Yrtti mausteita: nimi ja kuva

Tässä artikkelissa haluamme puhua, jota ilman on mahdotonta valmistaa mitään lautasen. Mauste yrtit ovat tulleet osaksi elämäämme yhdessä pitkään tiedossa arjessa mukana uusi sekoitus, tuoksu joka antaa lautasen ainutlaatuinen ääni.

Historiasta ...

Mausteita yrttejä tiedossa ihmisiä antiikin ajoista lähtien. Tiedetään, että jo kivikauden ihmiset maustettu liha luonnonvaraisten aromaattisia kasveja. Tästä on osoituksena lukuisat löydöt. Tutustuminen ominaisuuksien tällaisten koneiden, ihmiset vähitellen alkoivat käyttää niitä jopa huumeita, makuaineita, säilöntäaineita, dezinfekatorov.

On vaikea kuvitella, mutta ensimmäinen sivilisaatiot pystyivät kasvamaan yrtti mausteita. Arkeologit ovat löytäneet papyrus resepteillä jotka edellyttävät laskemme valmistelun aikana minttu, sahrami, koiruohoa ja muita kasveja. Haudoissa faaraoiden siemenet maustekasvit edes löydetty. Maradissa Baladanin, kuuluisan Assyrian kuningas, lähti jälkipolville ensimmäinen kirja, joka oli esitetty käytännön suosituksia kasvaa yrttejä. Ne on kuvattu yli 60 lajia.

Kreikkalaiset, esimerkiksi tiesi useimmat nykyaikaisen maustekasvit. He söivät ja kasvanut minttu, korianteri, kumina, sipuli, valkosipuli, timjami, sahrami, laakerinlehti, persilja.

Kulta hyvinvoinnin käytön mausteet ja yrtit tulevat renessanssin. Harrastus pryanoaromaticheskimi kasvit tullut erittäin suosittuja. On teosten, kuten herbalists ja monografioita. Esimerkkinä käytännön opas, joka on julkaistu kaksikymmentä kertaa, kirjoittanut Tomas Tressera.

Venäjällä sama pitkään ruoasta piparminttu, mäkikuisma, persilja, sipuli, piparjuuri, valkosipuli, anis. 15-16-luvuilla isiemme alkoi tiedetään kurkuma, kardemumma, neilikka. Venäläisen keittiön niistä hetkistä oli uskomattoman flavorful ja mausteinen. In the 19th century yleismaailmallisesti käytetään ruoanlaitossa selleri, purasruoho, purslane, sikuri, laventeli, korianteri, rosmariini, suolaisia, meirami, basilika.

Mikä on salaisuus yrttejä?

Yrtti mauste erilaisina yhdistelminä antavat useimmat tavalliset tuotteet loistava maku. Lisäksi he löysivät runsaasti ravinteita, vitamiineja ja kivennäisaineita. Ne sisältävät välttämättömiä aineita elintarvikkeille houkuttelevampi tarjous ja aiheuttaa meille ruokahalua, parantaa ruoansulatusta. Yrtit ovat suuria säilöntäaineita. Ja monet heistä käytetään kansanlääkinnässä. Jotkut heistä ovat jopa Moderneissa farmakopean. Kysyntä yrttejä kasvaa vuosittain, etenkin elintarviketeollisuudessa. Monet heistä kasvatetaan meille kotipuutarhoissa.

Mausteyrtit: lista

On syytä huomata, että luettelo yrttejä, joita käytetään mausteena, on valtava. Ajattele kaikkia kasveja on yksinkertaisesti mahdotonta. Erilaisina yhdistelminä toistensa kanssa, ja erilaisia mausteita ne antavat uusia makuja ja makuominaisuudet. Tällaiset seokset ovat jopa hankki oman nimensä ja tuli tunnetuksi esimerkiksi Provencal yrttejä tai ranskalainen yrttejä (joista me kuvaamme alla).

