Meijeriteollisuuden Venäjällä. Meijeriteollisuuden: kehittäminen ja ongelmia. Liha-ja meijeriteollisuuden

Joka taloudessa valtion rooli elintarviketeollisuus on valtava. Tällä hetkellä yritykset alan maamme, on noin 25000 osuus ruoan yhteensä Venäjän tuotanto -. 10%. Meijeriteollisuuden on sen sivuliikkeen. Se sisältää yrityksiä, jotka tuottavat tuotteita maidosta. Tuotannon laajuuden ja yksilöi useita ihmisiä, luovuuttaan ja geneettistä potentiaalia.

Maailman liha-ja meijeriteollisuuden

Elintarviketeollisuus on kaikki valtiot, mutta suhteen sen kehitystä, se on hyvin erilainen eri maissa. Absoluuttinen johtajat ovat taloudellisesti kehittyneissä maissa. Lisäksi monilla teollisuudenaloilla, kuten liha-ja meijeriteollisuuden, on kansainvälistä erikoistumista. Tämä tarkoittaa sitä, että jotkin valtiot ovat merkittäviä viejiä, kun taas toiset - suurkuluttajien.

Lihateollisuuden - haara kansainvälisen erikoistumisen Euroopan maiden (Ranska, erityisesti Italiassa, Saksassa, Alankomaissa, Espanjassa, Belgiassa ja Tanskassa), Pohjois-Amerikka, Uusi-Seelanti, Australia, sekä joissakin kehitysmaissa (Brasilia, Kiina, Uruguay, Argentiina). Suurimmista viejistä näiden tuotteiden maailmanmarkkinoilla pidetään Länsi-Euroopan maat. Niiden osuus on noin 50% koko maailman viennistä. Teollisuusjohtajat ja Yhdysvalloissa, Australiassa ja Brasiliassa. Suurin tuotteen tuojien pidetään Länsi-Euroopan maissa, Japanissa ja Venäjällä.

Maitotuotteita valmistetaan Euroopassa ja Yhdysvalloissa, Valko-Venäjä, Ukraina, Uusi-Seelanti ja Australia. Fame on ostanut Suomen ja Ranskan voita, juustoa Saksasta, Ranskasta, Sveitsistä, Alankomaissa ja Liettuassa, smetanaa Virosta ja Suomessa, jogurttia Saksasta ja Ranskasta. Johtajat maitotuotteita toimittaa kansainvälisillä markkinoilla ovat Euroopan maissa (erityisesti Pohjois- ja Keski) sekä Australiassa ja Uudessa-Seelannissa. Sen tärkein maahantuojat - IVY-maissa ja Kiinassa.

Erityisesti maidontuotantoa

Maito sen ravitsemukselliset ominaisuudet ruoka on täydellisin näkymä. Se on lähes täysin tasapainoinen koostumus ravintoaineita. Osuus maitotuotteiden muodostavat suuren osan ruokavaliosta ihmiskunnan. Tutkijat arvioivat, että niiden vuotuinen kulutus on noin 16% kaikista tyyppisiä elintarvikkeita.

Maidontuotanto on yksi tärkeä ominaisuus: se on seurausta pilaantuvien tuotteiden. Lisäksi ne viittaavat, joille on ominaista korkea kulutuksen. Tämä tarkoittaa, että niiden tuotanto on laajamittainen ja alue - on jatkuvasti kasvussa.

Hieman historiaa

Maito käsittely ennen vallankumousta Venäjällä tapahtui pääosin käsityönä. Neuvostoliiton aikana meijeriteollisuus on noussut alansa. Jo vuonna 1930 hän sai suurta kehitystä. Tuolloin seurauksena yhteisomistukseen maatalouden ja teollistumisen maassa luotiin edellytykset aktiivisesti kasvua tuotannon. Tällä hetkellä erityisen aktiivisesti kehitetty meijeriteollisuus Moskovassa, Leningradin, Kislovodsk, Sotshi, Kuibyshev, Sverdlovskin. Suuri meijerit perustettiin näissä kaupungeissa. 1970-luvulla, mitä voin tuotantoa ja maidon Neuvostoliitto miehitti ensimmäinen paikka maailmassa. Nykyään tehtaat ja tuottavien tehtaiden laaja valikoima tuotteita. Ne on varustettu automatisoituja ja koneelliset linjat pullotus pusseihin, pulloja ja muita säiliöitä, jäähdyttimet ja pastörointilaitteet, haihduttimet, erottimet, valmistaja juustoa ja muita.

