Kakkujen tyypit ja nimet. Valmisteen ominaisuudet, parhaat reseptit ja arvostelut

Kakut - herkullinen makea hammas. Ilman heitä lomamatkat ovat mahdottomia, ja kokkien ja makeisten taiteen ansiosta jokainen tapahtuma muuttuu maagiseksi. Riippumatta siitä, mitä kakkujen ja lajien nimet ovat, niiden ruoanlaitto on muuttunut eräänlaiseksi taidoksi. Makeisten muotoilu hämmästelee mielikuvitusta, se voi olla minkä tahansa juhlan ornamentti, myös häät.

Tyypit, kakkujen nimet

Kakut - pienikokoiset makeiset, jotka valmistetaan taikinaan lisäämällä sokeria, täyttöä ja kermaa. On olemassa paljon erilaisia kakkuja, ja uudet kulinaariset tekniikat mahdollistavat uuden reseptin luomisen vuosittain. Kaikki tietävät seuraavat kakut ja lajikkeet:

• Hitsatut eklaarit.
• Hunajahedelmäkakut.
• "Perunat".
• Soufflé.
• Kakut "Bird's Milk".
• Korit baarilla ja kermavaahdolla.
• Marenki.
• Tiramisu.
• Biscuit kakut.
• Suklaa.
• Vohveliputket kermalla.
• Makaroni.

Ja tämä ei ole kaikenlaisia ja kakkujen nimiä. Luettelo makeisista on paljon pidempi. Yhdistää kaikki nämä herkut ja kyky koristella mitä tahansa pöytää sen hienolla kauneudella.

Yleensä kermaa valmistetaan kermaa, värillistä lasia, marjoja, hedelmäpaloja, kermaa ja suklaata. Ehdottomasti kaikenlaisia kakkuja, näiden makeisten nimet määrittävät päätuotteen, joka on mukana. Leivonta on keksiä, hiekkaa, vaniljakastiketta, kurkkua, papuja, riisiä, tuoksua ja muita taikinoita. Joidenkin leivonnaisten osalta päätuote on keksejä, ei taikinaa, esimerkiksi tiramisu.

Ulkomaiset kakut: nimet

Jälkiruokaketju valmistetaan kahdella tavalla: itsenäinen kakku (meringue) ja samanlaiset kakut (Napoleon, juustokakku). Kakut jaetaan täytemateriaalin, koostumuksen sisältämien ainesosien ja valmistusmenetelmän mukaan. Nämä makeiset ovat pähkinöitä, kerma, sekoitettu, suolattu, hedelmä. Tunnetuimpia ovat makeiset, jotka valmistetaan kerman pohjalta. Ranskalaisia leivonnaisia, esimerkiksi eklaareja, saadaan koostumuksen ansiosta. Eklairien perusta on vaniljakastike tai öljykerma. Beze on myös ranskalaista kakkua, joka on valmistettu munanvalkuaisista ja sokerista.

Japanissa suosittuja kakkujen nimiä ovat Vagasi, joka on valmistettu riisikastikkeesta, johon on lisätty yrttejä, hedelmiä, marjoja, merilevää ja pähkinöitä. Ne ovat kooltaan ja väriltään erilaisia, mutta erottuvat toisistaan. Kiinassa he rakastavat brownie-kakkuja-keksejä kermaista muna-kermaa. Italiassa tuotetaan kuuluisa tiramisu, Amerikassa suklaakakkua levitetään laajalti. Tämän makeuden nimi on "brownie" kaakaon perusaineen takia.

Keittäminen makaroneja (macarons)

Monet ihmiset kutsuvat pasta makaronia, vaikka ulkonäöltään ja maultaan ne ovat enemmän kuin pieniä kakkuja. Makeisten nimi on ranska, samoin kuin resepti. Makaronien suosio ympäri maailmaa on saavutettu hienostuneella keittotekniikalla ja uskomattomilla mautyypeillä. Teknisistä vaikeuksista huolimatta on yksinkertainen makaroni-resepti, jota voit käyttää kotona.

Kakkujen valmistus on jaettava kahteen osaan: taikina ja kerma. Ensimmäisessä tapauksessa tarvitaan seuraavia ainesosia:

• Maapähkinät (45 grammaa),
• Jauhettu sokeri (75 grammaa),
• Yksi kanaproteiini,
• Ruoka väriaine,
• Sokeri (10 grammaa).

Kermalle valmistetaan:

• Maito (50 ml),
• Sokeri (120 grammaa),
• Vanilasokeri (20 grammaa),
• Kerma (80 ml),
• Kaksi kanaa,
• Voi (170 grammaa).

Ensin sinun on tehtävä taikina. Eroa keltuainen proteiinista erilliseen astiaan. Sekoita manteli ja sokerijauhe ja seuloa se useita kertoja seulan läpi. Proteiini ravistetaan hyvin, kunnes muodostuu paksu ja lempeä vaahto, lisää kymmenen grammaa sokeria ja jälleen "huuhtele". Lisää sitten elintarvikeväri. Kerma on laitettava konditorin pussiin ja "istutettu" paperille, joka on asetettu paperille suurella etäisyydellä toisistaan. Kakkujen halkaisijan on oltava kolme senttimetriä. Jätä taikina lepoa kaksikymmentä minuuttia. Sitten laittaa uuniin, kuumennetaan sata ja neljäkymmentä astetta, kymmenen minuuttia. Kun taikina jähmettyy, poista pasta, laita se kylmälle pinnalle ja käännä sitä varovasti.