Sisällä artikkelissa, me vain haluamme korostaa joitakin yrtti mausteita (nimi ja kuva näkyvät myöhemmin tässä artikkelissa): basilika, meirami, oregano, rosmariini, korianteri, tilli, persilja, selleri, rakuunaa (rakuuna), timjami (timjami), sahrami, fenkoli, suolaisia, timjami, balsamia, minttu, salvia, laakerinlehti, laventeli, nokkonen, suolaheinä, raparperi, ja niin edelleen. d.

basilika

Yrtti mausteita (kuva annetaan artikkelissa) basilika oli kerran kutsutaan kuninkaan yrtti. Sitä käytetään laajalti kuivaa ja tuoretta. Basil laittaa kasvisruoat, liha, keitot, vuonna hapankaalia. Tuoreet yrtit käytetään kylmiä ruokia, salaatteja ja keittoja. Basilika lehdet murskataan ja lisätään öljy ja pastaa. Monet kansallisista keittiöitä Euroopan maissa käytetään basilika valmistelussa munat, kala, juusto, vihanneksia. Ilman sitä ei tule kysymykseenkään pizzaa, kastikkeet, ketchups, dippiä pastasalaattia. Tämä hämmästyttävä yrtti parantaa makua makkarat ja muut lihavalmisteet.

Lisäksi, basilika on kouristuksia, anti-inflammatorinen ja tonic vaikutus.

meirami

Grass on kestävä tuoksu ja hieman polttava maku. Ruoanlaitossa, laajalti käytetty kuivia ja tuoreita lehtiä ja kuivattu nuput. Marjoram joskus myös edustettuina seos hienoksi jauhetun lehdet ja kukat. Uskotaan, että tällainen seos on voimakkaampi maku ja aromi. Käytä yrtit salaatteja, kasvisruokia, kala, kylmä alkupaloja, sieniä. Hän tuli välttämätön avustaja oregano Lihaa täytteenä, gravies ja kastikkeet.

Lääketieteessä meirami kutsutaan mahalaukun, vakavien päänsärkyä, astma, masennus, unettomuus.

oregano

Oregano - vahvin aromaattinen yrtti samanlainen meirami, joten nämä kaksi mausteita käytetään usein vaihtovuoroisesti. Italiassa, koko kansallinen ruoka perustuu käyttöön oregano. Pizza, vuoka, pastat, keitot valmistettiin lisäämällä yrtit. Hän haki oluen tuotanto-, kasviöljy, viinietikka. Kaukasuksella ja Valko oregano käytetään suolakurkkua ja sieniä.

tilli

Yksi suosituimmista yrtit maailmassa on tilli. Sen siemenet, yrtit käytetään laajalti ruoanlaittoon. Kasvi on kirkas mausteinen maku samanlainen anis ja kumina. Skandinavian maissa, kaikki kalaruokia valmistetaan vain tilli, joten ateriat ovat erittäin miellyttävä maku ja tuoksu. Laitos on yleensä välttämätön valmistelemassa monia ruokia. Se lisätään salaatit, piirakat, pataruoat. Siemeniin käytetty Makeisliiketoiminta eri marinadit.

Korianteri tai korianteri

Korianteri - uskomattoman suosittu yrtti mausteita Aasiassa. Siinä yhdistyvät sekä mausteena (siemenet) ja mausteet (lehdet). Upea ominaisuuksia kasvin tiedettiin ihmiset 5000 vuotta eaa. e.

On vaikea kuvitella ilman korianteri Adjika Georgian kastikkeet, Borodino leipä, kala, korea porkkanaa, kebab, kebab, keittoa grub. Mauste joten on tiukasti elämässämme että joskus ei huomaa, miten laajaa käyttöä.

rosmariini

Rosemary - uskomattoman suosittu mauste, jota käytetään ruoanlaitossa lihaa. Se on hämmästyttävä ominaisuus antaa tavallisille kotimaisen lihan haju tämän pelin. Europeans rosmariini laajalti käytetty seoksen valmistamiseksi, joka koostuu öljyn ja persilja. Kaikki ainekset sekoitetaan. Saatu tahna makasi viiltoja lihaan.