Tekijät saattamisesta meijeriteollisuuden

Nämä yritykset asetetaan riippuen raaka-aineen saatavuus ja kuluttajien. Ne ovat keskittyneet lähinnä erittäin kaupungistunut elinympäristöjä.

Ovatko seuraavat tärkeimmät taloudellisten tekijöiden saattaminen meijeriteollisuuden:

• sijainti tilojen suhteessa merkityksellisillä markkinoilla, sekä läsnä tässä paikassa jalostusyritysten; valtion reitit ja kuljetusvälineiden; saatavuus säilytysastiat lopputuotteiden ja raaka-aineita;
• tuotantokapasiteettia ilmaistuna olemassa karjan, teollisuusrakennusten ja rakenteet maatalouskäyttöön;
• tehokkuus ulostulo kannalta talouden;
• vakautta ja ominaisuuksia alueiden välisten suhteiden alalla maidontuotannon;
• välineiden tarjoaminen tuotantoa, joka tarjoaa alan.

Taipumus modernin markkinoiden

Yritysten määrä juustoa ja maidontuotanto on suhteellisen vakaa. Kuitenkin markkinoilla nyt on taipumus luoda suurempia muotoja. Suuret yritykset ostavat usein pieniä kasveja, mikä laajentaa aluetta myynti- ja tuotantokapasiteettia. Lisäksi hankintaan nykyaikaisia laitteita, jonka avulla voit parantaa tuotteiden laatua ja ylläpitää maine valmistajan, rahoitetaan pääasiassa suuria yrityksiä. Teollisuuden voitot vain vuosi, 2009-2010, kasvoi 36,8%. Tämä johtuu siitä, että menestyksekkään toiminnan kansallisten ja alueellisten markkinajohtajia.

Pulaa raakamaidon

Yrityksille tuotantoa varten maitotuotteet on edessään useita haasteita. Yksi tärkeimmistä - Raakamaidon tuotannon. Se, että maidontuotanto on jatkuvasti kutistuu viime vuosina. Tämä tarkoittaa sitä, että ennen käsittelyä yrityksissä on ongelma puute raaka-aineiden, mikä puolestaan johtaa hintojen nousuun. Lisäksi raakamaidon, vapauttaa venäläiset tuottajat, usein huonolaatuisia. Tämä luo lisää vaikeuksia tuottaa laadukkaita tuotteita. Yritykset joutuvat käyttämään kuivassa ja keinotekoisia lisäaineita, mikä johtaa kasvuun tuotantokustannuksia ja vähentävät tavaroiden arvo.

organisointiongelmia

Tällä hetkellä maitomarkkinoiden maamme on suuria vaikeuksia. On mahdollista huomata epäyhtenäinen strategiaa sen kehitystä, sisäisen häiriö. Ei ole selkeää tukijärjestelmä teollisuudelle valtion.

Venäjän meijeriteollisuus on tällä hetkellä jaettu. Kukin prosessori ja valmistaja yrittää selviytyä päätöksen hänen yhtiön ongelmia. Tämän seurauksena kehitystä meijeriteollisuuden maamme, hidastaa merkittävästi. Toimialajärjestöt, jotka tuovat yhteen tuottajat ja jalostajat maidon valitettavasti voineet selvittää yhteinen strategia suojelemiseksi teollisuudelle.

tuotteiden valmistuksen johtuvien vaatimusten virkamiehet, eri suuntiin ja politisoitunut. Kukin liitto, kukin jäsen palvelee teollisuuden ehdotuksia ja vaatimuksia, usein ristiriitaisia. Valtio vastasi tarjoamalla omaa näkemystään ratkaista ongelmat meijeriteollisuuden - joka on kätevä virkamiehille. Kuitenkin markkinat eivät useinkaan voi sopia hänen kanssaan. Valtio on nyt tarpeen tehdä selkeä liiketoimintasuunnitelma 30-50 vuotta eteenpäin.

Meijeriteollisuuden Venäjällä suuresti rikottu. Jalostajat ja maidontuottajat ovat usein vastakkain. Maalaisjärki ja kokemus maailmasta osoittavat, että nämä kaksi teollisuuden - maidon tuotanto ja jalostus - ovat osa samaa järjestelmää. On mahdotonta nostaa teollisuuden jos vain säilyttääkseen maidontuotantoa, koska määrän kasvu sen julkaisua vaatii käsittelyä. Vastaavasti, kehittää jalostusteollisuuden johtaa pulaa raaka-aineista. Nopeasti muodostavat sen voi vain tuojia.

muita ongelmia

Edellä perusongelmat mikä estää maamme tällaiset teollisuudenalat kuten meijeriteollisuuden, on välttämätöntä lisätä seuraava:

• tuotantokauden maamme maito;
• molokosborochnyh pistettä alijäämä, puute jäähdytysyksiköt maatiloilla;
• moraalinen ja fyysinen poistot laitoksen rakentaminen joista useimmat juontaa juurensa 70-80 vuotta viime vuosisadan.

