Karppi täytetyt hepreaksi: Zhytomyr resepti askel askeleelta ohjeet

Kaikki keittiöistä maailmassa on joitakin allekirjoitus lautasantenni. Mikä on kulinaarinen käyntikortti maan. Juutalaisten keskuudessa se - täytetyt karppi. Ja tämä ruokalaji - riittää, että maukas, juhlava, kaunis, niin silti ja rituaali. "Gefilte kala", Gefilte kalaa, yleensä tarjoillaan juutalaisen uudenvuoden. Miksi emme hemmotella itseäsi tämän lautasen. Ainekset se ei vaadi niin paljon. Keitossa voi tuntua hankala aluksi. Mutta aika, jolloin kehittää tiettyjä taitoja, voit käsitellä niitä nopeammin. Eikä välttämättä karppi täytetty hepreaksi, jotka on toimitettava kokonaisuudessaan. Leikataan pituussuunnassa viipaleiksi, se on myös erittäin maukasta. Vaihtelut tämä ruokalaji ei ole niin paljon kuin Ukrainan borssikeitto, mutta ne ovat edelleen olemassa. Tässä artikkelissa me tarkastelemme Zhitomir resepti.

Vaihe yksi. toteutettu kalan

'Gefilte kala', karppi täytetyt hepreaksi - lautasantenni ei Sephardic, ja niiden pohjoisemmalla serkkuja. Erityisesti se jumissa ns "Venäjän juutalaisten asuinalue" Venäjän keisarikuntaa. Zhitomir - vain kaupunki, jossa juutalaiset ole kansallinen vähemmistö. Siellä elintarvike- tarvittiin kaksi kalaa - karppi ja hauki. Makea liha jälkimmäinen täytetään. Jokainen itseään kunnioittava emäntä ottaa Zhytomyr "sileää" iho karppi. Voit tehdä tämän, sinun on ensin puhdistaa kala vaaka ja sitten sisäpuolelta, joten siisti viilto vatsassa. Sitten kääri karppi muovipussiin ja Otobaya sen molemmin puolin puinen vasara. Laittaa jääkaappiin yön yli. Tämä tekniikka antaa meille mahdollisuuden helposti poistaa ihon kalaa.

Vaihe kaksi. Poistamalla ihon sileää

Meillä on vaikein vaihe valmistelussa. Loman jälkeen taulukko on annettava tiedoksi täynnä karppi hepreaksi kokonaisuudessaan. Tämä kala on ominaista voimakas ihoa, mutta meidän on oltava varovaisia. Sisäpuolelle vatsan lähelle viilto, jonka kautta me perattu karppi ennen, teemme kaksi uutta. Tietenkin, jättää ihon ehjänä. Haemme lihan sormilla ja alkaa työntää sitä takaisin. Kun hän pääsi harjun saksilla leikata selkärangan pään ja hännän. Karmaiseva iho kuin sileää. Tuloksena oleva liha on irrotettavissa luita. Sama voidaan tehdä hauki. Tehtävien helpottamiseksi, voit keittää kalat ja poistaa hänen ihonsa kuin on tarpeen. Luut eivät heitä pois - kaikki käy juutalaisessa sektorilla.

Kolmas vaihe. täyte

Karppi täytetyt hepreaksi, maistuu paremmalta, jos emme täytä se kala mousse, eli lihaa. Siksi karppi ja haukifilee jauhelihaa. Huolellinen emäntä Zhitomir hienoksi lyöty häntä veitsellä. Seuraavaksi laita täyte tulokseen kaikessa, mitä heittää jauhelihaa ja lihapullia: öljyssä, hienonnettu sipuli, pulla liotetaan maidossa, kolme munaa. Tarvitsee vain käyttää mausteet kaloille. Tämä täyte on hyvin hyökkääjän. Ottaa kätensä ja voimalla sinkauttaa takaisin kulhoon. Joten kalaa enemmän tarjouksen ja täytteet rakenne ei revi ihon karppi. Jos se vielä on liian tiukka, kaada maito. Farshiruem karppi ilman fanaattisuutta. Loppujen lopuksi, kun ruoanlaitto täyte turvota ja väistämättä rikkoo ihoa. Lopuista täyte voi olla toinen aika tehdä kalaa kakkuja. Zashem kalan vatsa.

Neljäs vaihe. karppi ruoanlaittoon

Leikkaa ohuiksi levyt kiloa sipulia, neljä tai viisi tavaraa porkkanaa, persilja, neljäsosa suuri selleri root. Vuonna Zhitomir kansallinen ruokalaji "Gefilte kala" kutsutaan "karppi täytetyt hepreaksi kanssa punajuuret." Tämä juures hyytelö antaa hämmästyttävän rubiininpunainen väri. Puhdas ja leikattiin pieniksi levyt neljä keskikokoista juurikkaat, ja yhdestä kolmeen kulhossa. Ottaa suuren potin ja pehmeälle sen pohja pestään kuori sipulit (juutalainen emännän, kuten tiedämme, ei mitään vain ei heitä). Luut ja evät laitetaan pussiin valmistettu useista kerroksista sideharso, kääreet hänen pitkä kierre, jonka pää roikkua vuoasta (mukavuussyistä, se voidaan sitoa kahva). Kuori kansi puolet vihanneksia. Laita puolestaan porkkanat, sipulit, juuret, sokerijuurikkaasta. Laitamme tätä karppi. Pimennyksen on jäljellä puoli vihanneksia. Kaataa vettä ylärajan. Tuleen. Kun kiehuu, poista vaahto heittää pippuria, laakerinlehti, suola. Bates lämmön alhainen ja keitä kaksi tuntia.

Viimeinen vaihe valmistelussa ruokia "Karppi täytetyt hepreaksi"

Resepti Zhitomir ehdottaa, että geeli on oltava rubiininpunainen väri. Voit tehdä tämän, raastettua punajuurta lisätä hieman etikkaa ja rotu pieni määrä (puoli kauhoa tarpeeksi) liemi. Sitten varovasti valuta nestettä cheesecloth. Punajuurta kakku ja purista viimeisenkin tipan. Tämä neste kutsutaan Ukrainan ruokaa "kvasok" ja on laajalti käytetty valmistuksessa borssikeitto. Tässä näemme mielenkiintoinen ilmiö, kuten "Venäjän juutalaisten asuinalue" kahden kansallisen ruokaperinteitä ovat rikastuttaneet toisiaan. Ukrainan kvasok Spill liemen jossa keitetyt karppi täytetyt hepreaksi. Annamme hänelle kirjaimellisesti kiehua hetki ja sammuttaa palon. Jos kokki enää, kauniit värit eivät toimi.

Ruokinta karppi pöydälle

Annamme liemi jäähtyä. Lanka vetämällä sideharsopussiin luita. Kasvikset säädettyihin lautasella. Päälle karppeja. Irrota varovasti ihoa. Nojaten ruhon pää ja pyrstö. Täytä kala suodatettu liemi. Ja laittaa jääkaappiin. Ja muutamaa tuntia myöhemmin palvella. Karppi täytetyt hepreaksi, joka näyttää hyvin Alkuperäisen kuvan on allekirjoitus lautasantenni ja hämmästyttää vierailijoita. Mukavuussyistä, voit leikata kala-annokset. Mutta tämä olisi tehtävä jo edessä hämmästynyt vieraita.