Kylmävarastot lihaa

Moderni kaupallisten yritysten harjoittavat täytäntöönpanossa elintarvikkeiden, ei voi tehdä ilman prosessissa jäähdytyslaitteet , jonka voit tallentaa tuotteita tietyissä lämpötiloissa. Kylmävarastot lihan olemassa erilaisia kaupallisia yksiköitä, joilla on tiettyjä ominaisuuksia, koska erityispiirteet tehtävänsä. Lihantuotanto vaatii tiettyjä prosessiolosuhteissa, jäähdytys-, pakastus ja varastointi, joten kukin tuotanto- ja tuotteiden myynti tai lihapohjaiset puolivalmiita tuotteita on noudatettava teknisiä standardeja ja terveys normeja.

Malleja kylmähuoneet lihan eroavat koon, tarkoituksen, hyödyllisiä volyymi sekä ominaisuuksista. Laitteet tämäntyyppisen on varustettu tarpeeksi tehokas lauhdutinyksikkö sekä ilmanvaihtojärjestelmien, ilmanvaihtojärjestelmä ja hallinta. Tyypillisesti tällaiset koneet toimivat jaksoittain, joka perustuu jaksollisen lastaamiseen ja purkamiseen tavaroita.  

Jääkaapit vaihtelevat eristeen paksuus, joka vaihtelee 80-150 mm. Lämpötilaolosuhteet siinä pidetään alueella, joka riippuu menetelmän jäädyttämistä lihatuotteiden, alueella -25 -40 ° C.

On olemassa useita tapoja jäädyttää: sokki, nopea ja erittäin nopea, vastaavasti, jonka aikana jäädyttämistä lihatuotteita, voi kestää 3-24 tuntia. Yleisin tyyppi on jääkaappien tarkoitettu pikapakastukseen koska nämä yksiköt voivat tallentaa melko suuri tuotantomäärä pitkään.

Työ pakastus kammiot on kolme vaihetta. Jäähdytyksen aikana tuotteen lämpötila laskee 0 °: seen. Faasimuutos subfreezing tarjoaa suurin osa nesteestä liha jäissä. Lopuksi, kun vaihe domorazhivaniya tuotteet jäähdytetään lämpötilaan, joka ei ole korkeampi kuin -18 ° C, määrästä riippuen varastoitujen tuotteiden. Seurauksena shokki pakastamiseksi voidaan pitää melko pitkiä aikoja säilyttämällä rakenne solujen ja estää lihaa entsymaattisen muutoksia. Nämä kamerat ovat ihanteellisia varastointiin naudan, lampaan tai sianlihaa ruhoja.

Lisäksi jäädyttämällä prosessi, jäädyttäminen kammio vaihdella riippuen lämpötilasta, jossa tallennetut lihatuotteissa. Seinämän paksuus keskipitkän kammiot on 60-80 mm, jolloin tällaiset kokoonpanot voidaan valmistaa standardin versio ja räätälöityjä.

Kryogeenisen kammiot on seinämän paksuus 100-150 mm, ja voidaan tehdä useita ovi estää, väliseinien tai kulmikas lovia mukaan erityiset käyttöolosuhteet.

Riippumatta tarkoituksesta ja prosessiparametrit, jääkaapit lihan kootaan sandwich-elementeistä eristetty polyuretaanilla tai muilla materiaaleilla. Polyuretaani on useita etuja, joiden joukossa ovat ei-hygroskooppisuus materiaalin, mikä estää sienen ilmaantumista ja hometta. Lisäksi tämä materiaali on hallussaan korkea ergonomia, erityisesti, alhainen lämmönjohtavuus, jolloin lämpötilan säilyttämiseksi olosuhteet jopa ilman sähköä.