Paksun kerman - mikä se on? Kokeile sitä ja et tule katumaan

Voimme sanoa kaikki ihmiset tavalla tai toisella käyttää maitoa tai sen johdannaisia. Valitettava poikkeus ovat vain ne, jotka ovat kehossa puuttuu entsyymi tarvitaan hajottamaan tuotteen. Jotkut eivät pidä kovin maitoa, älä juo Kefir - vaan vapaaehtoisesti syödä juustoa ja nauttii jäätelöä. Näyttäisi siltä, että uusi oppia tuotteen, tuttu lapsuudesta? Kaikki tämä voidaan saada siitä, ovat jo pitkään yrittäneet, löysi suosikki johdannaiset hylkäsi nämä valinnat, jotka eivät voi vahvistaa "ytimessä" (tai pikemminkin, mahassa). On kuitenkin vielä vähän tunnettu maitotuotteet, jotka kuitenkin ovat sen arvoisia kiinnittänyt huomiota kuin voivat miellyttää meitä odottamattoman maun.

Tämä et ole syönyt

Joukossa voimme mainita salaperäinen kulinaarinen ilmiötä kutsutaan paksun kerman. Mikä se on melko vaikea kuvailla. Ja ennen kaikkea, koska se ei ole tiukasti vahvistettu johdonmukaisuutta. Tämä tuote voi muistuttaa kermaa tai hyvin paljon juustoa tai olla tiheys voita. Kaikki riippuu siitä, missä ja miten paksun kerman tehdään. "Tekijän" tämän lautasen pitää itseään Crimeans tataarit, povolzhtsy, tadžikistanilaiset, Baškiirit ja asukkaat Kaukasuksen - kaikki nämä ihmiset ovat jotain vastaavaa paksun kerman. Että tämä ruokalaji voidaan kutsua eri tavalla - jo tiedot. Kuitenkin tunnustettu "kotimaa" tuotetta pidetään Balkanilla, jossa se on hyvin suosittu, joka on edelleen vaalia kaikki salaisuudet tuotannon.

Kysymys terminologia

Baškiiri ja tataari herkkuja hyytynyt kerma kutsutaan kaikki tavanomaiset smetanaa. Ainoa ero on, että se on poistettu käsin, piimä. Alusta voi olla pariksi, ja ne voivat esikeitetyllä. On-Don näiden tuotteiden edellyttää Maitoa vaahdotetaan, paistetaan ja haudutettua uunissa; se on laskettu kerroksittain ja on punertava ja rehevä ulkonäkö. Jotkut valmistajat ovat rullalle niin paksun kerman, ruokalaji, joka alkaa muistuttaa rullalle.

Miten se tehdään

Jos pidämme kiinni perinteisen näkemyksen, useimmat "oikea" on pidettävä Balkanin versio. Sitten esillä on aivan erilainen paksun kerman. Resepti sen valmistelu edellyttää välttämättä kiehuvaa maitoa, josta hyvin pitkä ampua tiheää paksua kermaa ja levitä säiliöön. Hän puolestaan on tehty savesta. Täynnä pala levyn annetaan seistä useita päiviä lämmössä. Lopulta käy ilmi ilmaa, kevyt ja pehmeä kermainen massa.

Plus, makuominaisuudet: hyytynyt kerma on hyödyllinen

Huomaa, että tämä tuote ei ole pelkästään miellyttävä käyttää. Monet ravitsemusterapeutit sanovat ilmeisiä etuja, joka tuo paksun kerman. Mikä on johdannainen maitoa erittäin hyödyllistä tietää edes sen antiikin "keksijät". Voimme sanoa, että se on - vysokovitaminizirovanny tuote, joka sisältää myös runsaasti olennaisten hivenaineiden molybdeeni, jodi, fosforia, kaliumia, kobolttia ja kalsium. Vaikka kaimak tarpeeksi ravintoa (se voi hyvinkin johtua korkea-kalori ruoka), käytössä se on erittäin helppoa, koska rinnastaa täysin eikä "sijaitsee tiili" vatsaan. Ja sen myönteisiä vaikutuksia ruoansulatukseen ja aineenvaihduntaan upstage kyseenalainen haittaa ravitsemus. Kärsiviä esimerkiksi pakko antibiootteja, se on nopein mahdollinen aika palauttaa tappoi mikroflooraan. Joten raskaana oleville ja imettäville naisille ja imeväisten se on yksinkertaisesti korvaamaton.

