Kauden sienten harrastajat ja rautaisia ammattilaisia tämän tapauksen alkaa keskellä kesää, kun clearing keskuudessa paksu ruohoa ja alle pieni puiden oksilla ensimmäisinä hienovarainen hattu eri värejä ja kokoja. Kokeneet metsästäjät niiden jälkeen, tietenkin tietävät, että kaikkein herkullisia ja arvokkaita hyödyllisiä ominaisuuksia niistä ovat valkoisia, kantarelleja, sieniä ja sieniä. Melko kirkas ulkonäkö ja näkyvään kerätyt näytteet ellei vahingossa sekoittaa niitä muiden sieniä tai leikata yleinen muoto suurta sadonkorjuuta. Ja miten valmistautua akseliin, ei tiedä jokainen emäntä. Kuitenkin, kun metsä on jo päättyneen kauden korkealuokkaiset sieniä, sitten tietenkin ovat ne. Todellakin, niin innokas syödä syksyllä lahjojen luonne syvässä talvella. Ja harvat tietävät, että akseli on varsin maukasta marinoituja ja voi olla arvokas lisä keittoihin ja salaatteihin sekä runsas piirakoita ja pullia. Heidän suolainen vaihtoehto luoda suuri kastike kalan tai kyljykset. Siksi tänään opimme marinoida sienet akselille.
tärkeää koulutus
Merkittäviä puutteita, jotka eivät salli akselin miehittää yhdenvertaisessa asemassa sieniä korkeammat asteet, ovat heidän erikoinen epämiellyttävä haju, sekä mahdottomuutta syövät jalat ja suhteellisen vanhoja yksilöitä. Muuten, nämä voidaan erottaa aste suoristus hatut: nuori sieniä se on pyöristetyt reunat, ja loput on lähes tasainen. Myös se, että vanhetessa, ne täysin madonsyömä, ja ontelo muodostetaan jalkaan. Siksi valmistella marinoitua akselille, yrittää löytää ja kerätä vain nuoret yksilöt. He selvästi erottuvat taustaa vasten paksu vihreä ruoho hänen kellanruskea korkki ja paksu valkoinen varsi. Ne näkyvät heinäkuussa, useimmat niistä ovat elokuun puolivälissä, ja syyskuun lopussa, ne katoavat kokonaan. Ennen kuin aloitat kokki marinoitu akselille, ne täytyy huolellisesti selvittää, katkaista ja hävitä varsi, ja pese ja liota kylmässä, puhdasta vettä kolme päivää. Tämä mahdollistaa hyökkääjän hajut ja tuo katkera maitomaista mahlaa, joka mahdollistaa niiden suhteellinen syötäväksi kelpaamattomia. Tästä syystä he missään tapauksessa voida kuivata.
peittaus
Niin, jotta voidaan valmistella akselin marinoitu valmisteille talvella, tarvitaan 1 kg sienet, jo liotetaan ja pestään uudelleen, ja marinadin ainekset: 2 litraa puhdasta vettä, 400 g yksinkertainen (ei-iodized) suolaa, 20 herneet musta maustepippuri, 10 laakerinlehden ja 2 rkl. l. etikkaa. Pre akseli keitetään kevyesti suolattu kiehuvaan veteen noin 20-25 minuutin ajan, sitten vetää ne pois tuloksena liemi, kaada keitetty marinadi etukäteen ja sitten tuleen jopa samanaikaisesti. Sen jälkeen odotamme täyttä jäähdytys, antaa kaiken steriloitu purkit nesteen ja suljettuina. Nämä sienet ovat ihanteellisia käytettäväksi täytettä piirakat tai hampurilaisia, sekä keittoihin, kasvis patoihin ja salaatteja. Ne ovat hyvin täydentävät ruokia ja tehdä niistä tyydytystä ja ravitsevaa.