Paras lajikkeiden kaali peittaukseen. Hapankaali: teknologia, menetelmät esimuottien

Kaali on aina pidetty kaikkein myyntikelpoisia vihannes Venäjällä, kylmät talvet, jopa vaikea kuvitella ilman kaalikeitto-borssikeitto, ohdakkeita ja piirakoita. Vaatimaton, tämä kulttuuri, mutta useammin vaikuttaa monimuotoisuus: lajikkeiden kaali peittaukseen on ehdottomasti kaikki kypsymisen aikana. Ei ihme ennätys rikkoi pää, kasvanut Alaskassa - kolmekymmentäneljä kiloa painoa rapeita! Ei tarvitse erityistä lannoitetta kaali ja lämpöä, hän rakastaa kosteutta ja viileyttä.

Mikä on paras kaali

Euroopan (erityisesti saksalaiset) hapankaali valmistelusta täsmälleen sama kuin Venäjän, mutta se on yleensä tarjoillaan kuumaa - grillattua lihaa, makkaraa ja makkaraa. Tämä tapahtuu hyvin: se on hapankaali auttaa sulattamaan rasva ja paistettuja, nopeuttaa aineenvaihduntaa.

kaali lajikkeet soveltuvat peittaukseen kaiken, mutta perinteisesti odotettu keski- ja myöhäinen. Koska ne leikkaa se keskelle syksyn - lokakuussa pitämään luonnon kylmä.

Kesällä, varhainen lajikkeiden kaali peittaukseen liian voidaan korjata, mutta usein pimentyä pöydällä kerralla - erilaisia reseptejä, jotka pantiksi. Ajan myötä suurin osa perinteisistä suolaus rikastettu salaatteja ja marinadit viljeltyjen paikallisten lajien kaali.

toinen kaali

Kaali on edelleen johtava, mutta hän käveli yksi - punainen, Savoy, parsakaali, ruusukaali, kyssäkaali, tietenkin - kukkakaali, Peking. Aihiot ovat lähes kaikki, vaikka tämä hapan kaali ne eivät voi korvata. On, että erilaiset punaiset ja Gako Kalibos voi rinta rinnan.

Lisäksi puhaltimiin ja utelias suositellaan lajikkeet kukkakaalia Movir 74 Skorospelka ja Gribovskaya 1305 Bryssel laatu Hercules, Savoy - Golden Jubilee aikaisin ja valikoima, hyvä kaali kyssäkaali - Wien valkoinen ja Giant. Kaikki tämä on täysin kasvaa Siperiassa ja Keski-Venäjällä, kuten Moskovassa.

Ei voisi olla parempi

Paras lajikkeiden kaali peittaustarkoituksiin - ja vielä kaali! - Kaalisiemenet lajikkeet Dumas srednepozdnie - lahja, Glory ja hyökkääjä, myöhemmin - Valentine Kryumon F1, Amager, Sugarloaf.

Kylmillä alueilla, käy ilmi kasvaa erilaisia lajikkeita kaali peittaustarkoituksiin: aikaisin - Gribovsky, Polar K-206 Kesäkuun; monet keski-asteet - Valko-Venäjä, Nadezhda, Sibiryachka, Slavyanka 1265, Megaton, Stakhanovite; myöhässä - Amager, Gribovskaya talvi, lumimyrsky, talvi Harkovan ja muut.

Ja paras lajikkeiden kaali peittaukseen, jotkut ihmiset väittävät - F1 on keskellä vuotta, lahja, Menza, Valko-Venäjä, Dobrovodský, ja myöhään - tietenkin Amager, mielipiteet ovat lähentyneet. Ja kuitenkin - Geneve F1 ja Tyurkiz.

Isoäidit varma, että vain sopivia lajikkeita talven kaali peittaukseen. Itse asiassa se ei ole. Tärkeintä, että pää oli tiheä lehdet - mehevä käsi - koulutettujen, muu seuraa.

Kaali talvisäilytystä ja käyminen

Lajikkeita ja ominaisuudet eivät ole kovin erilainen kuin edellä. Olisi vain huomattava, että varastointi ei ole järkeä lähteä aikaisin tai keskiluokan. Erityisen hyvä säilytykseen hybridit, he ovat ylittäneet tämän tukikohtaansa.

Karvas kaali lajikkeita Kryumon ja pulla muutamassa kuukaudessa tullut todella makea maku. Useimmat mausteita grade - Wintering 1474, voit nauttia tuoretta kaalia jopa puoli vuotta. Se ei halki, lahoa, vaikka kahdeksan kuukauden varastointi.

Lajikkeiden kaali peittaukseen samat kuin ne, jotka ovat onnistuneesti jäljellä talvella. On parasta säilyttää kaali kellarissa tai kellarissa, joka kääritään paperiin ja epävarmuus. Mutta missä on aina tallennettu hapankaalia.

Resepti valmistelun Neuvostoliiton vieraita

Tämä tuote saatetaan maitohappokäyminen. Raaka-aineet, yksinomaan vaatimusten täyttämisessä GOST ja WTU.