Epätavallinen lautasen muodossa tavallista juustoa

Useimmiten tämä on tuote Balkanin vielä smetanopodobnuyu tai öljyinen johdonmukaisuutta. Sitä esiintyy vaihtoehto, samanlainen tuorejuustoa. Voit kuitenkin löytää ja juustoa "la paksun kerman." Hän on kuin kerma ja tuotetaan pääasiassa Serbiassa. Siitä alkoi sen tuotanto pääasiassa juuston valmistuksessa kakku ja käyttö makeisten tarkoituksiin. Kuitenkin japanilaiset ravintolat nopeasti otti hänet syliin ja meni sushi, sämpylöitä ja muita herkkuja maan Rising Sun. hyytynyt tuorejuusto ulkonäöltään muistuttaa tavanomainen sulatejuusto, mutta maku on paljon mielenkiintoisempaa.

Paksun kerman: Valmistaudu

Jos haluat, voit yrittää tehdä omassa keittiössä paksun kerman. Resepti on yksinkertainen ja melko edullista. Kollektiivisesti tarvitaan kolme neljäsosaa rasva (33%, ei vähemmän) ja hieman smetanaa.

Puoli litraa kermaa kaadetaan keraaminen ruukku ja paikka uunissa. Vaikka kaipuu niitä muodostetaan ruskistunut kuori - ne halutuimman vaahtoa. Ne on poistettava keskittymisen ja leviämisen kerroksittain kulhoon. Tunti ja puoli tai kaksi sakkaa muodostuu luukun. Jäljelle jäävä neljännes litra kermaa keitetty ja sekoitetaan (jäähdytetään a) smetanan. Tuloksena oleva massa tulee hitaasti kaadetaan vaahdon ja jättää yöksi, peitetään kannella. Jos lämmityskauden on jo tullut - sijoittaa kulhoon akun. Jos kesä ja kuuma yö - ylimääräistä vaivaa, jotta ei tarvitse. Mutta jos off-season - se on parempi sisällyttää lämmitin keittiössä, joten se oli lämmin. Aamulla sisällön astiat on paksu, mutta korkeampitiheyksisille parempi laittaa sen jääkaappiin pariksi tunniksi.

Jos aiheuttaa sisäisiä protestin vaahto (raskas lapsuuden muistoja, esimerkiksi vaikka se on hyvin erilainen vaahdot), on vaihtoehtoinen tapa. 400 ml kermaa paksumpi yhteydessä 15 g vanilja ja 200 g tavallista sokeria. Kattilassa lisätty vähän lämpöä, sitten sisältö keitetään samankaltaisuutta paksu kerma. Jolla saavutetaan haluttua tilaa, poista säiliö lämmön ja annettiin jäähtyä sijoittamalla se kulhoon kylmällä vedellä. Jäähdytetty seos on lyöty, lisää sitruunamehua tippua. Kun paksun kerman (kuva osoittaa hyvä konsistenssi, joka on tarpeen, jotta saavutetaan) muuttuu valkoiseksi ja paksunee, kaada ohuena virtana lasin kermavaahtoa, sekoita hyvin ja kylmässä.

Jää leipoa lettuja, piirakoita tai oladushek. Ääritapauksissa - ostaa tuoreita sämpylöitä kaupassa. Ja järjestää teekutsut, levittää hyytynyt kerma kakkuja saatu.