Provencen yrtit

Mauste oliivi grass - yksi tunnetuimmista ja suosituimmista sekoituksia maustekasvit. Se sisältää basilikaa, rosmariini, salvia, timjami, suolaiset, piparminttu, meirami, oregano. Tämä kokoelma yrttejä täydellisesti yhteensopivien maku. Kaikki sen komponentit ovat täydellisessä sopusoinnussa keskenään. Nimi tulee seoksesta yhden alueella Ranskassa - Provence, tunnettu Maustekasvit.

Mauste käytetään laajalti kulinaarinen asiantuntijat ympäri maailmaa. Kokoelma sopii mihin tahansa ensimmäisen tai toisen kurssin. Provencen yrttejä antaa ruokaa ostropryany makua. On huomattava, että määräsuhde eri komponentit voivat olla mielivaltaisia, riippuen mieltymyksistä kokki.

Provencen yrttejä käytetään Välimeren, ranskaksi ja muita ruokia. Ne ovat täysin sopusoinnussa kaikenlaisia lihaa (kanaa, naudanlihaa, sianlihaa). Kanaa paistettu mauste on todellinen kulinaarisia nautintoja. Kalasatama voi jättää Italian pihvi (naudanliha).

Olive ruoho on aktiivisesti käytetty keitot. Ne ovat uskomattoman rikastuttaa ruoan maku. Ja niiden käyttö salaatteja ja kastikkeita ja voi puhua. Provencen yrtit ovat hyviä ruokkii rasva ateria, he menevät täydellisesti kaikki lajikkeet paprikaa ja sipulia ja yrttejä. Jotkut kokit jopa käyttää seosta leivän leivontaan.

Provencal yrttejä - ei ole vain flavorful täydentää ruokia, mutta myös paljon hyödyllisiä aineita, joilla on hyvin edullisia ominaisuuksia keholle. Ne sisältävät paljon öljyjä, hartseja, olennaiset ainekset, vitamiinit, entsyymit. Mauste lisää ruokahalua ja vaikuttaa suotuisasti ruoansulatuskanavasta. Provencen yrttejä käytetään aktiivisesti suolaa dieetin.

Ranskan yrtit

Ranskalaiset yrtit - mauste, joka sisältää kasvavia kasveja Etelä-Ranskassa. Seos koostuu basilika, suolaisia, paprika, tilli, persilja, valkoinen sinappi, timjami, rosmariini ja sarviapilalla. Nämä yrtit käytetään paistaa lihaa, kalaa, siipikarjaa, salaatteja, marinadit.

Mielenkiintoinen seikka on se, että ranskalainen keittiö käyttää valtava määrä tuoreet kasvit, niin kotiäidit usein kasvattaa ne parvekkeilla ja ikkunalaudalle.

Italian yrtit

Italian kokit pystyvät tarkasti määrittää maun aksentti käyttämällä erilaisia yrttejä ja mausteita. Italialainen yrtit - mauste (mauste koostumus on annettu alla), joka sisältää valkosipuli, basilika, suolaisia, sipuli, oregano. Sitä käytetään usein Ranskan ja Välimeren keittiön ruokia. Lisää mausteita ruoanlaittoon lasagnea, piiraita, pizzaa, piiraita. Italian yrtti sekoitus ihanan kaikki lajikkeet lihaa. Ne lisätään keittoihin, kastikkeisiin ja kaikenlaisia salaatteja. Ne ovat välttämättömiä lihavalmisteiden, paistit, kalaruokia.

Italian yrtti sekoitus ja täydellisessä sopusoinnussa eri tyyppisiä yrttejä.

sijasta epilogin

Yrtti mauste (nimi jotkut niistä annetaan artikkelissa) on käytetty jo pitkään ihmisten. Ne ovat niin tiukasti jokapäiväisessä elämässämme, että joskus ei edes huomaa, vaikka päivittäin joutuvat joitakin niistä kypsennyksen. Tietysti nykyään yhä suositummaksi hankkia valmiin seoksen kuivattuja yrttejä, mutta olemme vielä yrittää kasvattaa esikaupunkialueilla on jo pitkään ollut tapana tilli, persilja, korianteri, rakuuna, selleri, ja monet muut yrtit, niiden ainutlaatuinen maku mihin tahansa lautasen muuttuu kulinaarinen mestariteos .