Vinkkejä kanaa kotona

Väsynyt kaupungin runsaudesta, monet ihmiset liikkuvat elämään lähempänä luontoa ja osta talon kylässä tai kesämökissä. Ajan myötä, kun hallitsevat kaikki puutarhan peltokasvien viljelyn tempput, he alkavat ajatella, miten perheelle tarjotaan luonnonmukaista ruokaa, joka ei ole ainoastaan kasvi vaan myös eläinperäinen. Yksinkertaisesti sanottuna he päättävät lihottaa kanan, ankkoja ja kaneja päästäkseen kotiin lihaan. Yleensä ensimmäinen testi viljelijän roolissa alkaa nuorten broilereiden viljelyllä. Heidän lihansa on erittäin hellä, maukkaita ja varhain (painonnousu jopa kolme kiloa kestää enintään 60 päivää). Mutta monet eivät vielä kokeneet "kanat" eivät täysin tiedä, miten asianmukaisesti leikataan kana. Tässä tapauksessa tietysti kokenut neuvonantaja ei häiritse. Mutta entä jos joudut kohtaamaan tulevaisuudessa "kanan kanaa" yksitellen? Tässä artikkelissa on hyödyllisiä vinkkejä siitä, kuinka leikata kana. Kaikkien vaiheiden valokuvat auttavat sinua tässä. Seuraa ohjeita ja saat kevyesti kynnetyt ja perattu siipikarjan ruhot .

Miten kanaa kanaa. Vaihe yksi: sieppauksesta palamaan

1. Linnun, jonka aiot leikata lihalle, yleensä edellisen päivän illalla, ei syötetä. Näin varmistetaan, että pillua ja sisäosia ei ole täytetty.

2. Valitse suurimmat yksilöt. Jos lintu on nuori, yritä vahingoittaa siipiä kalastettaessa, koska rypistynyt kudos on erittäin huono ja raajojen irrottaminen on mahdollista. Tällainen ruho ei ole täysin "ensiluokkainen".

3. Pidä erikoislaite paremman helpotuksen aikana pään katkaisun aikana. Tee näin sulkemalla tiheä tina suppilon kanssa, jolloin halkaisijaltaan 5-6 cm: n reikä lähtee. Kun olet alentanut kanaa, voit helposti katkaista broilereen kirveellä.

4. Kun kaikki veri on valutettu ruhoista ja se lopettaa kouristelun (15-20 minuutin kuluttua), alkavat pistää. Tuo vesi kiehuvaan ja lämpötila ei saa olla yli 80 astetta. Muussa tapauksessa kanan voi päästä pois kanan palasista. Ottakaa ruho ja säilytä yksi jalka kuumaan veteen puolentoista minuuttiin.

Miten kanaa kanaa. Vaihe kaksi: kouristuksesta laulujen ruhoihin

1. Vedä ihoa kaulan ympärillä ja sitota se merkkijonoin.
2. Poista höyhenet kanasta ja aseta se pöytään sen tassuilla itsessään. Siirrä, tarttumalla pieni palkki, ylhäältä alas.
3. Huolehdi varovasti siroista.
4. Alastonta kananruhoa poltetaan polttimella (tai kaasulevyn keittotason yli). Tämä on välttämätöntä poistaa tarpeettomat ohut hiukset.

Miten kanaa kanaa. Kolmas vaihe: poisto

1. Irrota lanka kaulasta ja tee pieni viilto irrota lyönti, yritä vetää ruokatorvi ja putki menevät keuhkoihin. Käytä terävällä veitsellä.
2. Leikkaa tassut liikuttaen fanaamia pitkin.
3. Vatsa on leikattu poikki jalasta jalkaosaan taka-aukon yläpuolelle. Yritä olla vahingoittumatta suolistoa, jotta lihaa ei päällystetä.
4. Poista kanan sisäpuoli, tarttua kädelläsi, yritä repimään ja vetämään voimakkaasti niin, että se ei vahingoita maksan lähellä olevaa sappirakkoa.
5. Leikkaa mahalaukku, sydän ja maksa, josta pienen vetäytymisen jälkeen leikattiin tumman vihreä pussi. Jos yhtäkkiä murskat sen, sinun on huuhdeltava kaikki broilerien sisäpuolet hyvin nopeasti kylmällä vesisuihkulla, jotta lihasta ei tule katkeraa sappeesta. Maha on leikattu kahteen märkäpuoliseen puolikkaaseen. Veitsellä veitset pois tiheä keltainen kalvo yhdessä rehun jäännösten kanssa.
6. Laita käsi tai erityinen laite kana, poista ruokatorvi, keuhkot ja suoliston jäänteet.

Miten kanaa kanaa. Neljän vaihe: pesusta pakkaukseen varastointiin

1. Pese kana ensin kuumalla vedellä ja sitten kylmällä vedellä.
2. Nesteen tyhjennyksen jälkeen laita ruho muovipussiin ja sitten pakastimeen.

Mutta vielä tavallisin vaihtoehto lopullisen leikattujen lintujen käyttämisestä ei ole lainkaan jäädyttämistä "parempaan aikaan asti", vaan paahtoa uunissa!