaus.

Veitsen terävöittäminen

Sen varmistamiseksi, että ostettu yleisveitsi täyttää kaikki odotukset, on kiinnitettävä erityistä huomiota sen terävöittämiseen. Se voi olla kaksipuolinen tai yksipuolinen. Ensimmäinen vaihtoehto on suosituin, varsinkin jos veitsi on suunniteltu kotikäyttöön.

Erityisen tärkeä on terän ominaispiirteet. Leikkuureuna, jonka kovuus on korkeintaan 60 yksikköä, edellyttää timanttihiomakoneen käyttöä teroitukseen. Yleisen veitsen valitseminen on välttämätöntä ottaa huomioon.