Lämpökäsittely lihan ja lihatuotteiden

Miten lämpökäsittely lihaa? Tämä ongelma on korjattu teknologian opetusta peruskoulussa. Tässä on esimerkki kehitys liittyy aiheeseen.

Ominaisuudet lihan

Aluksi opettajan tulisi esitellä oppilaille perusominaisuudet ruokatuotteen. Mitä ominaisuuksia on lämpökäsittely lihaa. Oppitunti tekniikka (Grade 7) keskittyy yksityiskohtainen tutkimus lihan parametrien ja ominaisuuksia sen käyttöä elintarvikkeena. Kaikki tekniikka tunneilla suunnattu nimenomaan täytäntöönpanoa teoreettista tietoa obrabokte ruokaa käytännössä. Tämä tekee aiheesta mielenkiintoisen ja jännittävän, jolloin tytöt saavat mahdollisuuden tuntuu todella rakastajatar, joka voi yllättää kulinaarisia sukulaiset ja läheiset ystävät.

Että liha on yksi tärkeimmistä osista ravintoa. Se yhdistää täydellisesti maku erilaisia elintarvikkeita. Lihaa voidaan keittää paljon erilaisia ruokia. Liha- yhdistyvät lihaksikas, yhdistävää, rasvakudos, luustoon.

Tämän tuotteen, korkea ravintoarvo. Se sisältää rasvoja, proteiineja, vitamiineja, mineraaleja uuteaineita. Proteiinit ovat aminohappoja, jotka ovat identtisiä niiden ominaisuudet orava ihmisen lihaskudosta.

Lämpökäsittely lihan Helpottaa omaksumisen tuotteen. Vuonna rasvaa lihaa on kova kuori, joka sijaitsee kuitujen väliin. Lämpökäsittely Lihan johtaa sulaminen rasvan, mikä helpottaa niiden omaksumisen elimistöön. Johtuen lisääntyneen pitoisuuden rauta, fosfori, alumiini, mangaani, kupari, sinkki, vitamiinit, rasvaliukoinen vitamiini liha ravitsemusterapeutit uskovat ainutlaatuinen ruokakomero käyttökelpoisia aineita ihmisen elimistöön.

Työskentele oppikirja

Siinä vaiheessa muodostumista uuden tiedon koulutytöt opettaja tarjoaa opetusohjelma. Tutkittuaan teoreettinen materiaalin, ne täyttävät taulukossa "Lämpökäsittely lihan ja lihatuotteiden."

Sitten voit viettää hieman fyysinen tauko, joka koostuu voimistelun silmään liikuntaa käsissä.

Esimerkki harjoituksia silmille. Tarvitsemme vilkkua muutaman kerran, sulje silmäsi, laskea viiteen. Toista harjoitus viisi kertaa. Lujasti zazhmurte silmät, laskea kolmeen, avaa silmäsi. Jatkuvalla liikkeellä 4-5 kertaa.

Vedä oikean kätensä. Etusormen hitaasti liikkuvat vasemmalle ja oikealle, ylös ja alas, laske neljään, ja katso sitten pois, laske kuusi.

lihat

Seuraavaksi opettaja kysyy opiskelijoiden kysymys lihat. Lämpökäsittely lihan riippuu siitä, millaista tuotteiden luonteen.

Vasikan-, naudan-, sian-, lampaan- liittyy erilaisia käsittely- lämpötiloissa. Opettaja pitää tärkeänä valita laatutuotteen. Määrittää tuoreuden lihaa voi olla varma aistinvaraiset parametrit:

• ulkonäkö;
• haju;
• väri;
• yhdenmukaisuus;
• ihonalaisen rasvan, jänteiden, luuytimen;
• liemi laatu.

lihan laatu

Lämpökäsittely siipikarjanlihan käytännössä toteutuu vasta hallitsemaan opiskelijoiden teoreettista tietoa. Lasten tulisi ymmärtää, että laatu liha on päällystetty ohuella kuori vaaleanpunaisen värin. Nosto-lihaa saisi kiinni sormet hyvä tuote tiheä johdonmukaisuus.

Vasikan on valkeahko-vaaleanpunainen väri, byrokratian naudan- ja sianliha - punertava sävy.

Ensisijainen lihanjalostus

Puhutaanpa miten ensisijainen lämpökäsittely siipikarjan lihaa. Oppitunti teknologiaan liittyvät aiheeseen, voidaan liittää diaesityksen. Ne voivat edustaa kaikkia vaiheita mekaanisen (ensisijainen) jalostus lihavalmisteet.