Monet ongelmat on ratkaistava valtion tasolla edellä. Ne vaativat yhteisiä ponnistuksia yrityksille. Ainoa tapa ratkaista monia ongelmia meijeriteollisuuden.

Venäjä maailmanmarkkinoilla maitotuotteiden

Maamme on merkittävä tuoja, mutta sitä ei voida pitää merkittävä toimija maailmanmarkkinoilla. Itse asiassa, Venäjällä ei ole edustettuna maailman tärkeimmistä yhdistykset. Sen toimialan kehitystä vaikuttaa hyvin negatiivisesti. Markkinoilla maamme ei osallistu keskusteluun globaaleista kysymyksistä. Hän ei tiedä, mitä maailmanlaajuisia trendejä tällä teollisuuden meijeriteollisuuden. Ohjeet, innovaatioita ja tutkimusta ja kehitystä, jotka käyttävät maailman suurin yhdistys, hän ei myöskään koske. Se vaikuttaa sekä jalostajille maidon ja valmistajat sekä loppukäyttäjille.

Tärkeimmät tuottajat

Nykyään on olemassa melko harvat tuottajat tällä alalla maassamme. Kuitenkin vain osa yrityksistä meijeriteollisuuden myy tuotteitaan useimmilla alueilla Venäjällä. Asiantuntijoiden mukaan seuraavat yritykset (tiedot 2012) ovat johtajia maamme markkinoilla:

• "Unimilk."
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo meijeri.
• Voronezh maitotuotteiden yhdistää.
• Piskarevskiy meijeri.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Kilpailu markkinoilla

Osuus yhtiön "Wimm-Bill-Dann", johtava kotimarkkinoilla maitotuotteet, arvioitiin 10,8% vuonna 2012. Huomaa, että osa sen lähin kilpailija on noin 4 kertaa pienempi. Voisi sanoa, että ruoka meijeriteollisuuden maamme on ominaista suhteellisen kova kilpailu. Meidän on kuitenkin muistettava, että monet tuotteet on pieni säilyvyysaika. Lisäksi ne tarvitsevat erityisiä säilytysolosuhteita. Tältä osin kilpailun asteen paikallisten ja alueellisten markkinoiden on huomattavasti pienempi. Tuloksena on, että joillakin alueilla, paikallisten tehtaiden johtajat tai alan johtajat ovat 30-70%: n maitomarkkinoiden. Loput Ylikurssi- Muut paikalliset yritykset ja yritysten lähialueilla.

Tavaroiden tuonti

Tuodut tavarat kilpailevat Venäjän tuotteita. Yleensä osa pienistä tuonti, se on arvioitu vaihtelevan 15-19%. Tämä johtuu siitä, että maitomarkkinoiden on luonnollinen suoja ulkomaisia kilpailijoita, koska tuotteet helposti pilaantuvia ja vaativat erityisiä olosuhteita kuljetuksen ja varastoinnin.

Kuitenkin joissain ryhmissä, on enää kestoajasta, että tuontituotteet ovat kärjessä Venäjän markkinoilla. Erityisesti ulkomaiset merkit ovat ymmärtäneet 30% voita ja 60% juustoa. Aktiivisesti kasvavat ja Maitotuotteiden tuonti ja maitoa. Käsittivät tuonnista tiivistetyn maidon ja kerman vuodelle 2012 kasvoi 124,6%, juusto - 34%, voita - noin 21%.

Tuotantomäärät maitotuotteiden Venäjällä ei riitä, niin maamme on pakko tuoda tiivistynyt maitoa, juustoa ja voita suuria määriä. Mitä markkinoille kokonaisina maitotuotteiden, se on täysin varustettu kotimaisella tuotannolla. Ajanjaksolla 2009-2012, kokonaistuonnista juustoa oli US $ lähes 7,5 miljardia voita - 2150000000 dollaria. Vuosittainen resursseja juustoa ja voita osuus tuotteista tuodaan maahan ulkomailta on noin 40%.