Ruoka ja juomat, Reseptejä
Hanhenmaksa - reseptejä ja salaisuuksia
Yhä useammin maamme sitä on käytetty ruoanlaitossa eri ulkomaiset herkkuja. He näyttivät hyllyiltä ja supermarketeissa, mutta monet meistä eivät ole edes tietoisia siitä, mitä he tekevät ja mikä vielä tärkeämpää, miten valmistautua niihin. Täällä esimerkiksi hanhenmaksan - mitä se on ja kuinka sitä hoidetaan? Hanhenmaksa - pate hyvin rasvamaksa ankkoja tai hanhista. Tämä tuote on myös kutsuttu "pate de Strasbourg". Tämä herkku on varsin arvostettu kaikkialla maailmassa, erityisen mieltynyt siitä Ranskan.
Valmistukseen hanhenmaksan (joka käännetty Ranskan tarkoittaa "rasvamaksa") on pitkään kehitetty erityinen järjestelmä lihotus ankkoja tai hanhet kolme kertaa päivässä, jolloin saadaan vähintään neljä kiloa viljaa tai muun rehun. Maksan laajenee 10 kertaa normaali koko.
Hanhenmaksa aiheuttaa erilaisia tunteita ihmisissä. Monet herkkusuut vain rakastan sitä, mutta on myös ryhmä ihmisiä, jotka koostuvat taistelijat eläinten oikeuksia, jotka pyrkivät laillistamaan kiellon lihasiipikarja tällaisia epäinhimillisellä tavalla maailmassa. Halunsa osittain täytäntöön, ja monissa maissa tuottaa hanhenmaksaa kielletty. Suurin tuottaja maksa on Ranskassa, toiseksi - Unkari, ja pieni määrä tätä tuotetta valmistetaan Israelissa.
Miten kokki hanhenmaksan kotona? Hanhenmaksaa useimmiten liittyy sana "liitä", vaikka se voidaan valmistaa eri tavoin. Tyypit maksan eroavat menetelmässä valmistuksen, jalostuksen, laatu ja tuotteen määrä. Hanhenmaksan myydään kolmessa eri muodossa - raaka, puolivalmisteiden ja valmiiden lautasen. Se menee hyvin tuoretta leipää ja erilaisia vihanneksia ja jopa makea marmeladia tai hilloa. Hanhenmaksa tarjoillaan jälkiruoka valkoviiniä, satama- tai Madeiralla.
Mitä voit tehdä ankanmaksan? Reseptit tällä Maksa on hyvin monipuolinen. Ensin täytyy tehdä valita hanhen ja ankan maksa. Hanhenmaksaa hanhi hieman pehmeämpi maku kuin maksassa helttasorsa.
Valmistella hanhenmaksa, on tarpeen poistaa raaka maksa jänteitä, poista ylimääräinen rasva ja mahdolliset vihertävän keltainen sijoittelussa. Sitten se täytyy liottaa kylmässä vedessä tai maidossa, poista kuori ennen. Käsitelty maksan voi vain paistaa pannulla kuumassa öljyssä muutama minuutti.
Valmista julienne tai vain munakokkelia hanhenmaksa - reseptit ovat yksinkertaisia, mutta runsaita aterioita ovat vaihtelevia ja varsin mielenkiintoinen. Julien näyttävät tyylikäs edes lomalla taulukossa. Kokki sitä tarvitset öljyä, hanhenmaksaa ja munia. Laita voita ruukuissa, se antaa viipaletta hanhenmaksan, tauko muna kuhunkin annosvuoka, loukkaamatta eheyden keltuainen. Lisää pippuria ja ripottele päälle merisuolaa. Paista 10-15 minuuttia esilämmitetään 180 ° C: ssa uunissa. Tarjoile kuumana. Vaihtelut munia ja maksan itse asiassa rajattomat. Näitä ruokia voidaan lisätä voiteet tai korvata munakas uppomuna. Jotkut aamuateriasta juustoa ja hanhenmaksa. Julienne reseptit ovat hyviä ja se, että nämä ruoat voidaan valmistaa jäljellä tuote päivällisen jälkeen aamiaiseksi.
Suosituimpia ovat erilaiset kohokas, liitä ja terriinit hanhenmaksan. Reseptejä niiden valmistamiseksi ovat erilaisia, mutta yksinkertainen. Yritetään laatia terriini.
Poista hanhenmaksan jääkaapista tunti ennen keittämistä, ja liota seosta maidon ja veden poistamiseksi verestä. Erottaa nämä kaksi lohkoa, poista suonet ja rasvaa. Valmista kastike sekoittamalla mehu rasvamaksa, pippuria ja viisi eri mausteet. Notch hanhenmaksaa ja marinoida kastike, laita viileään paikkaan. Irrota maksassa ja kääri se tiukasti puhtaalla pyyhkeellä täyte-, pannaan kiehuvaan veteen ja heti sammuta lämpöä. Peitä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Poista sitten hanhenmaksan vedestä, laittaa pyyhe ja kääri uudelleen. Laita maksa jäähtyä vähintään 12 tuntia. Hyvää ruokahalua.
Similar articles
Trending Now