Eclairs kotijuusto kermaa eikä vain

<- @ Sivu {koko: 21cm 29,7 cm ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: -0,21 cm} ->

Eclairs - suosikki hoitoon kaikista, usein keitetty rahka kerma eclairs. Sana "tuulihattu" on ranskalaiset juuret. Ns kakku choux leivonnaiset kerma. Sen päälle on peitetty kiiltävällä lasite

Cook eclairs kanssa raejuustoa kerma on helppoa. Mutta ennen täyttöä, meillä on vielä aikaa päästä, mutta sillä välin, aloitamme taikinaan. Tätä varten seuraavia raaka-aineita: voita, jauhoja, kananmuna, vesi, suola.

Take voita (100 g), leikkaa se kuutioiksi, laita pienessä kattilassa ja laittaa pieni tulipalo. Voita sekoita, kunnes se on sulanut. Kaada sulatettu voi lasin vettä, lisätään suolaa. Palo hieman lisätä ja kuumennetaan kiehuvaksi. Tämän jälkeen palo pienennetty. Jatkuvasti sekoittaen, kiehuvaan veteen kaada kuppi jauhoja. Sekoita kunnes sileä kiiltävä massa ilman paakkuja. Sen jälkeen, antavat taikina hieman jäähtyä. Jäähtynyt taikina lisätään 4 munaa (yksi kerrallaan), jatkaen hieroa sitä.

Taikinasta tehdä kakkuja. Ole erityisen pursotuspussin (eli "makeiset ruisku"), jossa on sileä putki ja ekstrudoidaan paistaminen taikinan putkina tai makkaroiden, joiden pituus on 10, ja paksuus 2 cm. Niiden välisen etäisyyden tulisi olla pienempi kuin 5 cm. Jos on leivonnainen pussi, voidaan asentaa putket käsin, vain että sotkee kätensä öljyllä.

Paista taikinaa 20-25 minuuttia hyvin uuniin. Jossain 10 minuutin kuluttua alkamisen jälkeen leivontaan, kakut nousta ja lopulta huuhdellaan. Tämän jälkeen palo uunissa lasku ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia eclairs olisi ruusuinen ja kiinteä.

On tärkeää muistaa, että uunia ei saa avata! Kakkuja voi "asettua" ja ne muuttuvat lettuja.

Vaikka Eclairs viileä, ryhtyy valmistamaan täyttö, eli kerma.

On olemassa kolme yleisintä variantteja eclairs.

Vaihtoehto 1: Eclairs tuorejuustoa kermaa.

Käyttö: tuorejuustoa, sokeri, smetana tai jogurtti.

Take 200 grammaa juustoa. Liitä se 150 grammaa sokeria lisätään sitten 200 grammaa jogurtti tai smetana ja sekoitetaan huolellisesti. Valmiin seoksen laittaa jääkaappiin noin puoli tuntia niin, että se paksunee hieman. Sitten täynnä kerma kakkuja ja eclairs tuorejuustoa kermaa pää.

Vaihtoehto 2: Eclairs voilla kerma.

Käytetty: voi, maito, munat, sokeri.

Ottaa sokeria (1 kuppi), ja se trituroitiin muna. Seos pannulla muutos, lisää puoli kuppi maitoa ja, sekoittaen jatkuvasti, paino säädetään kiehuvaan tilaan. Tämän jälkeen seoksen poistamiseksi lämpöä. Vaikka se jäähtyy, se vie 200 grammaa voita. Hyvin lyöty hänelle kaatamista valmistettua seosta pieninä annoksina sekoittaen perusteellisesti. Jos haluat suklaa kerma, voit lisätä hieman kaakaojauhetta. Kerma valmistettiin.

Vaihtoehto 3: Eclairs kanssa tiivistetty maito.

Kattilaan pantiin purkkiin keitetty maito (ilman pankit, tietenkin), laimennetaan vedellä ja pieni tulipalo on kiehautetaan. Kermavaahdon voita sekoitin (200 grammaa). Sen pitäisi olla valkoinen. Sitten, edelleen koko ajan sekoittaen, kaada, vähitellen jäähdytettyyn seokseen, jossa maitotiiviste vedellä. Kerma oli lempeä, voit lisätä hieman höyryssä maitotiiviste ja sekoita huolellisesti. Kerma valmistettiin.

Maku valmiin voidetta zhellaniyu voi lisätä kaneli, vanilja, likööri tai konjakkia.

Siirrymme täyttö leivonnaisia. Voit tehdä tämän, valmiiseen Eclair, puoli, tehdä pienen viillon. Tämän viillon käyttäen leivonnaiset laukku, täyte syötetään tuulihattu.

Ja viimeinen silaus - suklaa lasite.

Valmistella lasite, ota suklaalevy, paloittele se palasiksi, laita kattilaan ja sulaa. Sen jälkeen lisätään 2 ruokalusikallista kerma ja kuumenna kiehuvaksi, sekoittaen jatkuvasti. Levitä kuorrutus kakun välittömästi.

Jos et halua korjailla lasite, se korvataan tomusokeria.

Siinä kaikki. Eclairs valmis. Hyvää ruokahalua!