Käsittelyä munia ennen varastointia. Ohjeet käsittelyyn munia, suositellaan desinfiointiaineet

Munia, tietenkin arvokas tuote, sisältyy erilaisia ruokia, ravitsevaa ja edullinen. Monet lääkärit ovat yhä tunnustettu ja ravinnon, vaikka viime vuosina tämä vaatimus on kritisoitu. Kuitenkin munat voi olla jopa vaarallista. Siisteys kanalassa - suhteellinen käsite, ja tyypit kuoret infektio itse on hyvin erilaisia. Siksi kaikissa catering laitoksissa, sairaaloissa, päiväkoteja ja muita. Käsittely muna kokki on pakollista. Ja sovinnollisesti, se olisi sen arvoista tehdä sellaisia ja kotiruokaa.

alustavat vaiheet

Ennen asianmukainen käsittely munia, tuotteita haluat lajitella. Hävittää kaikki säröillä kopioita; ateriapalveluja tarjoavia yrityksiä ne ovat välittömästi käytettävissä. Kotona voit laittaa ne munakas - mutta vain kerran, ne eivät kuulu varastointiin.

Toinen sääntö: älä pidä munia samassa pakkauksessa, jossa ne saivat. Ruoanvalmistuksesta vastaava osasto ne heti säädettyihin säiliöihin allekirjoitettu "hoitoon munia." Talot olisi viisasta noudattaa tätä sääntöä: missään jääkaapin oveen on hylly omistettu nauhat alla munat.

Perusohjeet munien käsittely

Desinfiointiaineet tapahtuu useassa vaiheessa.

1. Jos kuori on hyvin likainen, munat liotetaan säiliöön, jossa ratkaisuja kaadetaan sallittuja. Näitä ovat puoli-pisteen liuos soodaa ja 0,2 prosenttia syövyttävää. On syytä huomata, että viime voimassa keskustelua nyt käynnissä, ja se on parempi turvautua ehdottomasti turvallisuutta.
2. Kun lika pehmeni, puhdistaa munat eivät ole kovia harjoja (kotona, voit käyttää puhdasta lautasen sienellä) ja pestiin juoksevan veden alla.
3. Myöhempää käsittelyä munien SanPin kuuluu liottamalla desinfiointiaine. Sen pitoisuus, valotusaika, ja liuoksen lämpötila riippuu valitusta aine.
4. Viimeisessä vaiheessa - pesu. Se suoritetaan erillisessä kylvyssä, virtaus lämmintä vettä ja ei ole pienempi kuin neljäsosa tunnissa.

Desinfioitava munat näkyvät säiliöt maininta, että ne ovat jo jalostettuja tuotteita, ja poistaa varastointiin. Työntekijät käsittelyyn osallistuvien, on määrätty paitsi pestä kätensä, mutta myös hoitaa ihoa antiseptinen sekä vaihtaa vaatteita.

Kaksi käsittelymenetelmä

Catering munat voidaan pestä ja desinfioida, ja mekaanisten ja manuaalinen tapa. Ensimmäinen on tekninen: kuljetin on asennettu, jossa solut on sijoitettu ja munia häntä. Siinä ne on automatisoitu hyökkäys. Ensimmäinen tuotanto puhdistetaan tämän laitteen kapron harjat, niin munat johdetaan "suihku" jälkeen chat kasetit upotettiin liuokseen ja sitten kulkevat huuhtele.

Manuaalista käsittelyä munia vaatii asennuksen kaksi kylpyhuonetta. Puhdistuksen jälkeen harjat käytetään vuorotellen. On selvää, että tämä menetelmä on aikaa vievää, mutta se ei vaadi laiteinvestointeja. se on käytännöllinen ja taloudellinen pienten kahviloissa ja DOW.

hyväksyttävää desinfiointiaineet

Terveys ohjeet voivat käyttää erilaisia koostumuksia. Luetteloon halutuimmista seuraavat desinfiointiaineet:

• "Deson" 4 prosenttia. Desinfiointi kestää 20 minuuttia.
• 1 prosentti "Optimaks". Kesto ikääntyminen - neljännes tunti.
• "Polydex '7 prosenttia. Munat upotetaan 15-20 minuuttia.
• 0,1 prosenttia "Eck-50M" aika suosikit - puoli tuntia.
• 2 prosenttia "Nika-2", myös puoli tuntia.

Kaikki liuokset, joissa munia on käsitelty, lämpötila pidetään 45-50 astetta. Säilyvyys ratkaisut ovat myös erilaisia, ja koostumukset ovat muuttuneet mukaisesti soveltavan ohjeita.

"Nika-2" ja sen eduista

Kaikki ehdotetut desinfiointiaineita on etunsa ja haittansa. Verrattuna muihin lääkkeiden "Nika-2" on muutamia voittaa puolin.

1. Välineitä voidaan käyttää ei ainoastaan desinfiointiin munia, mutta myös laitteet ja pinnat.
2. "Nika-2" pestään pois vaivattomasti.
3. Animikrobny korkein vaikutus ja koskee monenlaisia haitallisia bakteereja.
4. Anti-allerginen, mikä on erityisen tärkeää silloin, kun lasten kanssa työskentelystä.
5. On antistaattinen vaikutus, eli estetään uudelleen pölyn kertyminen ja rasva hiukkasia munien varastointi.
6. Räjähdys ja paloturvallisuus keinoin.
7. Liuoksen valmistamiseksi on hyvin vesijohtovedellä.

Lisäbonuksena on mahdollista katsoa, että työkalu ei ole aggressiivisia materiaaleja, jotka muodostavat keittiökalusteet: kumitiivisteet, ruostumaton teräs, emali, muovi, jne ...

Perussäännöt käyttöä

Kun on muna hoito "Nika-2", on otettava huomioon useita seikkoja, jotka se oli voimakkain vaikutus, ja käyttö - turvallinen ihmisille. Ensinnäkin, sinun täytyy varmistaa, että työkalua ei sekoitetaan muiden kemikaalien ensinnäkin - happojen. Toiseksi, liuokset valmistetaan yksinomaan ilmastoiduissa tiloissa (pesu välttämättä varustettu koneellinen ilmanvaihto). Kolmanneksi, kun huumausaineongelman on ehdottomasti kielletty samassa huoneessa tupakoida, syödä ja juoda - pari aineet voivat päästä elimistöön, vaikka volatiliteetti se ei ole liian korkea.

Jos "Nika-2" joutuu iholle (erityisesti väkevässä muodossa) tarvitaan kiireellisesti huuhtele alue juoksevalla vedellä. Konsentraatti voidaan esineutraloitua syötävä etikka.