Miten autoklaavia käytetään home-säilykkeinä: opetus, reseptiä säilykkeelle

Monet kotiäidit ovat mukana vihannesten ja hedelmien talvella. Mutta lihan tai kala- säilöttyjen ruoka- aineiden valmistus on muutama heikko, koska tapaus on hankalaa ja vaikeaa täyttää kotona. Voit selviytyä tästä tehtävästä erityislaitteen avulla. Tietoja autoklaavin käytöstä kerrotaan artikkelissamme. Täällä huomataan varotoimenpiteet hänen kanssaan työskentelemiseksi ja esitämme resepti maukkaan kalajauhon valmistamiseen.

Mikä on autoklaavi?

Autoklaavi on laite tuotteiden valmistamiseksi (säilyttämiseksi) kuumentamalla niitä paineella, joka ylittää ilmakehän paineen. Samanlaisia välineitä käytetään lääketieteessä välineiden sterilointiin ja erilaisten säilykkeiden valmistukseen tarkoitettuihin astioihin. Ulkopuolella laite muistuttaa suurta paineastian tai pannun, jossa on tiukka kansi.

Kuinka käyttää kotiautoklaavia? Hänen työnsä periaate on, että tölkille asetetut tuotteet (liha, kala, hedelmät, vihannekset) on kääritty metallikatoksilla, jotka on asennettu erityiseen arinaan ja sinetöity. Nykyaikaiset autoklaavit toimivat sekä kaasulla että sähköllä. Heidän avustuksensa avulla voit tehdä kotitekoista säilykkeitä, steriloida myös kompoteja, hilloja, mehuja, marinadeja jne. Mutta tärkeintä on, että kaikki tuotteet ovat steriilejä, ja raakakaloissa esiintyvän botulismin bakteerit kuolevat 20 minuutin työn jälkeen autoklaavissa.

Autoklaavin valmistelu toimintaan

Menestyksekkään säilymisen tuloksen avain on tuotteiden oikea valmistelu ja autoklaavi toimimaan. Toimintajärjestys tässä vaiheessa on seuraava:

1. Reseptin mukaan sinun on otettava puhtaat tuotteet ja pakattava ne samankokoisiin tölkkeihin.
2. Rullaa tölkit metallisella kannella kotelon avulla ja asenna ne arinaan tai autoklaavikasettiin.
3. Erityisten kiristysmutterien avulla pankit on kiinnitettävä niin, että ne ovat tukevasti paikallaan eivätkä kosketa toisiaan. Miten autoklaavia käytetään edelleen?
4. Pankkien valmistelevan työn jälkeen laite asennetaan kaasuliesiin tai sähköverkkoon.
5. Ylimääräisen veden tyhjennysletku asetetaan erikoisnosturiin ja kiinnitetään letkunkiristimellä. Häntä on myös laskettava puhtaaseen veteen.
6. Kaada vettä autoklaaviin, niin että purkit ovat täysin upotettuja siihen (noin 30 litraa).
7. Sulje autoklaavi kansiin ja tarkista, ettei vuotoja ole.

Vain tämän jälkeen voit suoraan alkaa säilyttää.

Miten autoklaavia käytetään kotimaiseen purkamiseen

Punnitusruoan valmistuksen vaiheessa on tärkeää seurata koneen paineita ja tarkkailla tekniikkaa ja muotoilua. Kuinka käyttää autoklaavia kotimaiseen purkamiseen? Toimintasarja on seuraava:

1. Sytytä kaasua autoklaavissa ja tuo paine laitteen sisään 0,32-0,39 MPa, mikä vastaa lämpötilaa 110-120 astetta. Lämmitys kestää noin 1-2 tuntia.
2. Säilytä paine ennalta asetetulla tasolla koko sterilointiprosessin ajan. Sen kesto riippuu tiettyjen tuotteiden ominaisuuksista ja on merkitty reseptiin.
3. Kun aika on kulunut, katkaise virta kaasusta tai vedä virtajohto ulos pistorasiasta. Älä avaa autoklaavin kantta, ennen kuin se on täysin jäähtynyt. Ennen avaamista, varmista, että laitteen sisällä oleva paine on 0 MPa.
4. Ota purkitettu ruoka autoklaavilta ja lähetä se varastointiin pimeässä, viileässä paikassa.

Varotoimet autoklaavin käsittelyssä

Valmistettaessa säilykkeitä autoklaaviin on noudatettava seuraavia suosituksia:

1. Älä avaa kantta, kun se on paineistettuna.
2. Älä kytke autoklaavia päälle, jos se ei ole täynnä vettä.
3. Älä ylitä ohjeissa ilmoitettua painetta.
4. Älä käytä tölkkejä, joissa on tarroja sterilointia varten.
5. Autoklaavin käytön aikana sitä ei saa kallistaa, siirtää ja koskettaa kuumia pintoja.

Kuinka käyttää autoklaavia säilykkeille: resepti

Autoklaavissa on helppoa ja nopeaa valmistaa herkullisia ja aromaattisia kaloja luonnollisessa öljyssä. Puolet litran purkille tarvitset vain 0,5 kg puhdistettua ja leikattua 50 gramman kalaa, laakerinlehteä ja paprikaa, kasviöljyä (1 rkl) ja suolaa (1 tl). Kaikki ainesosat sijoitetaan purkkiin niin, että se pysyy 2-3 cm: n reunoissa. Kuinka käyttää autoklaavia valmistettaessa kalajauhoja?

Tätä tarkoitusta varten kalkkikannat on peitetty kannella ja asennettu laitteen arin päälle. Sen jälkeen ne täytetään vedellä, autoklaavin kansi suljetaan ja sterilointi alkaa. Kypsennysaika riippuu siitä, kuinka miedon odotetaan saavan kalaa. Keskimäärin tölkit voidaan steriloida 30 - 50 minuutin ajan. Ennen kuin säiliöruoat saadaan autoklaavilta, sinun on odotettava sen jäähtyä kokonaan.