Kiertouuniin: tekniset ja arvostelut

Ei jokainen meistä hänen elämässään kohtaamaan kiertouunissa. Kuitenkin se, että se on tehty, käytämme päivittäin. Se, että tällaiset laitteet ovat leipoa leipomotuotteita, ja niiden merkitys on vaikea aliarvioida. Tämä laite kuuluu ammatti, joten sen hinta on huomattava. Sen sijaan, että mahdollisuus saada mukavan tasaisesti leipää tai kakku. Puhutaan tarkemmin siitä, mikä on kiertouunissa.

yleiskatsaus

Olet ehkä huomannut, että supermarketit ja kaupat ovat leipomotuotteet jokaiseen makuun. Ne on valmistettu erilaisia jauhoja, kun käytät kaikkein epätavallinen muodot. Kuitenkin paljon riippuu paitsi materiaalista vaan myös laitteita, jotka on raaka-aine hankitaan lopullisen ulkonäön. Tietenkin, kannattaa kiinnittää huomiota siihen, että nykyään on olemassa valtava määrä uunit: konvektion tunneli, parokonvektsionnye ym. Ne kaikki eroavat muotoilultaan ja hinta. Olemme tässä artikkelissa puhua mitä on kiertouunissa. Emme voi sanoa, että tällaisia laitteita on kannattavin ja tehokas, mutta sitä käytetään usein, joten on järkevää harkita sitä.

toimintaperiaate

Ensimmäinen asia, haluaisin puhua siitä, miten se toimii, tämä uuni ja mikä on sen keskeiset erot muista lajeista. Tuote perustuu periaatteeseen kierto kammiossa. Tämä saavutetaan käyttämällä erityistä monitasoinen vaunuun. Kukin taso on täynnä aihioita, jotka on järjestetty tasaisesti tilaan kuorma. Viimeksi pyörii akselinsa ympäri. On huomionarvoista, että moderni pyörivässä uunissa sallii lämpötilan säätelemiseksi kammion sisällä, ja vaunun nopeuden. Tämä on tarpeen eri leipiä ja leivonnaisia. Jotain sopivaa alhaisissa lämpötiloissa suurilla nopeuksilla, muut leivonnaisia - päinvastoin. Yhdenmukainen paistaminen varmistaa intensiivinen kuumaa ilmaa. Tämän joukon puhaltimet, ja lämmittämään ilmaa - lämmityselementit. Kaikissa malleissa työkammio on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. On huomionarvoista, että kiertouunit kokki paljon nopeammin kuin muun tyyppisiä laitteita. Tämä saavutetaan intensiivinen puhaltaa kuumaa aihioiden ja virtaa pyörivän kammion.

Rotary kiertoilmauuni: koko ja ominaisuuksista kameran

Nykyisin kaupallisesti saatavissa uuneja, joissa eri muoto työtilaan. Suosituimpia ovat kaksi versiota: nelikulmainen ja kahdeksankulmainen. Ensimmäinen tyyppi on yleisin, kuten uunin oli ensimmäinen ja pidetään eräänlaisena klassikko. Ne ovat helppokäyttöisiä ja niillä on edullisempi hinta. Mutta käyttö kahdeksankulmainen kammion voi parantaa tekniikkaa. Erityisesti se koskee nopeuden ja laadun leipomoille. Mutta todennäköisesti, jos annat käyttäjälle kaksi leipää tehdään eri soluissa, on epätodennäköistä, että hän löytää mitään eroja. Mitä kokoa, koko kammion useammin tehdään tilauksesta. Usein kuluttaja ei karkottanut kammiosta ja telin mittoja. Suorituskyky riippuu suurelta osin juuri sen tilavuus. Esimerkiksi, jotkut pyörivä leivinuunien sallia samanaikaisesti käyttää useita kärryt. Määrä asennetut lokerot teknisissä tiedoissa mainittu.

Tietoja verhous ja eristys

On erittäin tärkeää ymmärtää, että uunin käytetään päivittäin valmistukseen elintarvikkeita. Sen vuoksi on edullista käyttää ruostumatonta terästä korroosiolta. Näin ollen, mikä tahansa pinta kosketukseen tuotteen kanssa on ruostumatonta. Tämä lisää resurssien tarjottimet ja kärryt ja työkammion. Puolella ja takapinnat on usein tehty kuumuutta kestävä teräs, koska ne muodostavat erittäin korkean lämpötilan. Kuitenkin, suurempi osuus kosteutta, sekä määräajoin mekaaninen rasitus maalattu paneelien johtaa siihen, että maalilla on hilseily. Tästä syystä se hajoaa suorituskyky teräs- ja lisää lämpöhäviöitä. Siksi on järkevää ostaa uunin lämmöneristystä. Paksuus eristys löytyy yhtiön tehdä tekniikka.

Höyryssä kiertouunissa

Ensimmäisessä uunissa tämän tyyppinen ei ole tätä ominaisuutta. Tästä yksinkertaisesta syystä, joskus leipää tai leivonnainen saa muutaman yli kuivataan. Mutta tänään, sillä rapea ja ruskistunut, muttei jäykkä kuori käyttää höyrykostutus. Erityisen tärkeää tämä toiminto on valmistelu makeistuotteita joille kuivaus on mahdotonta hyväksyä. Ohjelma automaattisesti säilyttää mikroilmasto työkammiossa.

