Spelttivehnä - mitä tämä sotku? Miten kokki kirjoitettu?

Monet kerran suosittu ruokia ja tuotteita eri syistä menettävät asemansa ja vähitellen unohdettu. Heidän joukossaan - nauris, joka on korvattu perunaa, lanttu, joka on nyt muistetaan paitsi kasvitieteen ja speltti. Eli monet vain hämärästi epäillä.

Mitä kutsutaan Emmer?

Väärinkäsityksiä liittyvät tähän laitokseen ja lautasen pois sitä hieman. Useimmat ihmiset kysymys "Krupa ämpäri - mikä se on?" Vastasi, että se on yhteinen ohraa. Toinen ehdotettu ruumiillistuma - nuori vehnänjyvän vaiheessa kutsutaan maidon-vaha kypsyyden. Ja sitten, ja toinen ei ole täysin totta. Aloittaa on ymmärtää sanasta "kirjoitetaan", joka on täysin riippumaton kasvi. Häneltä tuli kaikista vehnälajeista jotka nykyään ovat olemassa. Tämä puoli-villi (ja joskus - ja luonnonvaraisten) vilja ottaa murtuvan piikki, jossa jyvät päällystetään kalvon. Eli kysymys "Spelttivehnä - tyyppiä, joka" voit turvallisesti vastata, että vehnä, mutta se on eräänlainen, ei tavallista nykyaikainen tehdas.

Hyvin pitkä historia

On tarkan tieteellisen tiedon: aikana neoliittinen yksi tärkeimmistä ruoka oli juuri kirjoitettu. Mikä se on ja miten se tunnettiin muinaisessa Egyptissä, ja vähintään muinaisen Babylonin. Suuri muinainen kirjailijat ja tutkijat ovat maininneet sen. Kuuluisien ihmisiä, jotka ovat kirjoittaneet siitä, Herodotos, Homer ja Theofrastos. Valtava viljelyala miehitettynä vuosisatojen juuri kirjoitettu. Että tämä on erittäin arvokas kulttuuri ymmärtää (ja arvostettu) vähitellen ja Euroopan maissa. Yhteen aikaan se oli kasvanut aloilla Kaukasian Pohjois-Afrikassa, kuten Arabiassa. Venäjällä, sitä käytettiin viidennellä vuosisadalla ennen ajanlaskumme, vaikka suosio huippu kahdeksastoista-luvulla.

Hyödyllisiä ominaisuuksia polbyanoy puuroa

Miksi sitten niin kirjoitettu kysyntää? Mikä on tämä laajalle levinnyt välinpitämättömästi on tähän viljaan? Ensinnäkin ihmiset ovat houkutelleet suuren ravintoarvon kasveja. Sen viljaproteiinia voi sisältää jopa 37 tilavuusprosenttia. Niille, jotka ovat jatkuvasti kovasti töitä ja on melkein tärkein osa mitä tahansa ateriaa. Speltti pidettiin lääkettä ja dieettituote; moderni tiede on jo perustettu syyt uskomusten. 18 aminohappoon, jotka sijaitsevat rakeen gluteenia ei saada elintarvikkeessa, jolla on peräisin eläimistä. Ja silti ne ovat välttämättömiä ihmiselle, eikä sitä voi korvata jotain muuta. On myös tärkeää, että paistamisen jälkeen, on miellyttävä pähkinäinen maku, joka on tunnettu puuroa-speltti; että tämä ruokalaji on hyödyllinen lapsille kasvaa ja kehittyä; se auttoi sairaita ja heikkoja ihmisiä nopeasti toipua; että alennettu gluteenipitoisuuden tekee niin sekaisin hyödyllisiä allergikoille, jotka eivät siedä gluteenia. Todellakin, kasvin tällaisia tietojen perusteella pitää lähes maaginen!

Sillä mitä muuta arvostettiin kirjoitettu?

Yksinkertaisuuden vuoksi viljelyyn. Tarvittiin vain vähän huoltoa, hän lähestyi tahansa - jopa erittäin huono - maaperä, se on helppo sietää puute kosteutta. Voimme sanoa, että ruoho kasvoi omasta, kuten rikkakasvit. Tuholaiset voinut tuhoavat satoja - speltti kestää hyvin niitä. Weeds voinut peittää lasku - villi vehnä itse deadened rikkaruohoja. Kun korvat kaadettiin, he eivät menetä viljaa ja varret ei ole rikki eikä jättää mitään rankkasade olosuhteita läheisesti pyörremyrskyihin. Sairaus, joka yleensä viljelykasveja, speltti myös uhanalaisia.

Miksi speltti on unohdettu?

Näyttää siltä, että tällainen vaatimaton kasvi - kirjoitettu. Mitä se pitäisi tapahtua, joten hän vähitellen valitsi muita vehnälajeista? Yksi ensimmäisistä ja keskeistä tekijää - alhaiset saannot viljakasvien. Vaikka ei vaadita sen viljely teollisessa mittakaavassa, pieni määrä "lähtö" kompensoitiin alueet viljelykasvien ja hyvin vaatimaton vaivaa. Kuitenkin yli saatossa kylvöalaa on tullut enemmän kysyntää, ja alhaiset saannot ovat lakanneet tavata ihmisiä.

