Musta riisi on ainutlaatuinen tuote, joka hyödyttää terveyttä.

Zizania (zizaniya) vesi (Zizania aquatica), se on myös villi tai musta riisi, Tuscarora tai Chumise, on yhden vuoden vanha tyyppi viljakasvi, joka ei liity riisiin ja jota kutsutaan vain siementen ulkoisen samankaltaisuuden vuoksi. Pohjois-Amerikassa on tsitsaniya, jossa luonto kasvaa vesistöjen rannalla. Kasvun luonnollinen alue on nykyään pieni: se on Kanadan ja Minnesotan amerikkalaisen valtion suurten järvien alue .

Chumiselle toinen nimi on kanadalainen tai intialainen riisi: Amerikan alkuperäiskansat olivat ensin arvioineet sen ominaisuuksia kerätäkseen tämän yrtin useille sadoille vuodille. Nykyään Kiinan ja Korean lisäksi viljellään musta riisiä, jonka käyttö elimelle on kiistaton. Hän on vaatimaton ja vastustuskykyinen pakkaselle; Sen jyviä käytetään viljan ja jauhojen valmistamiseen, ja varret ja lehdet käytetään eläinten ruokintaan.

Musta riisin ravintoarvo on paljon suurempi kuin useimmilla viljoilla, joten 100 grammaa viljaa sisältää 15 g proteiinia. Se sisältää kahdeksantoista kahdestakymmenestä aminohaposta, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle syntetisoimaan proteiineja, B-vitamiineja sekä sinkkiä, fosforia, magnesiumia ja mangaania. Musta riisi sisältää runsaasti foolihappoa (B9-vitamiini), joka osallistuu monissa elimistön prosesseissa. Esimerkiksi hematopoieesia ja uusien solujen muodostumista. Se on erityisen tärkeää raskaana oleville naisille, koska se edistää sikiön elinten ja järjestelmien oikeaa muodostumista.

Ihmiskeho ei tuota B9-vitamiinia, ja se voi vastaanottaa sitä vain ulkopuolelta, ruokaa tai huumeita. Mustahiute on johtava foolihapon sisältöön: kattaa päivittäisen tarpeensa, riittää syödä vain yksi lasi viljaa. Siinä oli antosyaani - värisiä flavonoideja - löytyi paljon. Tsitsaniin lisäksi monet niistä löytyvät marjoista - karhunvatukoista, mustikoista, mustaherukoista, viinirypäleistä ja munakoisoista. Nämä aineet ovat näiden kulttuurien värejä. Anthosyaanit ovat luonnollisia antioksidantteja, jotka hidastavat kehon ikääntymistä. Riisin (tsitsanii) hyödylliset ominaisuudet eivät kuitenkaan rajoitu tähän: se auttaa ylläpitämään verisuonten joustavuutta ja sävyä, lisää immuniteettia ja alentaa verenpainetta. Vihreä riisi on siis arvokas ravintoaine, jonka ainoana haittapuolena on sen korkea hinta: se maksaa useita kertoja enemmän kuin tavallinen riisi.

Kumma kyllä, mutta Intian riisin maku, joka kasvaa luonnollisissa luonnonolosuhteissa, on miellyttävämpi kuin viljelty riisi. Valkoisissa supermarketeissa myytävä musta riisi on erittäin kovaa ja vaatii pitkä kiehua, vähintään neljäkymmentä minuuttia. Ravitsemusviranomaisten on suositeltavaa lietellä sitä kylmään veteen - ilman tätä kypsennysaikaa voi vielä kasvaa. Äärimmäisissä tapauksissa, liota musta riisi kiehuvaan veteen tunnin ajan, tiiviisti suljettu kansi auttaa.

Siksi sitä käytetään usein tavanomaisen, pitkäjyväisen seoksen kanssa - sitä voi ostaa myös supermarketeissa (ruokavalion osastoissa) tai verkkokaupoissa. Musta riisi on höyrytetty - niin että sen kypsennysaika ei eroa valkoisesta. Sekä tämä itse vilja että seokset, joihin se sisältyy, käytetään esimerkiksi pilaf: n valmistamiseen. Tehdä tätä, jauhot asetetaan yhteen lihan kanssa kattilassa, lisätään mausteita ja suolaa, kaadetaan vettä (2: 1) ja huuhdellaan noin tunnin ajan. Riisin yhdistelmä karpaloilla tai karhunvatukka onnistuu - lopussa ruoanlaitto 2-3 rkl. l. marjoja.

Villisian riisin salaatti, kana (savustettu tai keitetty) ja tuoreet kurkut. Esikäsitelkää se appelsiinimehun ja omenaviinietikan kanssa, sillä haju lisää paistettua valkosipulia, basilikaa ja korianteriä. Vihreästä riisistä voit valmistaa ja jälkiruoka, keitetyt ja sekoittaa viipaloidut omenat, rusinat, lusikka hunajaa ja ripaus kanelia. Jälkeen astia on ripoteltu sitruunalla tai lime mehu.