Juusto skamortsa: italialaisen perinteen

Nimen perään tuotteen fuusioitunut Italian murteita Etelä kirjaimellisesti tarkoittaa "päätön". Eli miten nimi on käännettynä visuaalisesti liittyvät sen epätavallisen muodon. Skamortsa juusto Italiassa ei ole yhtä kuuluisa kuin perinteisen mozzarellaa, ja viittaa juuston lajikkeiden "pasta filata". Miten saada epätavallinen tuotteen ja mitä ruokia voidaan valmistaa hänen osallistuminen - Puhutaan tänään meidän artikkeli.

Italian perinne

Mitä se on saanut nimensä? Asia on, että se kypsyy keskeytetty muodossa kiristä köyttä. Muodon seurauksena muistuttaa päärynä tai matryoshka, onko päätön ruumis - kuka on prividitsya mielikuvitusta. Mutta vakavasti, pää fermentoitu maitotuote tyypillisesti painaa enintään puoli kiloa, ja on todella päärynän muotoinen "ulkonäkö." He sanovat, että joskus suuria vapaapäiviä joillakin alueilla valmis jättiläisiä, niin juustoa skamortsa voi saavuttaa painon kahdeksan kiloa, mutta se tapahtuu melko harvoin.

Miten valmistautua?

Tämä lajike on perinteisesti tuotettu alueella Puglia. Skamortsa juusto lehmänmaidosta, ja vasikan juoksetetta. Tuotteen valmistamiseksi "sulatettu": upotettiin 80-asteisessa vedessä tai seerumissa. Ja sitten - suolavedessä. Muuten, mozzarella tehdään paljon samaa, joten tällainen juustoa on sen lähin sukulainen. Piirre Apulian lajikkeiden tuoreita, unsmoked muodossa - hänen päärynän muotoinen. Hän menee tuotteen koska juuston vetää köyttä, roikkuu kypsymistä. Vielä, toisin kuin mozzarellaa, joka ei edellytä kypsymisen ja myydään suoraan tai suolavedessä, juusto skamortsa vielä kypsyä, vaikkakin lyhytaikainen (yleensä ei enempää kuin muutaman päivän). Näin liiallinen kosteus on poistettu, ja juuston hankkii kiinteä rakenne. Tämä juusto pidetään nuoret - valkoinen. Se on maitomainen maku ja viskoosi rakenne.

Savujuusto skamortsa: mitä he syövät?

Mutta todellinen herkku pidetään Scamorzza Affumicata - savustettu versio. Sen väri on suoraan riippuvainen aikaan tupakoinnin vaihtelevat kullanruskeaksi ruskehtavan. Scamorzza Affumicata täydentävät hyvin erilaisia ruokia vihanneksia, lihaa ja sieniä. Juusto erinomainen sulaa alhaisessa lämpötilassa, ruoanlaittoon, skamortsa kuitenkin - usein ainesosa pastaa ja pizzaa. Ulkonäkö ja kuuma voileipiä kaikenlaista, se kääntyy tuoksuva ja rapeaksi. Hän lisäsi ensimmäiseen kursseille ja salaatteja.

Juusto skamortsa: reseptit

Ruoanlaitto grillattua juustoa. On tarpeen ottaa 200 grammaa savujuustoa, hieman jauhoja, breading pakka, yksi muna, kasviöljy paistamiseen. Seuraavaksi aladobi leikataan poikittain viipaleiksi noin 1 cm: n paksuinen. Egg vispilä kulhoon haarukalla. Kaada jauhot ja korppujauhot erillisissä säiliöissä. Sitten jokainen pala juustoa rullattu jauhot, muna, korppujauho kääntyä. Voit olla varma, rulla kappaletta laita pakastimeen 15 minuutiksi, jotta ne eivät sula liian nopeasti, kun paistamiseen. Samalla lämpö paistinpannu voilla. Paistettu juusto viipaleiksi kunnes kultainen. Tarjoillaan kuumaa tai salaattia kasviksia.

Keittäminen munakoiso Italian juustoa uunissa. Ota kolme keskikokoinen munakoiso, kinkkuviipale (pekoni) - 150 grammaa, 200 grammaa skamortsy, hieman oliiviöljyä, basilikaa ja persilja pieni palkki, pään keula. Valmista nopeasti ja helposti. Munakoisot leikata puoli pituussuunnassa. Otamme esiin massasta. Sen leikataan kuutioiksi ja paistettu sipulin (10 minuuttia riittää). Pekoni kuutioituna basilika ja persilja. Sekoitetaan paistettua munakoiso massasta. Ja tämä massa farshiruem kuori munakoiso. Me nukahtaa päälle korppujauhoja ja juustoraastetta. Paista uunissa kohtuullisissa lämpötiloissa Staphylococcus lajit. Nauti Italian ilta!