Kerman valmistamiseksi sekoita vaniljasokeri maidon kanssa ja kiehauta. Vatkaa keltuaiset sokerilla ja voilla, lisää 1 rkl maitoa, sekoita ja hitaasti kaadetaan perusmaitovillanesteeseen. Seosta on sekoitettava jatkuvasti, kunnes se muuttuu paksuiseksi. Seuraavaksi karamelize sata grammaa sokeria, tuo kerma kiehuu erillisessä kattilassa ja lisää ne karamelliin. Massaa laske jäljelle jäänyt öljy ja keitä vähäisellä kuumuudella kermaan asti. Jäähdytä, sekoita vaniljakermaan, levitä puoli makaronivalmiste ja laita toinen päälle. Laita kakut jääkaappiin tunnin ajan.

Kakkujen valmistusmuodot ja laitteet

Ammattimaisen leivonnaisen kokki on aina mukana tarvittavien kulinaaristen työkalujen kanssa. Tämä luettelo on hyvin pitkä, mutta jos joku haluaa aloittaa kakkujen valmistamisen kotona, on toivottavaa hankkia seuraavat keittiötarvikkeita. Keittiössä on oltava kakkujen rakastaja:

• Muoviset ja silikonimuotteja,
• tekijöiksi,
• matot,
• Leivontapaperi,
• Ruoka väriaineet,
• Makeiset laukut suuttimilla,
• Elektroniset vaa'at.

Erityiset ammattilaiset erilaisten kakkujen valmistukseen ovat nousemassa suosiota.

Ruoanlaitto salaisuuksia

Jotta makeiset voisivat tulla herkullisiksi ja ilmaviksi, käytä makeisten salaisuuksia tekemään taikinaa ja kermaa. Esimerkiksi keksikakku sai nimensä taikinan loiston ja keveyden vuoksi.

• Sokerikakun kaikkien ainesosien tulee olla samassa lämpötilassa.
• Jauhot keksiä seulotaan kaksi kertaa tai useamman kerran seulan läpi.
• Varovasti erotetaan proteiinit keltuaisista.
• Ennen valkaisujen viilentämistä, jäähdytä ne.
• Rasvaa astioiden pintaa, jossa valkoiset valuvat.
• Noudata tarkkaa jaksoa, jossa kaikki kakun ainesosat lisätään.
• Älä häiritse taikinaa pitkään.
• Kuumenna uuni etukäteen sata kahdeksankymmentä astetta.
• Älä avaa uunia paistettaessa.
• Anna keksi jäähtyä kokonaan.

Yksinkertainen resepti

"Suklaapatruunan" lapsuuden suosikki leivos on helppo valmistautua. Tämä vaatii yhden lasillisen sokerin ja saman määrän kuumaa maitoa, kaksi teelusikallista kaakaota, vaniljakakkuja (300 grammaa), voita (200 grammaa), murskattuja pähkinöitä, jauhettua sokeria, konjakkia (maun mukaan).

Sekoita kaakaota sokerilla, vähitellen kaada kuumaa maitoa, sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Seosta sekoitetaan matalalla lämmöllä - sokeri sulaa. Kuivaa murut lihamyllyssä ja lisää maidon massa. Seuraavaksi tulee voin ja pieni konjakki. Kun taikina jäähtyy, tee pallot, rullaa ne maapähkinöihin, kaakao ja sokerijauhe, lähetä jääkaappiin kaksi tuntia.

Suosittuja kakkuja Venäjällä

Venäjällä yleiset Neuvostoliiton jälkeen tunnetut kakut ovat vaniljakastiketta. Ne koostuvat niiden voi kermasta tai kondensoituneesta maidosta, uskomattoman maukasta ja runsasta.

Suklaan perunoiden kakkujen nimet muistavat kaiken, erityisesti niiden ekspressiivisen maun ja ulkonäön. Valmista voita, kaakaota, murskattuja keksejä, murskattuja pähkinöitä. Nimi sai tämän makeuden ulkoisen muistin vuoksi perunoihin.

Suosittu Venäjä on kakku "Bird's Milk", erilaisia hiekkakoria marjoilla ja kermalla, tuoksu, keksejä ja suklaakakkuja. Näiden makeisten ominaisuus on, että ne kylläistävät kehon, mutta sisältävät myös paljon rasvoja ja hiilihydraatteja.

Arviot

Useimmat kakkujen ja niiden valmisteluun liittyvät arviot ovat positiivisia. Jos nämä makeiset valmistetaan teknisesti oikein, ja ne valmistetaan tilauksesta ammattikäyttöön. Kotona voit myös toistaa joidenkin kakkujen reseptiä, jos lähestyt prosessia luovasti ja noudatat täsmällistä reseptiä. Makeistuotteita valmistettaessa itsepintaisia valmisteen mahdollisia epätarkkuuksia ovat resepti, kokemattomuus ja erityiset mukautukset kypsentämisprosessin parantamiseksi.