Elintarvikelisäaine E1442 - mikä se on? Sen vaikutus organismin

Nykyaikaiset ruokakaupat tarjoavat valtava valikoima elintarvikkeita eri hintaluokissa. Valinnanvapaus ei ole absoluuttinen, koska se saattaa vaikuttaa ensi silmäyksellä. Terveet ihmiset pienenee vuosittain. Syynä tähän on ruokamme. Koostumus tuotteet ovat yhä enemmän erilaisia elintarvikkeiden lisäaineita, mukaan lukien E1442. Mikä se on ja miten aine vaikuttaa kehomme, kaikki eivät tiedä. Millä tuotteet sisältävät tämän elintarvikelisäainetta? Yritetään ymmärtää.

E1442 - mikä se on?

E1422 - täydentää liittyvät modifioitua tärkkelystä. Sen kemiallinen nimi - gidroksipropildikrahmalfosfat. Silloitettu hydroksipropyyli dikrahmalfosfat - tunnetaan myös nimellä E1442. Mikä se on? Lisäainetta käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa emulgointiaineena tai sakeuttamisaine. Sen ytimessä on yleisin tärkkelyksen, valmistuksessa käytettävien elintarvikkeiden, joka on muuttanut alkuperäiset ominaisuudet. E1442 - hieno valkoinen jauhe keltainen värisävy.

tuotantotapa

E1442 lisäaine on luotu laboratoriossa käyttäen tavanomaista esteröinti- reaktio ruoka tärkkelys. Tämä edellyttää natriumtrimetafosfaatilla (tai fosforioksikloridilla) ja propyleenioksidia. Esteröintireaktiossa erillinen rakenteellinen ryhmiä tärkkelyksen molekyylien yhdistää ( "ommeltu"). Tämä johtaa siihen, että modifioitu tärkkelys on paremmat ominaisuudet kuin tavanomaisella. Usein lisäaineita, joita käytetään tärkkelyksen valmistukseen on saatu geneettisesti muunnetusta maissista. Jos lisäät muunnettu tärkkelys, ruoka, kun sulatus ja jäädytys ei menetä makua ominaisuuksia, on tasaisempi johdonmukaisuutta ja väri. Myös, lisäaine on stabiili alkalisissa ja happamissa olosuhteissa.

Onko hyväksyttävää käyttöä standardeja?

Sakeuttamisaine E1442 saa lisätä erilaisia ruokia samanaikaisesti ei määritetty päivittäinen määrä kulutus. Mutta on olemassa standardeja eri tuotteita:

1. Enintään 10 grammaa 1 kg purkitettu porkkanat.
2. 20 - sardiini- ja vastaavia tuotteita.
3. 60 - tölkitettyjen makrilli ja analogit.
4. Jopa 10 - varten maustettu fermentoitu piimä ja jogurtti tuotteita yhdessä muiden vastaavia lisäaineita.

hakemus

E1442 - ravintolisä, joka mahdollisti paitsi Venäjällä mutta myös joissakin Euroopan maissa, Yhdysvalloissa, Uudessa-Seelannissa ja Australiassa. Meijeriteollisuus käytetään valmistettaessa makea kakku juustoa, kermaa, ja jogurtti ja jäätelö, koska sen avulla voidaan saavuttaa viskoosin lopputuotteen. Ei ilman muunnettua tärkkelystä, ja pikaruokaa tuotanto (erilaiset keitot, kastikkeet) ja säilykkeet (pääasiassa kalaa, kasviksia, hedelmiä).

Gidroksipropildikrahmalfosfat imee vettä ja täydellisesti liuenneena. Sakeutusaineena ainetta voidaan soveltaa tuotannon eri laastien seosten. Muunnettua tärkkelystä voidaan käyttää öljy- ja kaasuteollisuudessa osana voiteluöljyjen ja jäähdytys nesteiden Porausvälineistön. E1442 käytetyn sakeuttamisaineen ja eri vaiheissa tuotantoprosessin massa- ja paperiteollisuudessa. On myös mahdollista käyttää ainetta tekstiiliteollisuudessa, koska se kestää mekaanista rasitusta ja korkeita lämpötiloja.

E1442: vaarallinen vai ei?

E1442 katsotaan olevan turvallinen ja vaaraton lisäaine. Onko se todella? Ensin on ymmärrettävä, miten se tapahtuu ruoansulatusta elimistössä.

Tämä materiaali, samoin kuin tavallista meille tärkkelyksen, on helppo käsitellä elimistöön. E1442 reaktiolla veden kanssa ruoansulatuskanavan tulee glukoosi, ja sitten kehoon. Reaktio hydrolyysin muunnettua tärkkelystä muodostetaan ja sivutuotteena - dekstriini. Se on polysakkaridi, joka on haitallista organismille. Hallitsematon kulutus sisältävien tuotteiden elintarvikelisäainetta hidastaa ruoansulatusta suolessa. Tämä voi aiheuttaa ilmavaivoja, pahoinvointia, mahalaukun sairauksien kehitystä.

Kuitenkin toiminnan lisäaineiden vaikutuksista ihmiskehoon silti edelleen tutkimatta. Liiallinen saanti gidroksipropildikrahmalfosfatom tuotteet saattavat aiheuttaa lisääntymiseen liitteestä. Lääkärit ei kannata käyttää näitä tuotteita raskaana oleville ja imettäville naisille sekä niiden käyttöä ruokavaliossa kaikenikäisille lapsille. Muun muassa tiedossa tutkijat että muunnettu tärkkelys pystyy laukaisemaan kehittämiseen haimasairauksista.

Nykyaikaiset elintarvikkeiden valmistajat väittävät, että elintarvikkeiden lisäaineet ovat vaarattomia, kuten E1442. Mikä se on? Tämä aine on synteettinen tärkkelystä parempia ominaisuuksia. Itse asiassa lisäaine ei ole täysin vaaraton, koska kyky aiheuttaa tautia ruoansulatuskanavan.