Toinen yhtä tärkeä syy on vaikeus hionta ja heikko laatu tuloksena jauhoja (viljan riipimistoimenpiteitä asteikot, ja silloinkin vaikeaa ja epätäydellisesti). Silti nyt tärkein tavoite kasvava vehnä - käsittely sen "pölyä" ja toimituksen leipomon kasveille, eikä käytön muodossa viljaa. Siksi valinta tehtiin suosiossa rungon lajikkeita, vaikka ne vaativat parasta maata, jollei tauti, kärsii tuholaisia, putoavat tuulelta ja sateelta ja vaativat lisää kastelu.

Miten ruokaa se oikein?

Tyypillisesti tällaiset jyviä tehtiin keitetty Emmer. Mikä se voisi olla maukasta, vakuuttaa paitsi vanha lähteistä (mukaan lukien kuuluisa kirjailija keittokirja Pohlebkin). Ne, jotka onnistui saamaan jonnekin paisti vaikkapa puuroa Osoittautuu vain hyvä, täytyy vain tietää joitakin temppuja. Joten, lasi Emmer vallanneet puoleen lasilliseen vettä, jogurttia (tai piimää, neuvoja korvaa rasvaton jogurtti) ja normaalin maidon sekä peräti 100 grammaa voita. Täällä on varma - kirjoitettu öljyllä, että sanonta, älä pilaa. Salaisuus on, että ohra on liotettu, ei vain vettä, ja sen seoksia Kislyak. "Mope" se ei saisi olla alle 4 tuntia; parempi jättää koko yön. Sitten Karkeat pestiin vodichkoj jäähtyä, kaadettiin maitoa (käytettävissä uudelleen, se yhdistää veden) ja hyvin alhainen lämpö keitettiin nesteen haihtumista. Huom: puuroa razvaristoy ei. Yleensä se katsotaan päättyneeksi kun se jätetään yksin ohra - siementen siemenet. Mutta jos palo oli liian voimakas, se voi olla tarpeen, Täytä vettä. Valmiin lautasen suoraan pannulla peitetty pyyhkeellä tai vanha huivi ja neljäkymmentä minuuttia. Vain lisää polttoainetta - ja syödä.

Se ei ole vain viljan

Toisin kuin yleisesti luullaan, ämpäri ei ollut vain lisukkeita. Voit yrittää kokata ja ensimmäinen - keitto irti erittäin maukasta. 150 g viljan ottaa 2 sipulit ja porkkanat, varsi purjosipuli, puoli lusikka voita, 80 ml kermaa (edullisesti paksumpi), kaksi munankeltuaiset, 2 litraa lientä halutusta lihasta ja yrtit - on perinteisesti persilja, mutta määrä voi vaihdella.

Valmistetut kasvikset hienonnettuna ja haudutettua ja sama kapasiteetti kanssa kirjoitettu. Tällä hetkellä liemi kuumennetaan, lisätään pohja, ja keitto kiehua, riutuu puoli tuntia konepellin alle. Kerma sitten lyöty munankeltuaiset paksu, tiivis vaahto ja lisää pataan. Minuutti ja puoli (sekoittaen!), Ja palo on sammutettu. No, vihreät - vaikka tarjoilua.

Ainutlaatuinen vuoka. Se on valmistettu kirjoitettu ja kukkakaali. Krupa keitetään. Jotkut neuvoo sitä liota puuroa, pelkkää vettä. Toiset väittävät, että se on mahdollista ja niin keitä vain miedolla lämmöllä pitkään - noin neljäkymmentä minuuttia, ei vähemmän. Kukkakaali se käsiteltiin tavanomaisella tavalla, ts strippaus lähtee kochanchiki pestiin ja pidettiin 10 minuuttia kylmässä vedessä. Sitten kaali jaettu yksittäisiin kukinnot ja keitetty. Kehotan kun ruoanlaitto ei ole vain suola veteen, vaan myös lisätä hieman sitruunamehua. Obsushennaya kaali on sijoitettu kaukaloon (tai muoto), sipuli lisätään sama, on sijoitettu päälle ämpäri ja täytettiin kaikki kananmunassa, pieni määrä sipulit ja mausteet tuorejuustoa. 200 astetta on tarpeeksi - ainakin kaasun, ainakin sähköuuni.

Elvyttää loistoonsa

Oletetaan, että olemme jo kauan sitten menettäneet arvonsa Emmer. Se on hyödyllinen ja ravitsevaa ruokaa, älä väsy muistuttaa ravitsemusterapeutit, uskoen, että se on kasvettava ainakin niille, jotka tarvitsevat erityistä ruokavaliota. Vähitellen ruoho alkaa palata kentälle. Mailla Karchaevo-Tšerkessia ja Dagestanissa kasvavat kaikilla varattu hänelle. Amerikkalaiset eivät myöskään hylätä kirjoitettu, vaikka kutsua sitä kirjoitetaan. Sama nimi on se Euroopassa, jossa sama tuodaan Venäjälle.