• Kaali keskisuurten ja myöhäinen lajike. Tuore kaali, muodostetaan ilman halkeamia, tiheä, ei löysä, koko, terveitä, puhtaita. Kukin pää paino on vähintään seitsemänsataa grammaa. Paleltunut kielletty peittaus kaali. Suositeltavien lajikkeiden: Slava, Valko-Venäjä, Gribovskaya, Kashira, Saburovka ym.
• Porkkana ruoka: juuret terveitä, tuoreita, yhtenäinen väri, koko, ei vahingoittunut tuholaisten, vähintään kolme senttiä suurimmista halkaisijasta. Suositeltavien lajikkeiden kirkkaan oranssi lihaa ja ydin.
• Omenat: alhaisempi kuin ensimmäisellä luokalla, kypsä, puhdas, ei vahingoitu tuholaisia. Suositeltavien lajikkeiden Antonovka, anis, pullo, Babushkin ym.
• Tuore Karpalo: Koko värikkäitä marjoja ilman solmua, lehdet ja roskat.
• Tuore karpalot: kypsä, kiinteä, puhdas hedelmästä roskat.
• Kumina: siemenet ilman epäpuhtauksia eikä ummehtunut haju.
• Laakerinlehti: lehdet ilman oksia, ilman vierasta hajua.
• Suola, hionta № 1 ei ole pienempi kuin ensimmäisellä luokalla.

Kaali käymisen saa Bohemian

Vuodesta alkupaloja kuningattarelle pöydän - hapankaali. Menetelmiä esimuotin voi olla erilainen, mutta aina se hallitsee. Tässä resepti, mittasuhteet täyttyvät, perinnöksi meidän isoäidit.

Seitsemän kiloa kaalia tulee puhdistaa kilo porkkanoita, puoli kiloa sipulia. Se tarvitsee sata grammaa suolaa ja laakerinlehti herneitä musta paprikat maljan pohjasta.

Silputa kaali ohut pitsi (kokeilu, kääntämällä pala pään, saada täsmälleen pitsi) ja jauhaa sen suolalla. Raasta porkkana harvesteri tai suuri raastin, Hienonna sipuli puolirenkaista. Sekoita, hankaus taas sipulit ja porkkanat ja kaali. Alareunassa jokainen voi laittaa laakerinlehti, paprika, kaali tiivistetty alkuun. Sen olisi viettänyt aikaa ikeen alla. Erottuisi mehua virrata reunan yli, niin pankki on parempi laittaa kulhoon.

Miten rakentaa sortoa? Helpoin tapa laittaa alas lasipurkkiin, ja laittaa jotain painavaa. Tai viettää suoraan lantion peittaus kaali - tekniikka, vinkkejä, reseptejä voi olla erilainen, voit maistaa. Kolme päivää myöhemmin kaali Pierce puutikun pohjaan useissa paikoissa. Anna kaasu vapautetaan. Seuraavana päivänä voit poistaa kaali kylmässä. Talvella se voi olla tiiviisti suljettu steriili purkit: kaali ram (yksi lisäävät muille pankeille) painetaan suolaliuoksella kiehua, ja sitten myöhemmin kaada roll.

Rusina vuonna hapankaali

Täällä voit käyttää mitä tahansa, ei välttämättä ole paras lajikkeiden kaali. Myöhään ja varhain, että käyminen ja varastointi - ehdottomasti mitään. Lisäksi viisi kilogrammaa perus- tuotetta, joka tarvitaan kilogrammaa porkkanat, kaksi kuppia rusinoita ja pestään viisi ruokalusikallista suolaa.

Kaali karkeaksi pilko, pilko porkkana vihannes leikkureita tai raastettu. Pereteret ensimmäinen kaali ja porkkanat suolalla, sitten sekoitetaan seos rusinoita. Kiilteen - no chips! - suuri kulho pakkautuu tiiviisti.

Alkuun suoja pestiin suuri kaali lehdet, jotka poistetaan ylhäältä pään, jossa - puinen maila ja se - ikeen (esim., Iso purkki vedellä).

Kolme päivää lämpöä fermentoinnin aikana tuote tuottaa vaahto, se on poistettava. Sitten ies voidaan poistaa, kaali Pierce alas, vasemmalle kaasuja, ja päivää myöhemmin laittaa kylmää. Voit kokeilla lähes välittömästi, mutta oikeampi maku hän saa kaksi viikkoa.

Vihreää teetä

Mielenkiintoisia resepti ihmisille, jotka ovat huolissaan heidän terveyttään. Kymmenen kiloa kaalia tarvitsevat puoli kiloa porkkanoita, kaksi päätä valkosipulia, pakkaus stogrammovaya Lapsany vihreää teetä ja kymmenen ruokailutilat, täynnä liukumäki, hyvä suolaa lusikat.