Ensinnäkin liha tulee sulattaa huoneenlämpöön. Sitten se on liottaa kylmässä vedessä, leikkaa kaikki likaiset paikat. Seuraavaksi puhdista ylimääräinen rasva, jänteet, elokuvia.

Leikkaamiseen liha kuitujen läpi, jolloin sen lämpökäsittely nopeuttaa merkittävästi. Leikkaus kananruhoja liittyy jakamalla se osiin, erottaminen siivet, jalat, valinta lanne.

Filee leikataan paloiksi, rullattu korppujauhoja valmistaa välituotteita.

Spesifisyys lämpökäsittely kanaa

Opettaja pyytää oppilaita jos ne on käsitys siitä, miten se on mahdollista erottaa termiseen kunnon lihaa. Edelleen on diaesityksen "Lämpökäsittely siipikarjan lihaa."

Valokuvaus näytteillä diat ovat hyvä esimerkki ulkonäön lihaa, riippuen lämpökäsittelyn.

Lapset syötetään taulukon tiedot puuttuvat, tehdä korjauksia talteen.

käytännön työ

Toisessa luokassa, työ jatkuu tästä aiheesta, olettaen käytännön ruoanlaitto keitto kanaa ja ohraa.

Jokainen ryhmä toimii tietty joukko tuotteita:

• riisi rouheiden määränä 2/3 kupin;
• porkkana 1-2 kappaletta;
• sipulia - 2 kpl;
• rasvaa - enintään 30 grammaa;
• kana;
• yksi muna;
• suolaa ja pippuria maun.

Työskennellä täytyy valkoinen A4-kokoista paperia, markkereita, kyniä, esiliinat, huivit. Ylimääräisenä kotitehtäviä opettaja voi tarjota tytöt löytää materiaalia liittyvissä kysymyksissä historian lämpökäsittely lihan Venäjällä.

Aluksi tytöt puhuvat ravintoarvoa lihan ja ensisijaisen käsittelyvaiheet, ravintoarvoa lihan ja terveysvaatimukset työstöön lihatuotteita.

Edelleen opettaja esittelee tulevaisuuden kotiäidit lihaa valinta säännöt lämpökäsittelyä. Esimerkiksi, lanne voidaan valita tehdä leikkeitä, kebab, leuat.

Istukka sopii maukas muhennos. Porsaan rinta sopii pilaf, massan valmistuksessa käytetty terän cutlets.

Aspic keitettyä sianlihaa jalan, varsi, koivet, sianlihaa päätä. Kun luodaan herkullinen liha soveltaa kaikissa suoritusmuodoissa lämpökäsittely: keittäminen, paistaminen, pripuskaniya, sammutusta.

Seuraavaksi tytöt opiskelevat tekniikan jono ruoanlaitto keitto kanaa ja ryynit.

Tutkittuaan teoreettinen materiaalin kirjan, he puhuvat esikäsittelyssä lihaa, viljaa ja vihanneksia.

Seuraavaksi opettaja tekee kattava esitys työntekijöiden suojelu, ja vasta sen jälkeen opiskelijat siirtyvät käytännön asteelle.

Kaikki työ tehdään tiukassa ohjauksessa opettaja. Tytöt työskentelevät esiliinat, huivit, hiukset välttää joutumasta keittoon.

Opettaja valvoo jokaisen työvaiheen, kiinnitetään erityistä huomiota lämpökäsiteltyä lihaa.

Loppuvaiheessa oppitunnin järjestetään makuista keittoa, keitetyt eri ryhmiin. Edellytyksenä toteuttamiseksi käytännössä oppituntia tekniikka makaa pöydällä. Makuista tyttö voi kutsua pojat, opettaja, muut opettajat, jotka eivät työskentele kulloinkin.

johtopäätös

Päätyttyä makuista prosessi on tarkoitus ilmaista kyselyn erityinen kortti. Seuraavaksi on viimeinen sana opettajan. Opettaja muistuttaa naisopiskelijat että istuntojen aikana harkinnut useita vaihtoehtoja lämpökäsittelyyn lihaa.

Opettaja huomauttaa, että tietämystä aiotaan hyvä perusta parantamiseksi kulinaarisia taitoja voidaan käyttää jokapäiväisessä elämässä.