Kuinka tehdä vesihaute

Hyvin usein, kun luet kerma, taipuisan taikinan tai kosmeettisen naamarin resepti, löydämme ilmauksen "vesihaude". Näyttäisi siltä, että kaikki tietävät lapsesta, mitä se on, mutta kuitenkin kysymys siitä, miten vesihauteesta tulee oikein, ei menetä merkitystä erityisesti nuorille kotiäidille, vaan alkaa vain ymmärtää kulinaarisen taiteen perusasiat.

Yritetään siis ymmärtää tämän prosessin kouristukset. Ensimmäinen kysymys on, miksi ja miksi vesihauteessa tarvitaan. On syytä kiinnittää huomiota tähän lämmitys- ja kypsentämismenetelmään silloin, kun:

• Sen on sulattava elintarvikkeet, jotka ovat herkkiä korkeille lämpötiloille siten, etteivät ne tartu kiinni ja tarttuvat astioiden seinämiin. Vesihaudan, sulatetun suklaan, voin tai saippua-pohjan ansiosta kodin saippuaa varten.
• On tarpeen lämmittää kaikki ainesosat suhteellisen alhaiseen lämpötilaan (50-60 °). Tämä on usein välttämätöntä hiusnaamioiden tai kasvojen valmistuksessa, joihin kuuluvat luonnolliset öljyt - kun ne lämmitetään, ne imeytyvät paremmin ja niillä on huomattavasti näkyvämpi vaikutus.
• On välttämätöntä valmistaa yrttejä sisältäviä liemiä tai infuusioita menettämättä suuria määriä hyödyllisiä ainesosia, jotka tuhoutuvat keittämällä.
• On tarpeen lämmittää elintarvikkeita, jotka ovat alttiita muutoksille rakenteessa lämpötilan vaikutuksesta - keltuainen, gelatiini jne.

Kaikissa edellä mainituissa tapauksissa, kuten useissa muissa tapauksissa, on hyvin tärkeää tietää vesihauteen tekeminen. Myös tässä on omat hienouksia ja sääntöjä, joiden tiedosta vältetään yleiset virheet.

Ensinnäkin, vesihauteessa pääsee kunniaksi siinä tapauksessa, että astiat on valittu oikein, mutta tämä ei ole kaikki yksityiskohdat, jotka sinun tulisi kiinnittää huomiota.

• Pohja- tai kulhoon on oltava paksu pohja ja mahdollisuuksien mukaan paksut seinät. Tässä tapauksessa keittäminen ei ole niin turbulentti eikä vesipisara pääse valmistamaan massaan.
• Pohjaastian pohja on peitettävä puhtaalla pyyhkeellä, joka on valmistettu pellavasta tai puuvillasta - mikä tekee kiehuudesta vielä sileämmän, eli se on avain vedenkeittimeen.
• Pääruoan tulee olla niin halkaisijaltaan, että sen pohja koskettaa vesipatsaaseen, mutta seinät pysyvät ilmassa. Tällä asennolla vaikutus on maksimaalinen - ylempi kulho käsitellään kuumalla höyryllä, eikä vesi kosketa sitä käytännössä. Nosta astiat, jotka sopivat toisiinsa halkaisijaltaan, ja muista tämä "pari" - seuraavan kerran säästät aikaa etsimään sopivia aluksia.
• Vesihaude kotona merkitsee seoksen jatkuvaa sekoittumista ylemmässä kulhossa. Tämä auttaa hallitsemaan kaikkia johdonmukaisuuden muutoksia ja älä unohda hetkeä, jolloin kulho on poistettava tulesta.
• Laske astia uuniin suuressa kattilassa vain kiehuvan veden jälkeen, muuten valmistetun seoksen lämmitysprosessi häiriintyy ja tulos ei välttämättä ole sellainen kuin haluat.
• Lääkekasvien decoction-valmistetta ei voi sekoittaa jatkuvasti, koska ei ole mitään polttamista. On parempi peittää se kansiin estääkseen välttämättömien öljyjen pääsyn, jotka ovat usein perinteisen lääketieteen keskeisiä vaikuttavia aineita.
• Jos ylälevyjen halkaisija on lähes sama kuin pohjataso, on syytä huolehtia siitä, miten se voidaan vetää ulos lämmityksen jälkeen. Ehkä se on tarpeen ripustaa veden päälle paksun langan avulla tai tehdä improvisoituja kahvoja, jos niitä ei ole.

Nämä ovat perussäännöt vesihauteen tekemisestä ilman virheitä. Mutta vaikka ensimmäistä kertaa jotain ei toimi - älä huoli. Kaksi - kolme kertaa - ja kehität tarvittavan taidon, joten voit tehdä kaiken helposti ja nopeasti.