Omenahappo

Omenahappo (kaava NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, kaksiemäksinen hydroksikarboksyylihappo (hedelmät happo). Se edustaa värittömänä kiteisenä aineena. Omenahappo on hyvin liukoinen etanoliin ja veteen, huonosti - eetterissä.

Aine on puhdistava, antioksidantti, anti-inflammatoriset, kosteuttava ja lievä supistava ominaisuuksia.

Luokitus NOOSSN2SN hapot (OH) COOH

Luonnollisissa olosuhteissa, yhteinen L-omenahappo. Sulamispiste - sata astetta. Erittäin liukoinen veteen. Liukoisuus etanolia 68,3 g dietyylieetteri - 1,9 grammaa sataa grammaa liuotinta.

D-omenahappo on sulamislämpötila 130,8 astetta. Liukoisuus etanoliin - 35,9 g, dietyylieetteri - 0,6 grammaa sataa grammaa liuotinta.

Molemmat aineet ovat liukenemattomia bentseeni.

Omenahappo jolla kemialliset ominaisuudet oksihapot. Sen suolat ja esterit tarkoitetut Malatya. Kun kuumennettiin sata astetta esiintyy omenahapon muuntamisesta anhydridin, identtinen laktidi. Pitkien lämmitys (jopa 140-150 astetta) helpottaa poistamista vettä. Sen seurauksena, konversio omenahappoa fumaarihapon, jossa nopea kuumennus jopa satakahdeksankymmentä astetta on muodostettu vielä, ja maleiinianhydridi.

NOOSSN2SN (OH) COOH pidetään yksi tärkeä välituote komponenttien aineenvaihduntaan elävien organismien. Omenahappo on mukana metaboliaan muodossa malaatti. Se on muodostettu trikarboksyylihappokicrron, glukoneogeneesin osoitteessa. Malaatti jälkeen entsymaattiset reaktiot voidaan muuntaa pyruvaattia, fumaraatti, oksaloasetaatti.

Valmis NOOSSN2SN (OH) COOH pelkistämällä viinihapon, hydrolyysin D, L- bromyantarnoy happo.

Teollisuudessa NOOSSN2SN (OH) COOH, joita käytetään valmistuksessa konditoriatuotteiden ja hedelmät vesillä. Ja omenahapon käytetään viininvalmistukseen. Sovelletaan aineen pH: n säätöön ja aromiainetta.

Valmistettiin omenahappo (D, L) palautettaessa oksaliluksusnoy happo NOOSSOSN2SOON Na amalgaamia tai sen hydrolyysi (oksaliluksusnoy happo) talteen esterin.

Luonnossa esiintyvä aine löydetty hedelmä happo. Näitä ovat erityisesti epäkypsät omenat, pihlaja hedelmiä, karviaiset, raparperi. Tupakan omenahapon sisältyy muodossa kalsiumsuolan. Pieni määrä sitä löytyy viiniä. Luonnossa NOOSSN2SN (OH) COOH on muodostettu epätäydellisen hapettumisen prosessin sokereita. Erityisesti suuri määrä omenahappo voidaan havaita epäkypsien viinirypäleitä (kolmestatoista kohteeseen viiteentoista grammaan per dm3). Kypsymisen aikana hedelmien numero NOOSSN2SN (OH) COOH alennetaan kahdesta viiteen grammaa dm3. Tällaisen pitoisuuden vähenemistä johtuen siitä, että aine on aktiivisesti mukana hengitysteiden prosesseissa. On huomattava, että rypäleet pohjoisten alueiden löytyi suurempi omenahappoa kuin hedelmiä eteläosissa. Sisältö NOOSSN2SN (OH) COOH, riippuu myös sääolosuhteet vuoden aikana ja erilaisia rypäleen.

Kun alkoholikäymisestä suuruusluokkaa kaksikymmentä viisi prosenttia omenahappo absorboida hiiva. Muodostumisen aikana alkoholin ja talteen hiilidioksidi. Bakteerikäymisen tuloksena muodostuu erittäin puhdasta meripihkahappoa. Kondensaatio NOOSSN2SN (OH) COOH, ja urean synteesi on emäs urasiili (RNA komponentti).

Vaikutuksen alaisena maitohappobakteerit voivat hajota omenahapon maitohapoksi. NOOSSN2SN (OH) COOH vaikuttaa makuun viiniä. Korkea pitoisuus omenahapon aiheuttaa "vihreä happamuus" - terävä maku. Näissä tapauksissa se suorittaa biologinen "happamuus". menetelmä periaate perustuu kykyyn hiivan ja maitohappobakteerien absorboida NOOSSN2SN (OH) COOH.