Puolelta hyvä kiertouunin. Hinta - tämä on sen ainoa suuri puute (noin 300 000 ruplaa ja yli). Lisäksi höyry ei siedä veden käytön eri mekaanisten sulkeumia, erityisesti vaikuttaa kielteisesti kovaa vettä, niin sinun täytyy myös käyttää ilmankostuttimet suodattimia. Tarvitsetko tällainen tehtävä vai ei? Tässä se on tarpeen tehdä päätös riippuen paistaminen sekoitetaan. Kaikkein yksinkertaisia tuotteita ei tarvita.

Uunin pyörivä sähköinen vaunut toimintaperiaate

Laite johtava vaunun kanssa työkappaleiden pyörimään, on koukku. Hän alkoi käyttää moottoria, joka on järjestetty yläosaan uuniin. Useimmat kärryt ovat pyörät. Tämä helpottaa asentaa ja poistaa ne. Aikana pyörän pyörimisen aikana päittäin pohja ja pyörivät vaunun.

Nykyisin valmistajat tarjoavat yhä pyörivällä pinnalla. Näin pyörät ovat paikallaan. Tämä ratkaisu sopii vain suurten työn alla suurella kuormituksella kuorma. Tämä johtuu siitä, että jatkuvasti pyörivä pyörä nopeasti kuluvat ja rikkoa. Viime kädessä tämä johtaa seisokkeja ja siten tappiota. Pienissä erissä tällainen foorumi ei ole tarpeen, varsinkin kun se maksaa kalliisti.

uunin toiminnan

Tällä hetkellä kahta päätyyppiä ohjaus käyttää: sähkömekaaninen ja sähköisiä. Ensimmäinen tyyppi tiedetään paljon enemmän. Jätehuolto on erittäin luotettava, yksinkertainen ja ymmärrettävä kaikille. Kuitenkin, ei ole mahdollisuutta hienosäätöä. Esimerkiksi moderni pyörivä uuni on sellaisista ominaisuuksista, jotka mahdollistavat kokki 1 asteen rajoissa. Tässä tapauksessa sähkömekaaninen ohjaus ei ole edullista. Elektroniikka paljon tarkempi, ja suositumpi. Tämän tyyppinen ohjaus on varustettu useita antureita, jotka mahdollistavat täysin hallita prosessia. Käyttäjä voi muuttaa kosteus, lämpötila, puhaltimen nopeutta, ja enemmän. Tämän tyyppinen ohjaus on altis lämpötilan ja kosteuden, niin asetettu suojaimet, erityisiä antureita ja signalointia.

virrankulutus

Ottaen huomioon suorituskyky, puhumattakaan niin tärkeä parametri voiman. Välittömästi on huomattava, että laite pidetään ammattilainen, ja yleensä on korkea suorituskyky, joten virrankulutus on myös suuri. Mutta teho riippuu tuotteen koosta ja saatavuus lisälaitteita. Esimerkiksi uuttamalla, höyrystimet, ja pyörivä lattiat lisätä tätä lukua. Toinen syytä huomata, että kaasu-uunissa, pyörivä teho 60 kW tarvitse hakea lupaa asentaa kuin lämmityslaitteet. Muuten, virrankulutus parametri on suurin tällaisia uuneja. Mutta se on myös kaupallisesti saatavilla virtavaihtoehtoa 95 kW tai enemmän. Tällaisia uuneja mahtuu vaunun 2, jossa on arkin koko on 800 x 1200 mm ja kammion lämpötila saavuttaa 300 astetta.

kuluttajien arviot

Suuretkin ravintoloissa ennen ostamista uunit kuulla asiantuntijoita. Usein käy niin, että laitteita huomattava valmistaja ei sovellu eri syistä. Esimerkiksi, jotkut uunin ei yksinkertaisesti voi kulkea ovesta. Mutta tämä ongelma on ratkaistu sähkölaitteisiin, joka on kokoontaitettava, hyvin toisessa tilanteessa, jossa kaasun uuneissa. Suuri määrä positiivisia vastauksia on kiertouunissa "Musson-roottori" uuden sukupolven (77m). Ohjearvot, mukaan kuluttajat, todella ainutlaatuinen. Tässä ja säätö ohjelmien käytön aikana, ja kyky käyttää 10-askel-ohjelmia, ja korkea kestävyys laakerisovitelmat, ja enemmän.

johtopäätös

Monet kuluttajat, katsokaa kotimainen yritys "Sunrise". Kiertouunin tietyn valmistajan ovat erittäin hyviä. Muuten, valmistaja tuottaa kuuluisan uuni alue "Musson-roottori". Laitespesifikaatioihin tarpeisiin tahansa leipomo. Tarjolla olevaan uunin tehoa 30 kW 97 kW. Lämpötila kammiossa on säädettävissä, ja tuotanto voi nousta 2,5 tonnia muutos ja korkeampi. Tietenkin, valita tietyn mallin, sinun olisi noudatettava tarpeet ja erilaisia teollisuustuotteita. Joskus on parempi ostaa pieni uunin keskiteho rajallinen toiminnallisuus ja käyttää sitä koko, eikä kalliita korkean suorituskyvyn ja käyttää sitä vain 50%.