Pilaf Samarkand - resepti kuvallinen

Pilaf - on kansallinen ruokalaji Uzbekistanin, joka on valmistettu erityisestä resepti riisiä. Hallitsemaan hänen ruoanlaitto tekniikoita voi mitään emäntä. Jälkeen Pilaf - se on myös suosittu ruokalaji, jonka voit viihdyttää Keski-Aasian maissa, Euroopassa, Amerikassa, Turkissa ja Iranissa, Persian ja Intiassa. Reseptit kokki sitä runsaasti. Kuitenkin kaikkein alkuperäinen on pilaf Samarkand.

Miten tämä pilaf

On legenda, joka hänen kampanjoissa Aleksandr Makedonsky on testannut ja arvioinut klassinen risotto, jonka komponentit eivät sekoitu syötteen. Tämä ruoka tarjoillaan iso vati. Käytössä mureneva riisi pinottu kappaletta mureaa lihaa, ja paahdettua porkkanaa yhdistettynä sipulit. Kuitenkin asiantuntijoiden mukaan Samarkand pilaf on pitkä historia. Ensimmäistä kertaa, tämä ruokalaji on mainittu aikakirjoissa Persian.

häät perinteet

Plov - ruokalaji, joka yhdistää. Jälkeen vedenkeitin, ja paljon vieraita. Samarkand pilaf on häät aterian. Perinteisesti se alkoi valmistella päivää ennen juhlaa. Prosessi koostui useita vaiheita. Aloittaa määritellään määrä vieraita ja kuinka paljon tarvitset kokki pilaf. Yhdelle, yleensä 100 grammaa riisiä otettiin kuivana. Uzbekistanin häät - runsas juhla, joka kokoaa yhteen kaikki sukulaiset. Siksi valmistella pilaf tarvitaan 70 kiloa riisiä. Tätä varten käytimme muutamia still vaikuttava ulottuvuuksia.

suuri määrä sipuli ja porkkana tarvitaan tällainen määrä pilaf. Siksi ennen häitä järjestettiin erityinen tapahtuma, joka kantoi nimeä spazbi-tugrar. Voit tehdä tämän, talossa jossa juhla oli määrä tapahtua, kutsuvieraille. Miehet puhdistettu ja jauhettu porkkanat, ja naiset menee yli riisiä, kun taas erillisessä huoneessa. Toiminnassa vieraat hoidettiin eri ruokia. Se oli Manti, samsa, kakut ja niin edelleen. Vuodesta alkoholijuomien oli vain vihreää teetä.

Perinteisesti Samarkand pilaf tuli olla valmiina varhain aamulla. Siksi se alkoi kokki 04:00.

On hyödyllistä, jos lautasen

Pilaf on hyödyllinen ruokalaji. Loppujen lopuksi yksi sen tärkeimmistä komponenteista - riisi. Koostumus Tämän tuotteen sisältää kalsiumia ja piitä. Tämän etu pilaf päättyy. Porkkanaa henkilö saa rasvaliukoisia vitamiineja. Liha pystyy kyllästää kehon proteiinin. Samarkand pilaf pidetään hyödyllisin koska riboflaviinin läsnäolo. Sen ominaisuudet mahdollistavat ihmiskehon helposti absorboida aminohappoa ilman ongelmia.

On syytä huomata, että koska ainutlaatuinen Menetelmä rasvapitoisuuden ateriaa voidaan säätää oman maun. Loppujen tuotteet eivät sekoitu. Joku voi tehdä osan laiha, ja joku maku riisiä ja suuri osa tarjouksen aromaattinen lihaa yhdistettynä porkkanat.

Kuten ravitsemusterapeutit sanoa, hyödyt Samarkand pilaf on, että se imeytyy lähes täydellisesti. Olla tarkka, tämä luku on 98%. Ja sanotaan, että astia ei ole raskasta ruokaa vatsaan.

ominaisuudet astiat

Voit kokki pilaf Samarkand, on suositeltavaa käyttää lammasta. Jos tämä tuote ei ole saatavilla, se sopii kani, sian- tai naudanlihaa. Ei ole tarpeen lisätä siipikarjaa. Tärkein ominaisuus tämän lautasen - se on ylimääräinen yhdistelmä ja sen ravitsemukselliset ominaisuudet.

