Miten terävöittää veitsiä keittiöön?

Aluksi selittää, mitä veitset eivät suosittele teroitus. Määrä tällaisten tuotteiden kuuluvat ne, jotka käyttävät erityistä pinnoite, joka on monta kertaa lisää leikkaavan reunan kulumista. Kun heidän ensimmäinen kuluttavaa koneistus kova kerros, tietenkin poistetaan. Myös keraamiset veitset eivät tarvitse teroitus, koska ne eivät koskaan tupyatsya. Niiden ainoa haittapuoli - lisääntynyt hauraus. Laitteissa, joissa on hammastettu terä vaativat käsittelyä monimutkaisia koneita laserin ohjaus-. Kotona se on harvinaisuus, mutta itsenäinen uudelleenhionta- molemmin puolin pyyhkii kynttä.

Miksi minulla on tapana kasvaa tylsä veitsi leikattaessa? Tähän on kaksi syytä: delaminoitumista mikroskooppiset hiukkaset johtuen kitkavoimaa (terä poistaminen) ja vino symmetriatason terän leikkauksen aikana materiaalin. Erityisesti teräksen poistetaan siellä, missä se on suurin rasitus - reunalla terän. Paljaalla silmällä, mikroskooppisen muutoksia havaitaan, mutta heikentyminen veitsen toiminto voidaan arvata lisäämällä asteittain voima leikkaamisen aikana.

Miten terävöittää puukot tehokkaasti ja luotettavasti? Ensimmäinen asia tehdä - investoida hyviä työkaluja. Toinen - sopia, että sen lisäksi isäntä yksikään terävöittää tuotteen hän haluaa itseään.

Muutamia vihjeitä. Se ei ole välttämätöntä suorittaa käsittely terän hionta ympyrä, koska kukin teräs on karkaistu niiden lämpötila-alueella, ja kontrolloimaton kuumennus aikana jauhatuksen voivat pilata terän peruuttamattomasti. Märkä veitsi hiottaessa ei ole tarpeen, koska ohut kaistale teräskärki ylikuumenee heti! Miten terävöittää veitset, ellei käyttää erityisiä laitteita-teroitin? Hehän ovat mukavia, mutta ei ole aina tehokasta. Niiden kulma teroitus riskejä ole sama terän kulma, ja niiden liikkumista, ne liukuvat pitkin terän, luo nämä pituussuuntaisia uria. Hiekkapaperilla tulisi käsitellä viimeisenä keinona.

Jos uusi tai teroitettu veitsiä keittiöön menetti terävyyttä, kärjessä alustaa käyttämällä Musatov (sauva-tiedosto terästä tai keraamista) tai hienoa hiomakivi. Aluksi tämä voidaan toistaa useita kertoja, mutta sitten terä vielä perusteellista teroitus.

Koska teroitus veitset ovat parhaita erityinen kivi, sinun pitäisi valita oikea hionta baareja. Niissä vaihtelevalla rakeisuus:

• karkea - soveltuu tukemaan viilausohjeet kulma ja muoto rajan;
• keskiarvo - kaikkein jauhamisen;
• ohuet - lopullista teränvaihtoihin.

Mitä leveämpi palkki, sitä helpompi on pitää oikeaan kulmaan. Kivi, joiden leveys on noin 5 cm on sopivin. Laita se on kudokseen vuori, joka ei liu'u pinnalle äläkä naarmuta sitä. Terä ovat bar niin, että se on aina siirretään kohtisuorassa leikkuureuna kosketuspisteessä ja reuna eteenpäin, kun taas työntää reuna kahvan kärkeen.

Tietää, miten teroittaa veitset, erittäin tärkeää säilyttää pysyvästi tasolla teroitettavien 20 astetta kummallakin puolella terän. Kärkipää kanavan pitäisi jäädä työpinta kiven, estää terän vika, muuten raapia puolin terän. Seuraavaksi sinun täytyy palauttaa terän alkuasentoon ja toista liike uudestaan ja uudestaan, kaikki pitäen kulmassa. On tärkeää jatkuvasti pitää ennen tankoterä.

Ja lopuksi, tärkeä vihje: älä tarkistaa laadun teroitus sormiaan. On parempi pitää paperiarkin yhdellä kädellä, ja muut leikattu voimakkaasti hänen terä korkealla. Terävä veitsi voi helposti selvitä tällaista yksinkertaista.