Kaali leikkaus (ja voi olla suuri), jauhaa se suolalla kunnes runsaalla mehu, porkkana hieroa kautta Korean raastin tai leikkureita ja sekoita kaali, valuu pyöreä teetä. Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti ja puristetaan emali kulho, niin että mehu on täysin peitetty kaali.

Kattavat nyt levy kaali halkaisijaltaan pienempi kuin pannulla ja laita ikeen. Huoneenlämpöön. Kolme päivää myöhemmin, poista kaasut, reikiä pohjaan kaali muutamassa paikassa.

Yhden päivän jälkeen, voit siirtää sen pankeille (latauselin tiukemmin kuin mahdollista) tai säilyttää samassa astiassa, vaan lähettää kylmässä - kellarissa tai kellarissa. Jotkut tallentaa hapankaali parvekkeet, eikä mitään kauheaa tapahtuu. Se ei menetä merkittäviä ominaisuuksia, vaikka podzamorznet.

karpalo

Tämä hapankaali muistuttaa enemmän vitamiini salaatti. Tässä ovat mittasuhteet pienen määrän tuotetta. Voit helposti moninkertaistaa kaiken kymmenen!

Kilogrammaa kohti kaali myöhään lajikkeita, yksi iso porkkana, kaksi omenaa, karpalo maku - keskimääräinen kuppi, ruokalusikallinen suolaa, jossa on suuri dia. Lisää mausteita voi olla! Maustepippuria ja mustapippuria, paprika, erittäin hyvä - laakerinlehdet, hyvin - yo omenoita, antaa paljon makua kumina, anis, korianteri. Sinapinsiemenet vapauttaa tuote huonoja bakteereja, hyvä sinappi ei loukkaa! Kaikki maku.

Poista vahingoittuneet lehdet toppi kaali, muutama kokonaiset lehdet laittaa erikseen - tarvitaan. Pää paloiteltu, leikkaa varret ja silppua hienoksi, pitkät nauhat. Puhdistettu porkkanaa raasta koreaksi. Omenat raastaa karkea raastin, voit iho.

Kukkakaali, omenat ja porkkanat sekoitetaan suolaa. Ottaa suuri emaloitu potin, pastöroitu hänen kiehuvalla vedellä, antaa pohjan puoli ylemmän talteen kaali lehtiä. Arkki on vuorattu osa kaali painon muutos karpalot, lisää sitten seuraava osa. Jälleen laittaa karpaloita. Ja niin edelleen. Lopullinen kerros on kaali.

Kattamaan valmis hapankaali jäljellä ylempi kaalinlehteä peitelevy pienempi kuin kaukalon halkaisija se - ikeen. Jätä tässä asennossa päivän huoneenlämmössä suoraan.

Yhden päivän jälkeen, vaahto ilmestyi pysymään pinnalla reikäkauhalla tai lusikalla. Kaali Pierce pohjaan useissa paikoissa puinen hajoamaan. Paluu sortoa. Ja anna Wanders kauemmas.

Jälkeen neljä tai viisi päivää, kaali on laitettava viileässä. Laajeni pankeissa tai jätä pannulle - se ei ole niin tärkeää, mutta se tarvitsee kellarissa, kellarissa tai parveke. Tai jääkaapista.

piparjuuren

Very nice osoittautua pankit avata talvella miellyttävä. Ja jotain hyvää! Kaksi kiloa kaalia vaatii noin kiloa porkkanaa ja paprikaa (mieluiten värillinen) pienellä selkärangan selleri ja piparjuuri, kuuma pippuria palot ja paprikaa, laakerinlehdet, tilli siemenet. Kaksi ruokalusikallista isolla liukumäki laittaa suuri kuin iodized suolaa.

Parempi ottaa kaali on keskellä tai myöhään kaali tiukka, ehdottoman laadukkaita, ilman Gniltsy tai blackening. Silputa kaali ja hienonna se suolalla. Seuraavaksi on lisätty muut komponentit, kun ne tulevat saataville ja sekoitetaan huolellisesti.

Carrot peel ja raasta Korean (tai raastin harvesteri), sekoita kaali. Paprikat puhdistettu, suikaleina ohuesti, lisää kaali. Mukulaselleri ja piparjuuri paremmin hienonna tehosekoittimessa. Selleri on hieno raastettu hieroo, mutta piparjuuri voi olla täysin uplakatsya elämän sneeze.

Suureen kulhoon, sekoita seosta, jossa on kasvi mausteet. Peitä puinen ympyrä, tai vain levy, laita ikeen. Kahden tai kolmen päivän ajan huoneenlämpötilassa käyminen saavuttaa huippurakettimoottoreita. On tarpeen lävistää kaali, vapauta kaasuja, poista vaahto.

Seuraavana päivänä, voit ram sen purkit, kaada suolaliuoksella (ei tarvitse keittää, piparjuuri desinfioi kaikki). Sulje huolellisesti ei tarvita, riittää Muovitulpat. Säilytä kellarissa tai kellarissa. Se voi olla jääkaapissa.