Seurauksena Lihan tulee herkkä, pehmeä ja mehukas porkkana - pehmeä ja makea, riisi - hieman mureneva ja kuiva.

Mitä tarvitaan ruoanlaittoon

Mikä valmistelee pilaf Samarkand? Voit ostaa ainesosana lähes tahansa tallentaa. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä mausteet. Ne antavat valmisruokia satunnaisia maut. Valmistella pilaf tarvitaan:

1. 1 kg lihaa.
2. 1 kg riisiä.
3. 1 kg porkkanat.
4. 5 johtajat sipulia.
5. 200 grammaa lampaan rasva. Tämä komponentti voidaan korvata kasviöljy, kuten puuvilla.
6. 1 kuppi kikherne. Tuotetta suositellaan liota tavallista vettä koko päivän.
7. 4 päämiehet valkosipulia.
8. 2 pod kuuma pippuria.
9. Suolaa ja mausteita. Valmistella pilaf käytä mausteita kumina, mustapippuri ja happomarjapensas.

Valmistella lautasen tehty sellainen määrä komponentteja tarvitaan vedenkeitin, jonka tilavuus on 8 litraa. Tarvittaessa osuudet voidaan vähentää.

ruoanvalmistukseen

Saada maukkaan pilaf Samarkand, sinun pitäisi valmistella etukäteen joitakin sen osia. Erityisesti tämä koskee kikherneet. Tämä tuote olisi kasteltu päivä puhtaassa kylmässä vedessä. neste täytyy ajoittain tyhjennettävä ja muuttui uuteen. Mutteria edelleen veteen ennen keittämistä pilaf.

Porkkanat tulee olla puhdas, pestä ja pilko. On parempi leikkaaminen kaistaleiksi, joiden paksuus on pienempi kuin 3 mm. Sipulit myös on puhdistettava kuori ja pestä. Se leikattava renkaiksi tai puoli renkaita.

Liha on suositeltavaa pestä, ja sitten laittaa paperia niin, että se kuivunut. Sen jälkeen hän leikataan komeita palasiksi. Liha paistettu pidempään kuin muiden tuotteiden, mutta sen maku on säilynyt.

lämpökäsittely

Joten, miten ruokaa pilaf Samarkand? Suurin osa tuotteista ennen lastausta pataan on lämpökäsitelty. Jos keitto pilaf käytetty kurdjuchnyj rasvaa, sitä tarvitaan padassa lämmitetään. Jos tuote on korvattu kasviöljyä, sinun täytyy kaada se astiaan ja kuumennetaan, kunnes sinertävä Haze. Nyt kattilassa on varauduttava lay out lihapalat. Tuotteen täytyy paista kunnes se saa yhtenäisen kultaisen sävyn. Sen jälkeen liha suolalla ja pippurilla. Tässä tapauksessa sinun täytyy varmistaa, että tuote ei ole paljon ylikypsää. Muuten liha muuttuu kovaa eikä flavorful.

Kun tuote saavuttaa halutun ehdon Kazanin tarve lisätä joitakin hienonnettu porkkanat ja sipulit. Palo olisi alennettava, jotta kasvikset ovat alkaneet polttaa. Paista tuotteet täytyy kunnes sipuli on kullanruskea.

Laitoimme tuotteet

Kun lopen sipulit ja porkkanat, voit edetä seuraavaan vaiheeseen. Tässä vaiheessa on syytä toimia nopeasti. Jäljellä olevat porkkanat pitäisi laittaa padassa, ja sitten litistää. Et voi sekoittaa kaikki ainekset astiaan. Että tämä on ominaisuus pilaf. Keskellä säiliön päälle porkkanoita täytyy laittaa valkosipuli ja pippuri. Kanssa kikherne tyhjennettävä. Herneet olisi vahvistettava päälle paprikat ja valkosipuli. Haluttaessa voidaan tasoittaa kikherneet.

Nyt lisätään kaikki mausteet. Samarkand pilaf osoittautuu erittäin maukasta, jos se lisätään kumina, korianteri siemenet ja happomarjapensas. Lisää mausteet tulisi nopeasti porkkana, joka sijaitsee alareunassa padan ei käynnistynyt grillausta. Sen jälkeen, kun kaikki komponentit lisätään, on tarpeen kaataa keitettyä vettä astiaan.

Samarkand pilaf, valokuvia joista on esitetty edellä, sen pitäisi olla valmis pieni tulipalo. Kiehauta sisällön padan on katettava saakka kunnes kikherneet ovat pehmeitä.

Valmistelu riisi

Miten ruokaa pilaf Samarkand kotona? Tämä on voima jokaisen omistajan. Tärkeintä on noudattaa sääntöjä ja johdonmukaisuutta. Vaikka ruoanvalmistukseen padassa, on välttämätöntä valmistella riisiä. Sillä se kannattaa valmiiksi Kiehauta vesi. Näin suuri määrä riisiä vaatii 1,5 tai 2 litraa nestettä. Keitettyä vettä pitäisi välttämättä suolaa. Mutta ei kovin paljon. On syytä huomata, että suolaa lisätään kattilaan valmistelussa lihaa. Muuten, maku valmiin lautasen tulee pilalla.

Edellä määrä komponentteja, jotka tarvitaan kaksi ruokalusikallista suolaa. Lihaa sinun täytyy viettää vain ¼. Jäljellä suola olisi lisättävä vettä. Riisi on pestiin kolme kertaa juoksevan veden alla.

Lisää lopullisen komponentin

Samarkand pilaf resepti , joka on helppo ja kaikkien saatavilla olisi valmisteltava tietyssä järjestyksessä. Kun kikherneet padassa oli pehmeä, voit lisätä lopullisen komponentin pilaf - riisi. Pintaa tuotteen pakkaus on huolellisesti tasaantunut. Tässä tapauksessa, sisältö pata missään tapauksessa ei saa sekoittaa. Edellä mainittu tarpeen laittaa kerros riisiä, ja sitten tasaisesti jakautunut.

Yhteenvetona voidaan todeta, että pata on kaataa keitettyä suolatussa vedessä siten, että sen taso oli muutamia senttimetrejä yläpuolella viljaa. Sen jälkeen, nosta lämpöä tankillinen pilaf. Vesi tulee keittää padassa. Kun näin tapahtuu, sinun täytyy kääntää kerros riisiä. Samalla meidän on toimittava nopeasti ja huolellisesti, jotta se ei vahingoita kerrokseen kikherneet ja vihanneksia.

Kun pilaf on valmis

Kuinka paljon valmistelee pilaf Samarkand? Resepti kuva lautasen avulla voit nähdä, miten se pitäisi näyttää keittämisen jälkeen. Tärkein sääntö - älä sekoita tuotteita. Kun vesi haihdutetaan pata, on välttämätöntä kerätä riisiä röykkiö. Kunnes säiliön pohjalle tehdä reikiä. Tämä tulisi tehdä koko osoittautui alueella. Kun vesi on haihtunut, palo olisi vähennettävä minimiin. Tämän jälkeen se näytti tiukasti sulje kansi.

Nyt pilaf pitäisi valmistella uutta 40 minuuttia pieni tulipalo. Muussa tapauksessa tuotteet poltetaan. Määritetyn ajan kuluttua palon on poistettava ja jättää pilaf, peitettynä vielä 10 minuuttia, niin hän "levätä." Jopa keiton jälkeen pilaf ei voida sekoitettiin.

Lopussa

Nyt osaat kokata pilaf Samarkand. Se tarjoillaan erilaisia salaatteja. Uzbekistanissa pöydälle laittaa astiaan tällaisia ruokia shakarob. Tämä salaatti on valmistettu tomaattia ja sipulia. Hän pukeutunut suolalla ja mustapippurilla. Kasviöljyä lisätään. Tomaatit leikata viipaleita, ja sipulia - puolirenkaista. Kaikki komponentit muodostetaan syvä astiaan ja sekoittaa käsin. Tämä salaatti on ihanteellinen pilaf.